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I Minicaseifici Aziendali — Libro

Ottavio Salvadori Del Prato


Valutazione: 5 / 5 (2 recensioni 2 recensioni)
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Descrizione

I minicaseifici per la produzione aziendale di formaggio destinato alla vendita diretta stanno assumendo notevole importanza nel nostro Paese.

Essi sono destinati ad affermare quelle produzioni casearie tradizionali e artigianali che sono un grande patrimonio della nostra tradizione casearia. L'artigianalità non può tuttavia essere una scusa per la fabbricazione di formaggi di dubbia qualità.

Questo libro vuole pertanto aiutare i gestori dei minicaseifici a raggiungere l'eccellenza, dando loro precise ricette tecnologiche, ma anche indicazioni sull'organizzazione del caseificio, sul controllo e, soprattutto, sull'igiene.

Spesso acquistati insieme

Marca Edagricole
Data pubblicazione Giugno 2008
Formato Libro - Pag 252 - 16x24
Note Illustrato con foto a colori
ISBN 8850652992
EAN 9788850652990
Lo trovi in Libreria: #Yogurt e formaggi #Yogurt e formaggi
MCR-NR 24056

Autore

Ottavio Salvadori Del Prato agronomo è docente di di tecnologia lattiero-casearia alla scuola superiore di specializzazione in tecnologia lattiero casearia di Lodi. Leggi di più...

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Recensioni e opinioni
(2) su I Minicaseifici Aziendali — Libro

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N
Nicoletta T.

Recensione del 06/07/2023

Valutazione: 5 / 5
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Acquistato il 05/05/2014

Valutazione: 5 / 5

Ho regalato questo volume ad un agricoltore mio amico, l'ha apprezzato moltissimo è ricco di informazioni anche sulle legislazioni vigenti.

S
Serena G.

Recensione del 20/05/2022

Valutazione: 5 / 5
✓ Acquisto verificato

Acquistato il 02/01/2022

Valutazione: 5 / 5

Per chiunque voglia iniziare è molto utile perché spiega bene tutto, la biologia, le ricette per fare il formaggio, le attrezzature, la burocrazia... Molto ben fatto

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