Arnold Ehret è il famoso inventore del sistema di guarigione detto della Dieta senza Muco. Nacque in Germania nella seconda metà dell'800. Già da giovine dimostrò sensibilità verso la medicina e la missione umanitaria soffrendo di un male dichiarato non curabile dai medici dell'epoca.

Il modo risoluto con cui si curò da solo ottenne un successo incredibili, tanto che fu costretto a dover curare tante persone che soffrivano del suo stesso male. Proprio l'affrontare questi casi nella sua clinica, la maggior parte delle volte, anch'essi, definiti incurabili, gli donò una vasta conoscenza sulla salute.

Arnold Ehret fu animalista e vegano e autore di numerosi scritti riguardo diete, alimentazione fruttariana, disintossicazione e digiuno.