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Data di acquisto: 07/02/2019
Pratico libro nel formato, interessante sia per le nozioni che per le ricette fornite.
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La Curcuma — Libro
Gian Paolo Baruzzi, Liana Zorzi
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Descrizione
La curcuma è veramente un ingrediente fondamentale per il benessere e la salute. Ecco come utilizzarla in modo creativo in cucina.
Come imparerete in questo libro di Gian Paolo Baruzzi e Liana Zorzi, la curcuma non è semplicemente una spezia che colora di giallo, anche se è nota proprio come "lo zafferano dei poveri".
Le sue proprietà curative, antiossidanti e antinfiammatorie rendono la curcuma un alleato prezioso per la nostra salute: aiuta a prevenire infarti, ictus e Alzheimer, protegge la nostra pelle, contribuisce ad abbassare la glicemia, ha addirittura proprietà anticancro... è sì una spezia, ma anche un "elisir di lunga vita" con tante virtù e davvero pochi vizi.
Questo libro, scritto in maniera scientificamente accurata ma chiara e scorrevole anche per un lettore non competente, vi aiuterà a conoscerla meglio e le insolite ma gustose ricette con la curcuma, dall'antipasto al dolce, vi sorprenderanno anche a tavola.
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Indice
Introduzione
CURCUMA UNA SPEZIA PER LA VITA
Curcuma l'oro dell'India
- Cosa dice la ricerca scientifica
- La regina delle spezie antiaging
- Cosa significa "spezia antiaging"?
4000 anni di benefici
- Proprietà nutrizionali
- La curcuma ha bisogno di pepe?
- Sai come sì fa?
Le proprietà benefiche della curcuma
È VERO CHE...
- ... la curcuma aiuta la digestione?
- ... la curcuma cura la tosse?
- ... la curcuma agisce contro le infezioni da funghi?
- ... la curcuma protegge la pelle?
- ... la curcuma aiuta contro la gastrite?
- ... la curcuma fa bene al cuore?
- ... la curcuma allevia i dolori articolari?
- ... la curcuma è un antinfiammatorio?
- ... la curcuma fa bene al fegato?
- ... la curcuma è anticancro?
- ... la curcuma aiuta ad abbassare la pressione del sangue?
- ... la curcuma fa bene ai diabetici?
- ... la curcuma previene l'Alzheimer?
- ... la curcuma riduce gli attacchi di colite?
- ... la curcuma migliora l'attività del sistema immunitario?
- ... la curcuma è adatta ai bambini?
- ... la curcuma è un antiossidante?
Avvertenze e consigli per l'uso
- Consigli per l'uso
- Controindicazioni
- Avvertenze
- Forme farmaceutiche e dosaggi
- Estratto standardizzato in capsule
- Polvere di curcuma essiccata
- Curcumina fosfolipide
- Curcuma liquida o "a struttura micellare"...
- Interazioni con altre sostanze
- Integratore o spezia in cucina?
LE RICETTE DEL BENESSERE
La curcuma in cucina
- Sette modi per cucinare con la curcuma
- Sperimentato di persona
- Il Golden Milk
- A tavola!
- Frullato super-power
- Appetizer ceci patate curcuma
- Zuppa di lenticchie rosse, curcuma e zenzero
- Risotto curcuma e gamberetti
- Fusilli gialli alla crema di zucchine
- Torta salata di miglio con pomodorini secchi, piselli e menta
- Crema di cavolfiore e cocco
- Quinoa dorata al limone e avocado
- Paté giallo di peperoni
- Curry di funghi e ceci
- Salmone marinato alla curcuma con riso al limone.
- Finte uova strapazzate
- Pollo alla curcuma e limone
- Burger di lenticchie
- Polpette di piselli alla curcuma con semi di papavero e sesamo
- Orange cake alla curcuma
Scheda Tecnica
| Marca | Demetra |
| Data pubblicazione | Giugno 2016 |
| Formato | Libro - Pag 128 - 12 x 16.5 cm |
| ISBN | 8844046717 |
| EAN | 9788844046712 |
| Lo trovi in | Libreria: #Alimentazione e Salute #Ricette per la salute |
| MCR-NR | 120040 |
Approfondimenti
Approfondimenti dal Blog
La ricetta: Finte uova strapazzate
Purtroppo non è possibile mangiare uova tutti i giorni.
Questo è il modo più sano di fare colazione con scrumbled egg on toast (uova strapazzate sul pane tostato), ma è anche un pranzo veloce in ufficio.
Basta riscaldare e aggiungere pane o qualche cracker.
Ingredienti per 3-4 persone:
- 250 g di tofu ben fermo
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- mezza cipolla
- 1 peperone rosso piccolo
- 1 peperone giallo piccolo
- un quarto di cucchiaino di coriandolo
- mezzo cucchiaino di cumino
- 1 spicchio di aglio schiacciato
- 2 cucchiaini di curcuma
Preparazione:
- Asciugate il tofu premendolo leggermente con un tovagliolo pulito o della carta da cucina per far uscire il liquido in eccesso. Versatelo in un piatto e schiacciatelo con una forchetta fino a ottenere la consistenza delle uova strapazzate.
- In una padella scaldate l'olio, aggiungete cipolla e peperoni e mescolate per 3-4 minuti, finché non si ammorbidiscono.
- Aggiungete le spezie, salate e cuocete per un paio di minuti ancora. Aggiungete il tofu e due cucchiai di acqua.
- Mescolate, aggiustate di sale e servite a piacere sul pane tostato come fanno gli inglesi con le loro scrumbled egg on toast, oppure con verdure cotte o crude.
Il dott. GIAN PAOLO BARUZZI è medico chirurgo esperto di medicina antiaging ed estetica, medicina naturale, nutrizione e intolleranze alimentari. Direttore Scientifico di Sani per Scelta, è consulente per progetti di SPA e medicalSPA. Leggi di più...
La dott.ssa LIANA ZORZI, Direttore di Sani per Scelta, sociologa con un passato da infermiera e giornalista esperta nella divulgazione della medicina antiaging, collabora con alcuni tra i più prestigiosi medici e istituti a livello internazionale ed è relatrice in convegni in Italia e all’estero. Leggi di più...
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Recensioni
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 18/01/2018
Sia per la trattazione teorica sia per le ricette proposte, è molto interessante per chi vuole conoscere questa spezia e avvicinarsi al suo uso.
Data di acquisto: 13/11/2018
con l'aiuto di questo libro,si conosce maggiormente una spezia millenaria….si ha la fortuna di riscoprirla
Data di acquisto: 27/09/2017
molto interessante
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