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Cheesecake alle fragole

di Giulia Ghirotti 5 mesi fa


Cheesecake alle fragole

Indice dei contenuti:

Ingredienti

Per la base:

  • 150 g di biscotti secchi
  • 75 g di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna

Per la crema:

  • 300g di ricotta
  • 200g di yogurt greco
  • 30g di zucchero a velo
  • 3g di agar agar

Per la copertura:

  • Marmellata di fragole
  • Un cestino di fragole fresche per decorare.

Preparazione

Per prima cosa preparate la base: frullate i biscotti con l’aiuto di un mixer fino ad ottenere una polvere di biscotti, quindi unitela al burro fuso e allo zucchero di canna, mescolando con un cucchiaio.

Imburrate uno stampo a cerniera e foderatelo con carta da forno, sia sul fondo che ai bordi. Stendete il composto ottenuto sulla base e compattatelo con le mani. Lasciate solidificare in frigo almeno mezz’ora.

Nel frattempo preparate la crema: mettete in una ciotola lo yogurt, la ricotta e lo zucchero a velo. Passate poi il tutto con una frusta, fino ad ottenere una crema liscia e gonfia.

Fate sciogliere l’agar agar in un pentolino piccolo, con 3-4 cucchiai d’acqua. Mettete il pentolino sul fuoco, portate a bollore e lasciate cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti. Versate in una ciotolina e lasciate intiepidire. Aggiungete questo composto alla crema allo yogurt e ricotta e frullate per bene con la frusta elettrica in modo da amalgamare il tutto. Infine versate la crema così ottenuta sulla base della cheesecake e mettere a riposare in frigo per almeno 6 ore.

Trascorso questo tempo farcite la parte superiore della cheesecake, spalmando la marmellata e guarnite con le fragole fresche tagliate a metà. Rimettete la torta in frigo fino al momento di servire.

Buon appetito!

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Giulia Ghirotti, per tutti i suoi colleghi è Vichy: la Vichinga. Forse per la sua altezza.. Sicuramente per il suo spirito battagliero e la grinta da guerriera. Assapora la vita con passione ed è alla continua ricerca di nuovi stimoli e nuove sfide. Il suo entusiasmo...
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