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Il regalo perfetto? ...Una bottiglia di buon vino!

di Lo Staff di Macrolibrarsi.it 6 mesi fa


Il regalo perfetto? ...Una bottiglia di buon vino!

Consigli per scegliere il vino giusto!

Ti hanno invitato a cena e non vuoi presentarti a mani vuote? O peggio ancora, hai organizzato tu la cena e non vuoi sfigurare di fronte a parenti e amici?

Ecco alcuni rapidi consigli per orientarsi nella selva delle bottiglie!

Indice dei contenuti:

Leggete l'etichetta del vino!

L'etichetta del vino ha numerose indicazioni obbligatorie, contenute nello stesso campo. Questo ci permette di capire cosa stiamo tenendo in mano, con un rapido colpo d'occhio.

  • Categoria del prodotto: vino, vino spumante, vino liquoroso o vino ottenuto da uve appassite;
  • Denominazione di vendita: indica se si tratta di un vino generico, IGP (Indicazione Geografica Tipica) oppure DOP (Denominazione di Origine Protetta). In quest'ultimo caso abbiamo la distinzione italiana tra DOC (Denominazione di Origine Controllata) e DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita);
  • Volume nominale: solitamente 75 cl o 750 ml;
  • Gradazione alcolica: al numero corrispondente al tenore alcolico deve seguire l'espressione % vol;
  • Dicitura "contiene solfiti" o "contiene anidride solforosa": se questi rientrano nella composizione del prodotto. Si tratta di conservanti che possono causare allergie se presenti in quantità superiore a 10 mg per litro. Meglio preferire vini senza solfiti o senza solfiti aggiunti;
  • Altre sostanze allergeniche: le proteine dell’uovo e del latte vengono spesso aggiunte durante la lavorazione per eliminare nel vino le impurità in sospensione che potrebbero favorire fenomeni di opalescenza o di ossidazione;
  • Annata;
  • Tenore di zucchero: presente solo nel caso dei vini spumanti;
  • Provenienza: occorre inserire i termini “vino di” oppure “prodotto in/di” o con termini equivalenti, seguiti dal nome dello stato membro o del paese terzo in cui si sono vendemmiate e vinificate le uve. Privilegiate i vini prodotti e imbottigliati nella stessa azienda, o presso cantine sociali.

Contenuto del vino

Il vino è composto da una complessa miscela di sostanze: alcune derivano dall’uva, altre si ottengono in seguito alla fermentazione e all’eventuale invecchiamento.

Tra quelle già presenti nell’uva ci sono zuccheri, sali minerali, aromi (che donano il profumo al vino), alcuni tipi di acidi e tannini (che provocano una sensazione di secchezza nella bocca), antociani, piccole quantità di proteine e vitamine.

Durante la trasformazione si sviluppano alcol etilico, glicerina e aromi, alcuni tipi di acidi e tannini.

Consigliamo sempre di bere vini da agricoltura biologica: questo metodo produttivo rispetta gli equilibri della natura e dell’uomo. In agricoltura biologica è vietato l’impiego di organismi geneticamente modificati (OGM) ma anche di sostanze chimiche di sintesi come fitofarmaci, diserbanti e pesticidi. Sono permesse sostanze di origine organica o minerale e l'uso di insetti utili.

Il vino giusto per il piatto giusto

Si dice che il vino rosso vada bene con carni rosse e quello bianco con carni bianche o pesce. E' meglio scegliere il vino in base al peso e alla consistenza del cibo: i pasti e le salse più pesanti richiedono vini più strutturati da abbinare al loro peso, viceversa pasti e salse più leggeri richiedono vini più delicati e sottili.

Oppure potete scegliere la soluzione più semplice: godetevi i vostri vini preferiti, con i vostri piatti preferiti, per un vero trionfo dei sensi.

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