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Questa Non Me la Mangio — Libro

Silvia Petruzzelli


In classifica

Valutazione: 4.95 / 5 (40 recensioni 40 recensioni)

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Descrizione

Mangiare dovrebbe essere un gesto semplice.

Eppure oggi, davanti a uno scaffale o a un piatto, spesso ci ritroviamo pieni di dubbi: meglio pochi grassi o pochi zuccheri?
Le proteine aiutano davvero a dimagrire? Il sale fa sempre male? E perché ogni esperto sembra dire qualcosa di diverso?

Questa non me la mangio di Silvia Petruzzelli nasce proprio dentro questa confusione quotidiana, fatta di messaggi contraddittori, mode alimentari, slogan salutistici e pubblicità travestite da informazione.

L’autrice, biologa nutrizionista e già collaboratrice del dottor Franco Berrino, accompagna il lettore a distinguere ciò che nutre davvero da ciò che viene solo venduto come “sano”.

Non basta leggere un’etichetta: serve imparare a leggere il sistema che c’è dietro.

Il libro affronta con chiarezza i grandi temi dell’alimentazione contemporanea: zuccheri, grassi, sale, proteine, farine raffinate, cereali, cibi animali, industria alimentare e abitudini domestiche. Non propone una dieta rigida, ma un cambio di sguardo: tornare a scegliere il cibo con più autonomia, meno paura e maggiore responsabilità.

Particolare attenzione viene data ai falsi miti e alle semplificazioni che entrano ogni giorno nelle nostre case: prodotti “light”, soluzioni rapide, alimenti industriali presentati come indispensabili, messaggi che confondono il consumatore invece di aiutarlo.

Silvia Petruzzelli invita a rimettere ordine, partendo da basi semplici: ridurre zucchero e cibi raffinati, privilegiare cereali integri, scegliere farine di qualità, limitare l’eccesso di sale e proteine animali, ritrovare una cucina più essenziale e vitale.

Il valore del libro sta anche nella sua visione più ampia: l’alimentazione non riguarda solo calorie, nutrienti o peso corporeo. Coinvolge energia, volontà, equilibrio emotivo, ambiente e filiere produttive.

Anche il richiamo alla Medicina Tradizionale Cinese apre una prospettiva interessante: ciò che mangiamo può sostenere o indebolire la nostra vitalità, la nostra flessibilità e la nostra capacità di cambiare.

Leggi questo libro se…

  • ti senti disorientato davanti alle tante informazioni contraddittorie sul cibo
  • vuoi capire meglio cosa c’è dietro zuccheri, farine raffinate, sale, grassi e proteine
  • desideri scegliere con più libertà, senza farti guidare da mode, paure o pubblicità
  • vuoi portare in cucina alimenti più semplici, integri e rispettosi della salute
  • senti che cambiare alimentazione non significa punirti, ma ritrovare energia, lucidità e presenza

Riprendere in mano la propria alimentazione significa anche smettere di delegare ad altri la propria salute.

Un libro diretto, concreto e necessario per chi vuole fare pace con il cibo, ma non con le menzogne che lo circondano.

Una guida per tornare a scegliere con testa, corpo e coscienza.

Spesso acquistati insieme


Introduzione

Capitolo 1 - Consapevolezza e conoscenza

  • Consapevolezza
  • Conoscenza. Cosa avviene quando mangiamo?
  • La salute inizia a tavola
  • Dieta antinfiammatoria... chiamala, se vuoi, mediterranea
  • Il piatto della salute

Capitolo 2 - Gli ingredienti (desiderati) in cucina

  • Cereali
  • Legumi. Non sono un contorno...
  • Verdure e frutta
  • Frutta secca oleosa
  • Olio in cucina
  • Il sale in cucina
  • Le alghe in cucina
  • I funghi medicinali in cucina
  • Il magico mondo della lievitazione
  • Kuzu, miso, amasake: dalla parte della salute
  • Il tè, bevanda interessante
  • Cosa uso al posto dello zucchero?
  • Caffè: fa bene o fa male?
  • Congelato o surgelato?
  • Differenza tra Parmigiano Reggiano e Grana Padano
  • Conosci la differenza tra DOP e IGP?
  • Il cioccolato. Un quadratino al giorno...
  • L'acqua

Capitolo 3 - Gli ingredienti indesiderati

  • Acrilamide. Occhio alle cotture
  • Aflatossine. Occhio alla conservazione del cibo
  • Acroleina... quanto fumi?
  • Radicali liberi, ci ossidate!
  • Botulino. Attenzione al mostro che non ama l'ossigeno!
  • Un fermento o un cagotto? Occhio alla conservazione!
  • L'istamina
  • L'inganno della margarina "vegetale"
  • Nitriti e nitrati
  • Idrocarburi policiclici aromatici (IPA)
  • Glifosato

Capitolo 4 - I falsi miti sul nostro cibo

  • Acifo fitico: è pericoloso?
  • Acido ossalico e ossalati
  • Se dico lectina, non mi riferisco a Hannibal Lecter
  • Saponine: c'è da aver paura?
  • Dubbi sulle poliammine
  • Le arance sono pro-infiammatorie? E le melanzane?
  • Sulla solanina
  • Il grano saraceno causa autocombustione
  • I cereali perlati sono privi di nutrienti?
  • Macinazione a pietra e grani antichi
  • I grani antichi hanno meno glutine di quelli moderni?
  • Le carote cotte hanno un alto carico glicemico?
  • E la zucca?
  • Frutta durante i pasti: passa l'angelo e dice amen?
  • Acqua e limone al mattino per dimagrire? E l'ananas?
  • Dieta del pH alcalino: un miracolo o una bufala?
  • Ci possiamo acidificare con i derivati del latte?
  • Latte e derivati del latte favoriscono l'infiammazione?
  • Le gallette sono più leggere? E i cereali soffiati o estrusi?
  • La frittura fa male?
  • Gli oli di semi sono più leggeri dell'olio d'oliva?
  • Gozzigeno a chi?
  • E la soia?
  • Uova e malattie cardiovascolari: esiste un legame?
  • Il pane non è un carboidrato
  • Intolleranze o allergie?
  • Il mito delle proteine
  • La crema di riso sfiamma?
  • Mangiare sano è per ricchi?
  • Acque dure e calcoli renali
  • Per assorbire la vitamina D, serve la K2?
  • Gli integratori sono necessari per migliorare la salute?
  • La carnitina fa dimagrire?
  • L'olio cotto è dannoso?
  • Le cellule tumorali cosa mangiano?
  • Nichel. Ѐ un veleno o è disbiosi?
  • Se c'è alcol etilico tra gli ingredienti?
  • Le uova con guscio marrone hanno più colesterolo?
  • La caseina è cancerogena?
  • I prodotti keto fanno dimagrire?
  • Gli agrumi non vanno mangiati la sera?

Capitolo 5 - Organizziamo la cucina

  • Facciamo la spesa
  • La lettura delle etichette
  • Uova
  • Cosa mangio a colazione?
  • Riduciamo lo spreco
  • I metodi di cottura
  • Che pentole utilizzare?
  • Come comporre il piatto?
  • Masticate, meditate, masticate
  • Possiamo cambiare il mondo a ogni boccone

Riferimenti bibliografici

Bibliografia

Indice delle ricette

  • Hummus di piselli
  • Gomasio: per usare meno sale
  • Batata con alga nori e sesamo nero
  • "Quasi paté" di ceci, arame e pinoli
  • Vellutata di sedano rapa e shiitake
  • Frutta con kuzu
  • Amasake e latte di cocco
  • Salsa di noci e miso 
  • Zuppa di miso
  • Budino di pere, cacao e anice stellato
  • Frittelle di ceci
  • Porridge
  • Panzanella invernale
Marca Terra Nuova Edizioni
Data pubblicazione Aprile 2024
Formato Libro - Pag 192 - 15x21 cm
ISBN 8866819743
EAN 9788866819745
Classifiche n. 18 in Libreria (visualizza Top 100)
Lo trovi in Libreria: #Alimentazione e salute #Ricette per la salute
MCR-NR 486390

Silvia Petruzzelli, biologa nutrizionista con laurea specialistica in Scienze della Nutrizione Umana, Tecnologa Alimentare. Ha un master universitario di 2° livello in Nutrizione Clinica per il Microbiota e una formazione in mindfulness, Medicina Tradizionale Cinese e macrobiotica. Ha fondato... Leggi di più...

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Recensioni

Valutazione media: 5,0 stelle su 5

Voto medio su 40 recensioni dei clienti

95% recensioni con 5 stelle 5
5% recensioni con 4 stelle 4
0% recensioni con 3 stelle 3
0% recensioni con 2 stelle 2
0% recensioni con 1 stelle 1

Recensioni dei clienti

Ersilia P.

Recensione del 25/04/2026

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 19/03/2026

Ho letto il libro di Silvia Petruzzelli: ho trovato molto interessanti gli argomenti trattati, ho acquisito più consapevolezza per i miei acquisti anche se sono già molto attenta a scegliere gli alimenti per cucinare per la mia famiglia.

Anna M.

Recensione del 23/04/2026

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 23/03/2026

Scritto molto bene con ottima panoramica su cose quotidiane “vendute male” anche da chi è nel settore. Aiuta a tenere gli occhi aperti.

Anna franca T.

Recensione del 12/04/2026

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 26/01/2026

Il libro aiuta a gestire la propria quotidianità con dritte su come evitare alcuni errori che a lunga andare creano problemi acuti e cronici di salute.

Caterina B.

Recensione del 14/03/2026

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 29/07/2025

Ho acquistato questo libro dopo aver letto diversi post sulle pagine social della dottoressa Petruzzelli, di cui ho apprezzato la professionalità e la chiarezza. Nel libro si trovano veramente tante informazioni utili e tante altrettanto utili "demolizioni di falsi miti", e tutto porta ad una maggiore consapevolezza e serenità riguardo a cosa mangiare e cosa evitare.

Marianna M.

Recensione del 22/02/2026

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 22/01/2026

Libro molto interessante e scorrevole. Indica con molta chiarezza alimenti SI e alimenti NO, dà dritte sulla vera dieta mediterranea, sfata falsi miti per evitare malattie e/o infiammazioni dovute a cattiva alimentazione. Lo consiglio!

Ada F.

Recensione del 12/12/2025

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 03/11/2025

La dottoressa è una brava divulgatrice, da ottimi consigli su l'alimentazione sana smaschera le bufale dell'informazione.

Gabriele M.

Recensione del 02/12/2025

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 10/10/2025

Un vero manuale sull'alimentazione. Un libro che tutti dovrebbero possedere e leggere per rendersi veramente conto di cosa, come e quanto mangiare. Un libro da leggere più volte e da passare di mano per incentivare la diffusione di questi argomenti. Può servire a molti per risolvere alcuni problemi e ad altri per migliorare. Consiglio la lettura del libro.

Antonio G.

Recensione del 30/11/2025

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 03/11/2025

tra i tanti a volte falsi nutrizionisti che si trovano online in cerca di like, questo libro ha basi scientifiche.

Katia B.

Recensione del 25/11/2025

Valutazione: 4 / 5

Data di acquisto: 11/09/2025

Lettura interessante, pensavo un pochino meglio dopo aver letto le recensioni, comunque un buon libro, per approfondire l'argomento senza troppe pretese

Michela Aragone A.

Recensione del 22/11/2025

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 23/10/2025

Ritengo il libro interssante

Dina R.

Recensione del 01/08/2025

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 03/03/2025

Questo libro di questa biologa nutrizionista è spettacolare tutti dovrebbero leggerlo e seguirlo per la salute importantissimo

Anna Maria Coggiola C.

Recensione del 12/07/2025

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 11/06/2025

libro acquistato per me, poi regalato, riacquistato per averlo sempre disponibile, diventato il mio ''breviario'', da consultare se ho dei dubbi su alimentazione e prodotti, un grazie all'autrice Silvia Petruzzelli.

Nicoleta M.

Recensione del 09/07/2025

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 02/07/2025

Non vedo l'ora di leggere questo prezioso libro, che va raccomandato a tutti !

Giampiero C.

Recensione del 12/06/2025

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 16/04/2024

spiegato benissimo !!!!!!

Claudia P.

Recensione del 28/05/2025

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 25/04/2025

HO IMPARATO VERAMENTE MOLTE COSE BASILARI SULL'IMPORTANZA DELL'ALIMENTAZIONE E ORA CERCO DI METTERLE IN PRATICA. LA DOTTORESSA E' MOLTO CHIARA ED USA UN LINGUAGGIO SEMPLICE E COMPRENSIVO. TROVO ECCELLENTE IL FATTO DI INDICARE SEMPRE GLI STUDI FATTI, COSA NON DA TUTTI

MARCO M.

Recensione del 24/02/2025

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 25/05/2024

Seguivo e stimavo la Dott.ssa già da diverso tempo e ho iniziato ad apprezzarla e seguirla ancora di più dopo il suo percorso di laurea. Questo libro rappresenta un unione tra le conoscenza passate e quelle nuove, ha un equilibrio sottile nel trattare i vari argomenti con chiarezza ed efficacia. Attendo i prossimi libri molto volentieri!

Anna F.

Recensione del 20/02/2025

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 29/05/2024

Finalmente un libro che racconta come stanno le cose. Scrittura scorrevole e tanti argomenti interessanti, consigli pratici fondamentali su cibo e nutrienti, qualche ricetta e idee su come utilizzare i vari cibi. Soprattutto, un libro che non tratta il lettore come se fosse uno stolto, perché ogni affermazione è supportata da referenze scientifiche (lavoro immenso quello del referenziare!) e il lettore è accompagnato a capire dettagli anche complessi. Da biologa, posso dire che l'ho trovato più che mai interessante, proprio perché entra nel dettaglio e fornisce vere spiegazioni. Consigliatissimo, per ricordarci che la salute è una scelta.

Roberta S.

Recensione del 12/01/2025

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 12/12/2024

Con l'acquisto di questo libro ho ka possibilità di capire ciò che mangio, ciò che mi fa bene è decidere di conseguenza.Inoltre ritengo che la continua consultazione porta a saper bene cosa preparare per la nostra famiflua

Federica G.

Recensione del 20/12/2024

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 12/04/2024

Libri molto interessate e ben fatto grazie alla dottoressa Petruzzelli che ci dona le info per diventare più consapevoli.

Barbara C.

Recensione del 28/11/2024

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 24/09/2024

Premetto che da tempo ho modo di apprezzare la professionalità e la scrittura scorrevole ed esaustiva di Silvia Petruzzelli perchè la seguo su Telegramm. Ho acquistato il libro per curiosità. Con molta semplicità e grande chiarezza dà molte informazioni sull'alimentazione e salute, andando spesso a chiarire molti dubbi ed a sfatare falsi miti sull'alimentazione che "girano" sul web e che creano non poca confusione. Il libro è chiaramente scritto per essere letto da chiunque, arricchito da alcune ricette. Ottimo libro, scrittura scorrevole con molti sottotitoli.

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