Data di acquisto: 01/06/2025
Con la farina di teff ho realizzato il prodotto originario, ossia la injera, il classico pane etiope che ha l'aspetto di una piadina ma è spugnoso. Trattandosi di un pane, l'ho utilizzato come il classico pane e companatico, imbottendolo con prosciutto e galbanone. Il risultato, però, non è dei migliori in quanto questo "pane", pur non avendo un sapore sgradevole, presenta un sapore acidulo ed un odore quasi acetico che tende a coprire il sapore del companatico. Forse, l'uso con i condimenti originali, può creare dei connubi più equilibrati. Non mi resta che provare! O, magari, come consigliato da più parti, può essere più opportuno utilizzare la farina di teff in miscela con altre farine.
