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Le Tecniche della Distillazione - Come fare la Grappa
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Le Tecniche della Distillazione - Come fare la Grappa

Nilla Turri

Le Tecniche della Distillazione - Come fare la Grappa

Secca, morbida, aromatica

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Descrizione di Le Tecniche della Distillazione - Come fare la Grappa

Le origini del gusto, le grappe di vitigno la grappa e la legge.
L’arte di distillare: alambicco, fornello a gas, deflemmatore, alcolometro e termometro.
Alambicchi artigianali.
Come nasce la grappa: la vinaccia, il ciclo di distillazione, evaporazione, rettificazione, teste, cuore, code.
Gradazione alcolica e riduzione del grado alcolico.
Chiarificare, refrigerazione, filtrazione.
Invecchiamento. Le botti da invecchiamento. La cantina. Grappa aromatizzata e metodi di produzione.
Degustazione: grappe giovani, aromatiche, invecchiate, aromatizzate.

 
 

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