Domande e risposte

R: Buongiorno, dipende sempre che tipo di torte si vogliono realizzare, se si pensa di creare torte molto lievitate e soffici tipo Pan di Spagna, non è sicuramente la farina giusta, ma neppure se si trattasse di farina d’avena non integrale. Ricordo che l’avena non ha glutine e come tutti i cereali privi di glutine, realizzare lievitati soffici è sempre in ogni caso difficile, sia se la farina è integrale o meno. Nel caso si volessero realizzare crostate o dolci similari, non ci dovrebbero essere problemi. Personalmente con questa farina realizzo un pane in cassetta alla Curcuma che lievita molto anche in cottura si alza tantissimo e rimane in piedi (cioè non si affloscia neanche durante il raffreddamento), ma quando lo si taglia l’interno risulta compatto, privo di alveolare, morbido, umido, ma compatto.
Produttore Valter - 3 settimane fa

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