Recensioni e opinioni su “Fermentare le Verdure”

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Tutta scena e niente contenuto. Il libro manca completamente di editing. Sembra la bozza di un libro prima di essere editato. Le spiegazioni sono confusionarie e non accompagnano minimamente il lettore. Non si capiscono ad esempio le basi della fermentazione in salamoia. Il sale lo devo calcolare sulla verdura come spiegato nel paragrafetto sul calcolo della salinità o devo pesare anche l'acqua? Letto e riletto non trovo risposta. Il libro è contraddittorio in più punti. Le ricette sono spiegate malissimo, non si capiscono minimamente i passaggi. Sono davvero delusa da questo libro. Spero di trovare un altro libro molto più preciso e chiaro, per poter sperimentare la fermentazione in sicurezza.

Voglio essere sincero... sconsiglio fortemente l'acquisto di questo libro e di seguito le mie motivazioni. Presenta una breve parte iniziale dove viene spiegata l'importanza dell'alimento fermentato. Questa è interessante ma a volte ripetitiva nei capitoli pertanto tende ad essere confusionaria. La restante parte del libro sono ricette, manca una chiara e dettagliata descrizione su come affrontarle. E' vero che delle pagine sono dedicate agli strumenti da utilizzare e ai procedimenti ma queste non si incontrano. Ci si ritrova dunque a leggere le ricette senza sapere come muoversi dato che, oltre ad essere incomprensibili, non si sa come attuarle. Ricette che o danno passaggi per scontati o sono sbagliate dato che gli step si ripetono senza senso... Penso sia stato pubblicizzato più del dovuto.

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Fermentare le Verdure — Libro

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