Seitan

Stefano Momentè

Seitan

Preparazione e ricette

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Descrizione di Seitan

Il suo nome evoca gusti e paesi lontani, tanto che la sua origine si perde tra i monaci buddisti cinesi, secoli fa, e rappresenta da sempre uno dei cardini della cucina orientale. Ricavato dalla farina di grano, risciacquata e impastata fino a quando rimane solo il glutine, poi bollito in acqua aromatizzata e insaporita in diversi modi, il seitan è un cibo nutriente e dal sapore delicato, noto soprattutto ai vegetariani perchè si presta a innumerevoli utilizzi e la sua versatilità lo rende ingrediente principe della cucina attenta alla salute e senza crudeltà. Questo manuale guida il lettore lungo un puntuale percorso per la conoscenza di questo prezioso elemento gastronomico, ne illustra i componenti e le tecniche per la realizzazione, destinate a quanti amano preparare i propri piatti partendo dall'ingrediente principale, la farina.

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FABIO


Ho trovato molto interessante il libro di ricette, manca un'introduzione molto più ampia sull'argomento "SEITAN" ed i suoi benefici.

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Commento di Piera

Io invece ritengo anche l'introduzione molto ben fatta ed esauriente. Soprattutto la parte relativa alla preparazione casalinga e l'aromatizzazione. I benefici del seitan, alla fine, non sono altro che quelli di un comune alimento proteico, ma di origine vegetale.

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