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Crudo & Facile: il menù per Capodanno

di Francesca Più 6 mesi fa


Crudo & Facile: il menù per Capodanno

Appuntamento settimanale con Francesca Più a base di proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste rispettose della stagionalità e del territorio

Questa settimana, l’appuntamento è speciale!

Troverete 5 ricette tutte dedicate al Capodanno, crudiste e con ingredienti genuini, ottimali per il nostro benessere.

Sfatiamo il mito che le pietanze più sono buone e più ci fanno male.. Ecco qui di seguito 5 proposte – questa volta leggermente più elaborate del solito - per un menù delle feste delizioso, leggero e nutriente!

Indice dei contenuti:

Entree: Latte speziato delle Feste

Entree: Latte speziato delle Feste

Coccole “tiepidamente” salutari.

Ingredienti

> Acquista gli ingredienti secchi della ricetta

Attrezzatura

Procedimento

Frullate tutti gli ingredienti e filtrate tutto a seconda della vostra modalità di esecuzione, ottenendo una squisita bevanda tepida e speziata, ottima in questo periodo di festa.

Per ulteriori approfondimenti su come e perché auto prodursi latti vegetali, vi rimando a questo mio precedente articolo: Come autoprodurre un latte vegetale sano, buono ed economico?

Antipasto: Vellutata VerdAlbero

Antipasto: Vellutata VerdAlbero

Cremosità e gusto… riuscirete a mangiarne un solo piatto?

Ingredienti

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Attrezzatura

Procedimento

Tagliate al coltello finocchio, fungo, pomodori secchi e spicchio d’aglio, aggiungendo capperi e 1/2 avocado (o anacardi). 

Aggiungete nel frullatore un bicchiere di acqua tiepida. Aggiungete al resto degli ingredienti anche tahina, rosmarino e spezie.

Frullate bene fino ad ottenere una crema densa e liscia.

Se volete, potete aggiungere una maggior quantità di acqua fino ad ottenere la consistenza che desiderate.

Servite subito con erbe aromatiche fresche, semi tritati e paprika affumicata. Il verde della vellutata ed il rosso della paprika faranno un effetto Saturnale da non sottovalutare.

Primo piatto: NonSpaghet..Thai al daikon e spezie

NonSpaghet..Thai al daikon e spezie

Non vogliamo solo stupire gli ospiti.. ma sconvolgerli. Ecco gli spaghetti-non spaghetti, a prova di lontano zio diffidente. :D

Ingredienti

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Attrezzatura

Procedimento

“Spaghettate” il daikon, oppure usate un pelapatate per ottenere delle “pappardelle”.

Tritate funghi, carota, sedano, cipollotto, e frullate con le noci, pomodori secchi, aglio, aceto balsamico, olio di cocco, basilico, paprika dolce e noce moscata.

Amalgamate la salsa ottenuta con gli spaghetti di daikon, meglio se con le mani.. donate al cibo la vostra Energia natalizia.

Spolverate con gomasio a piacere.

Secondo: Burger di Funghi al Cavolfiore e Maionese di Girasole

Burger di Funghi al Cavolfiore e Maionese di Girasole

E qui, chiunque si leccherà le dita.

Ingredienti

Per il “pane”:

  • 2 cappelli di fungo champignon grandi (meglio se della varietà porto bello)
  • Succo di 1/2 limone
  • Sale integrale o gomasio a piacere
  • Erbe aromatiche a piacere

Per il “burger”:

Per la “maionese”:

> Acquista tutti gli ingredienti secchi della ricetta

Attrezzatura

Procedimento

Per il “pane”: Marinate i funghi in succo di limone, sale di sedano, sale integrale o gomasio ed erbe aromatiche a piacere per un’ora. Una volta marinato, essiccate per almeno 8 ore

Per il “burger”: Tagliate il cavolfiore al coltello, e marinatelo con aceto di mele, pomodori secchi, capperi, origano e olive. Strizzatelo con le mani finchè non si ammorbidisce. Stendete il composto ed essiccatelo per circa 2\3 ore, e successivamente formate il burger.

Per la “maionese”: Ammollate mandorle e semi di girasole almeno qualche ora prima della preparazione. Scolate la frutta secca e risciacquatela. Frullate successivamente tutti gli ingredienti.

Ed ora non vi resta che unire gli ingredienti in un fantastico burger crudista.

Dolce: Tortino al Cacao e Arancia

Tortino al Cacao e Arancia

Non poteva che finire così…

Ingredienti

> Acquista tutti gli ingredienti della ricetta

Attrezzatura

Procedimento

C’è poco da dire.. frullate tutto insieme. Date al tortino la forma e altezza desiderata, e riponetelo in frigorifero o freezer per qualche ora… successo assicurato.

Buone alchimie “saturnali”.. e Buone Feste.

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