R: Le nocciole vengono tostate per esaltarne il sapore, migliorarne la digeribilità e facilitare la rimozione della pellicina. La temperatura di tostatura si aggira intorno ai 150°C. Se la sua domanda riguarda la formazione di acrilammide, segnaliamo che secondo l’EFSA le nocciole tostate non rientrano tra gli alimenti considerati a rischio. Le nostre verifiche di laboratorio confermano queste valutazioni.
Produttore Roberta - 4 mesi fa
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