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Accumula credito per i prossimi acquisti. Leggi di piùDivenuta molto popolare negli ultimi anni, la quinoa è un vero superalimento completo, ricco di sostanze nutritive.
Si distingue per l'alto contenuto proteico e la totale assenza di glutine.
Si cucina in pochi minuti, dona un senso di sazietà, ha un basso tenore calorico, è saporita, povera di grassi e nutre con leggerezza. È anche la risposta ai problemi di intolleranze al glutine e a tante diete iperproteiche a base di carne, con tutti i problemi a esse collegati.
È anche uno dei pochi vegetali che racchiudono tutti gli aminoacidi essenziali, il che la rende un alimento ideale per chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana.
Si presta a piatti veloci e sani, ma anche a portate più elaborate che possono donare un tocco di originalità ai vostri menù.
Introduzione
La pianta
Nel corso del tempo
Le qualità nutritive della quinoa
I tipi di quinoa
Le cotture di base
Alcune note per la lettura delle ricette
Colazione
Lassi al mango o all'ananas - Porridge di quinoa - Muffin di quinoa con cranberry - Pane di quinoa al parmigiano - Pane al vapore con farina di quinoa
Antipasti e stuzzichini
Involtini primavera alla quinoa - Caviale di lompo e quinoa - Palline di formaggio alla panna - Polpette vegetariane
Insalate
Taboulé di quinoa - Insalata di quinoa, carote e olive nere - Insalata di quinoa, peperoni e coriandolo - Insalata all'orientale - Insalata all'orientale con germogli di quinoa - Insalata messicana (1) -
Insalata messicana (2) - Insalata messicana (3) - Quinoa con feta, menta e rucola - Insalata di quinoa, feta e zucchine - Quinoa con feta e mandorle - Quinoa con feta e olive - Quinoa con asparagi e pomodori essiccati - Insalata Arianna - Quinoa e gamberetti - Quinoa e fagioli
Zuppe e minestre
Zuppa di lenticchie e quinoa - Zuppa di pollo e quinoa al limone - Zuppa di pollo e quinoa - Zuppa di quinoa, pollo, porri e zenzero - Zuppa di funghi - Minestra di verdure e quinoa - Zuppa di pesce affumicato e quinoa - Zuppa di quinoa al profumo d'aglio - Crema fredda di quinoa e cetrioli allo yogurt
Piatti principali
Pomodori ripieni di quinoa e groviera - Pomodori ripieni di quinoa, mandorle e uvetta - Frittata con fiocchi di quinoa - Curry vegetariano - La quinoa di Maryse - Crocchette di quinoa al formaggio di capra - Crocchette di quinoa con salsa allo yogurt - Crocchette di quinoa con trota affumicata - Crocchette di quinoa con porri e carote - Crocchette di quinoa con patate dolci - Crocchette di quinoa con formaggio ed erbe aromatiche - Crocchette di quinoa e prosciutto - Hamburger di pollo e quinoa - Crocchette di pollo e quinoa - Pilaf di quinoa e verdure (1) - Pilaf di quinoa e verdure (2) - Pilaf di quinoa e verdure (3)
Contorni
Quinoa agli spinaci - Quinoa all'indiana - Quinoa alle zucchine e uvetta - Quinoa ai funghi - Quinoa rossa con cumino e barbabietole - Quinoa con ortaggi a radice - Stufato di quinoa all'orientale - Quinoa al limone (1) - Quinoa al limone (2) - Farcia per pollame
Dolci e biscotti
Biscotti di quinoa alle mandorle - Budino di quinoa - Torta di quinoa al limone - Fichi ripieni - Composta di quinoa, albicocche e mele - Quinoa alle pere e mandorle - Clafoutis di quinoa alle ciliegie - Quinoa al miele d'arancio
Bibliografia
| Marca | Il Punto d'Incontro |
| Data pubblicazione | Luglio 2014 |
| Formato | Libro - Pag 144 - 12 x 17 cm |
| ISBN | 8868200708 |
| EAN | 9788868200701 |
| Lo trovi in | Libreria: #Alimentazione e salute #Intolleranze Alimentari #Ricette per la salute #Ricette senza glutine |
| MCR-NR | 75772 |
Caroline Jones è un'esperta nutrizionista e autrice. Scrive articoli per riviste specializzate, , tiene seminari e conferenze sull’alimentazione naturale, ed è spesso ospite di trasmissioni radiotelevisive. Leggi di più...
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Acquistato il 12/08/2023
Buttata era integrale, avevo chiesto quella bianca, sono allergica al nichel, l'avevo scritto "non integrale"
Acquistato il 03/09/2015
Ottimo libro, sia per i contenuti che per la scorrevolezza con cui si legge; inoltre è tascabile lo si può portare ovunque.
Acquistato il 24/10/2014
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