Domande e risposte

R: La farina di ceci grazie alla sua particolare consistenza è un addensante ideale in cucina, una volta cotta ha un potere legante molto alto, tanto che in ambito vegano in qualche ricetta la prevedono come sostituto delle uova in diverse preparazioni. Anche nella tradizione Italiana diverse ricette la trovano come protagonista: dalla cecina toscana, alla focaccia ligure o alle panelle siciliane. Chiaramente anche il sistema produttivo permette di ottenere una pasta dall’ottima consistenza senza l’aggiunta di altri ingredienti!
Serena - 2 anni fa

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