Il Quaderno delle Mele in Cucina

Dall'antipasto al dolce...

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Editore:Kellerman Editore
Data pubblicazione:Dicembre 2010
Formato:Libro - Pag 76 - 15x21
Note:Illustrazioni in B/N
Aggiornato in data 26 Maggio 2012 - Il libro, dal titolo Il Quaderno delle Mele in Cucina, fatto da Elisabetta Tiveron puoi trovarlo in Alimentazione e cucina e ha come oggetto L'arte di cucinare. Dato alle stampe da Kellerman Editore e edito nel mese di Dicembre 2010, si trova in stato di "Disponibilità: immediata". Il costo è Euro 9,00.
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Descrizione di Il Quaderno delle Mele in Cucina

Dopo l’uscita del “Quaderno dei dolci di mele” mi era rimasto il desiderio di approfondire le infinite possibilità di questo frutto così versatile.

A differenza di altre cucine europee, quella italiana non dà loro grande spazio al di fuori della pasticceria: un motivo in più per scriverci un libro… ed un’occasione per concederci qualche rapida – ed appetitosa - escursione oltre confine.

La mela si sposa praticamente con tutto: carni, pesci, formaggi, ortaggi, legumi. Secondo il caso, si opterà per una varietà dalla polpa fondente (che in cottura si disfi facilmente) o croccante e compatta; dolce o aspra (nel gioco di bilanciamento dei sapori tra i vari ingredienti); succosa o farinosa.

Non solo il sapore e la texture: talvolta anche il colore della buccia può guidare la scelta del tipo di mela da utilizzare.

In questo quaderno troverete una piccola selezione di ricette tradizionali (provenienti da diversi Paesi), e qualche suggerimento… creativo. E poi… spazio alla vostra fantasia!

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