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Ferragosto: ricette per il picnic

di Lo Staff di Macrolibrarsi.it 2 anni fa


Ferragosto: ricette per il picnic

Si avvicina Ferragosto: che si tratti di andare al mare, in montagna, o al parco, l'obiettivo è uno solo.

Trascorrere una bella giornata in compagnia

spesso e volentieri davanti a un buon piatto

Per questo motivo ti indichiamo 3 irresistibili ricette, con cui farai un figurone al picnic!

E mi raccomando, passale anche ai tuoi amici!

Insalata mediterranea di Quinoa
Estratto dal libro "La rivoluzione della Forchetta Vegan"

La quinoa era nota come "l'oro degli Inca" per via delle proteine e dell'energia di cui forniva i loro guerrieri. Si, se avete abbastanza quinoa in dispensa siete ricchi.

Questo superalimento è in realtà un seme dell'omonima pianta erbacea ma cuoce velocemente come un cereale e ha un aroma delicato e cremoso decisamente gradevole.

Adoro cucinare con la quinoa, non solo per il suo aroma e la sua consistenza eccellenti, ma anche perché ha tempi di cottura molto rapidi. Potete prepararne una pentola nel giro di un quarto d'ora.

Ingredienti - per 4 persone

Procedimento

- Per cuocere la quinoa sciacquatela bene, poi copritela con 750 ml d'acqua. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete per 15 minuti.

- Mettete i ceci, i pomodori, i semi di canapa, il cetriolo, i capperi, le olive e i pinoli in una ciotola e mescolateli bene. Spruzzate il succo di limone e aggiungete sale a piacere.
Se il limone non è particolarmente succoso potrebbe essere necessario aggiungerne ancora un po'.

- Questa insalata può essere servita calda, fredda o a temperatura ambiente.

Vai al libro La rivoluzione della Forchetta Vegan

Insalata di Anguria Tatuata
Estratto dal libro "Grigliate Vegan Style"

Che ci crediate o meno, l’anguria e il barbecue vanno d’amore e d’accordo.

Il marchio zebrato della piastra conferisce un che di fascinoso e selvatico alla polpa rosea dell’anguria, e se ci aggiungiamo un po’ di rucola condita il gioco è fatto. Spesso gli invitati, a cominciare da me, gradiscono ben 2 fette di anguria per prolungare il piacere sugoso del pasto, quindi abbondate.

Inoltre, per variare, un pizzico di sale marino affumicato è come il cacio sui maccheroni.

Ingredienti - per 4-8 persone

Procedimento

- Scaldate il grill a fiamma medio-alta.

- Tagliate l’anguria in 8 fette belle spesse. Lasciate la buccia o toglietela, a piacere.
- Ungete la polpa con 2 cucchiai di olio di oliva. Insaporite leggermente con sale e pepe.
- Grigliate l’anguria 2 minuti per lato. Attenzione al calore: il liquido tende a schizzare fuori dal frutto se si scalda troppo.
- Quando avete finito, disponete le fette su 4 o 8 piatti.

- In una ciotola di medie dimensioni, versate la rucola. Aggiungete i 2 cucchiai di olio rimanenti, poi l’aceto balsamico e agitate la ciotola.
- Disponete la rucola sotto o sopra le fette.

- Aggiungete un pizzico di sale affumicato a piacere e servite.

Vai al libro "Grigliate Vegan Style"

Muffin vegani al radicchio e carota
Estratto dal libro "Oltre 100 ricette per mangiare fuori casa"

Ingredienti

Procedimento

- Mondate il radicchio, lavatelo e asciugatelo, poi tagliatelo a fettine sottili.
- Lavate la carota e asciugatela, privatela delle estremità e grattugiatela.

- Radunate in una terrina le verdure, i semi e le arachidi.

- A parte, mescolate la farina con il sale e il lievito. Unitela poi al contenuto della terrina, mischiate e versate gradualmente il latte e l'olio fino ad avere un composto morbido e cremoso. Se fosse troppo asciutto aggiungete ancora un pò di latte di avena.

- Versate l'impasto negli appositi pirottini e infornate a 180° per 20 minuti circa.
- Servite i muffin tiepidi o freddi.

Vai al libro "Oltre 100 ricette per mangiare fuori casa"

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