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Vi siete mai chiesti che cosa succede ai vostri cibi nel microonde?
Perché la carne rossa è rossa (non dipende dal sangue)?
Se le pentole a pressione sono veramente a prova di esplosione?
Come cavarsela con crostacei e ostriche vive? Perché l'acqua bolle?
Leggere questo libro e le ricette che lo accompagnano sarà come mettersi ai fornelli con uno scienziato al vostro fianco, pronto a spiegare divertito tutti i fenomeni chimici e fisici nascosti nei vostri gesti e nei vostri piatti.
Einstein probabilmente non ne parlava al suo cuoco, ma se avesse dovuto spiegargli la scienza che sta dietro ai cibi e alla loro preparazione avrebbe fatto così.
| Marca | Feltrinelli |
| Data pubblicazione | Aprile 2005 |
| Formato | Libro - Pag 284 - 15x21 |
| Ultima ristampa | Maggio 2010 |
| ISBN | 8807722038 |
| EAN | 9788807722035 |
| Lo trovi in | Libreria: #Biologia, Fisica e Matematica #Divertenti #Narrativa italiana |
| MCR-NR | 6838 |
Robert L. Wolke, professore emerito di Chimica all'Università di Pittsburgh, collabora con "The Washington Post", dove cura la seguitissima rubrica Food 101. Oltre a una serie di pubblicazioni scientifiche è autore di alcuni libri di grande successo, che gli hanno procurato la fama di... Leggi di più...
Data di acquisto: 08/12/2006
Sono un'alimentarista di professione. Questo libro mi ha aperto orizzonti nuovi. Straordinario il linguaggio: chiaro, corretto e divertente (e badate bene: l'ho letto nella sua versione brasiliano-portoghese): un libro da non perdere sia per chi come me fa dell'alimentazione una professione che per coloro che si domandano se il forno a microonde e' davvero cancerogeno...!!!
