Domande e risposte
Amasake Bio con Nocciole, Senza Zuccheri Aggiunti
Crema dolce di riso integrale con nocciole
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R: Buongiorno, affinché il processo di fermentazione si attivi, il riso deve essere in forma disponibile.
Dopo la pulitura e il lavaggio del riso, questo viene messo in ammollo.
Segue la cottura a vapore e successivo raffreddamento. A questo punto viene inoculato il fermento (Koji) e si passa alla fase di fermentazione a temperatura controllata.
Quindi il riso deve essere cotto, affinché avvenga la fermentazione.
Saluti
Produttore La Finestra Sul Cielo - 1 anno fa
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