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Corso di riconoscimento e uso delle erbe spontanee. IV Edizione 2020

La cucina selvatica dalla raccolta alla tavola

Annalisa Malerba



Da Venerdì 8 a Domenica 10 Maggio 2020 | dalle 15:00 (Venerdì) alle 16:00 (Domenica)
La Fattoria dell'Autosufficienza - Paganico, Bagno di Romagna (FC)

Prezzo di listino: € 140,00
Prezzo: € 110,00
Risparmi: € 30,00 (21 %)
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Tutti i prezzi includono IVA
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Nota Bene

L'acquisto del biglietto non include i costi di vitto e alloggio.

Per verificarne la disponibilità in Fattoria, CLICCA QUI oppure chiama il numero 0543 918302 o lo 335 8137979 oppure scrivi a info@autosufficienza.it

Descrizione

Erbe spontanee e cibo selvatico: chi non ne parla oggi? Dai mercati dei produttori ai ristoranti chilometro zero, agli agriturismi, andiamo riscoprendo il valore di queste irriducibili piante.
Per i neofiti e per chi desidera approfondire, un viaggio ricco di entusiasmo nel mondo delle malerbe, per farcele amiche e trasferirle dal campo, al piatto, ai mille usi domestici che la tradizione ci ha tramandato.
Garantito: non vedrete più lo spazio dietro casa con gli stessi occhi, ma inizierete a distinguere le tante forme e le centinaia di sfumature di verde che lo popolano, con sguardo innamorato, goloso e rispettoso.

 

Contenuti del corso


  • Alimentarsi con le erbe spontanee
  • Riconoscimento e raccolta in campo
  • Trasformazione
  • Uso delle risorse bibliografiche e webgrafiche
  • Riproduzione delle piante di interesse e costruzione di una propria banca semi
  • L’approccio seguito sarà quello del learning by doing: sperimenteremo insieme!

 

Obiettivi del corso


  • Imparare a valorizzare le erbe spontanee commestibili, di interesse agronomico o di utilità domestica a qualsiasi titolo.
  • Riconoscere le più comuni eduli e imparare a trasformarle e conservarle adeguatamente.
  • Divenire consapevoli dei rischi di tossicità per vari organi e apparati.
  • Essere gratificati, grazie all'approccio sensoriale, e lasciar brillare la scintilla sperimentatrice nell'impiego delle erbe selvatiche in cucina.
  • Inserire nei piatti quotidiani le piante infestanti che troviamo nel nostro orto o che possiamo raccogliere in luoghi adeguati o rinvenire al mercato dei produttori.
  • Costruire una nostra banca semi.
  • Imparare un approccio bibliografico e webgrafico per orientarci.

A chi è rivolto il corso


  • A chi è digiuno della materia e vuole imparare le basi.
  • A chi vuole imparare a riconoscere erbe, alberi e arbusti e integrarli nella dieta quotidiana.
  • Ai professionisti del verde e agli hobbisti che desiderano gestire la flora spontanea al meglio, nel privato e nel pubblico, imparando a conoscere il suolo proprio partendo da ciò che vi cresce e accompagnando le specie coltivate in una interessante collaborazione.
  • Ai professionisti del settore ristorazione che vogliano apprendere la raccolta e l’uso delle erbe spontanee.
  • Ai docenti delle scuole di ogni ordine e grado, per integrare l’offerta didattica.
  • Agli operatori delle fattorie didattiche e a chi effettua attività di guida, per apprendere le basi.

 

Programma del corso*


La Fattoria è raggiungibile con facilità, tuttavia invitiamo i partecipanti ad arrivare a San Piero in Bagno già nella mattinata: godetevi un’escursione tra le tante che il territorio offre, il cibo di qualità e iniziamo il corso puntuali!

- VENERDI 8 Maggio -

  • ore 15:00 | Arrivo e registrazione dei partecipanti. Tisana/merenda di benvenuto
  • ore 15:30 - 17:30 | Introduzione alla fitoalimurgia: di botanica e di verdeggianti prospettive
  • ore 17:30 - 18:30 | Prima uscita in campo, prima raccolta con elementi da inserire a cena
  • ore 19:30 - 20:30 | Cena 

 

 SABATO 9 Maggio -

  • ore 8:30 - 9:00 | Colazione 
  • ore 9:00 - 11:00 | Semaforo rosso, verde o giallo? Dalla tossicità franca a varie manifestazioni di sensibilità verso erbe spontanee di diverse famiglie botaniche
  • ore 11:00 - 11:15 | Tisana di metà mattina/spuntino
  • ore 11:15 - 12:15 | Seconda uscita in campo, seconda raccolta con elementi da inserire a pranzo
  • ore 13:00 - 14:00 | Pranzo
  • ore 15:00 - 17:30 | Le erbe di casa nostra. Voci monografiche dedicate ad alcune tra le più comuni eduli (Ortica, Tarassaco e altre piante sinantropiche)
  • ore 17:30 - 17:45 | Tisana/spuntino
  • ore 17:45 - 18:45 | Terza uscita in campo, terza raccolta con elementi da inserire a cena.
  • ore 19:30 - 20:30 | Cena

 - DOMENICA 10 Maggio -

  • ore 8:30 - 9:00 | Colazione
  • ore 9:00 - 11:00 | Raccogliere, trasformare, conservare. La dispensa spontanea. Elementi di igiene degli alimenti
  • ore 11:00 - 11:15 | Tisana di metà mattina/spuntino
  • ore 11:15 - 12:15 | Quarta uscita in campo, quarta raccolta con elementi da inserire a pranzo
  • ore 13:00 - 14:00 | Pranzo
  • ore 14:00 - 15:00 | Spazio alle domande dei partecipanti
  • ore 15:00 - 16:00 | Cerchio di condivisione, valutazione della didattica, saluti

* Secondo il tempo atmosferico e/o la condivisione dei partecipanti, gli orari potranno subire leggere modifiche.

Materiale da portare


  • Abbigliamento comodo da escursione
  • Copricapo e crema solare
  • Abbigliamento da pioggia e scarpe adatte a sopportare piogge leggere e fango
  • Carta e penna per appunti

Note per i partecipanti


Quindici giorni circa prima del corso, verrà inviata agli iscritti un'e-mail con le info logistiche, consigli e materiale propedeutico.

La quota include


  • Il corso di 3 giorni
  • Pause tisane/caffè
  • Attestato di partecipazione
  • Pernottamento in tenda (non fornita dalla struttura)

 

La quota non include


  • Pernottamento in camera
  • Pasti
  • Trasferimenti
  • Quant'altro non espressamente indicato

 

Struttura del corso


Il corso si svolgerà da Venerdì 8 a Domenica 10 Maggio 2020 presso la Fattoria dell'Autosufficienza a Paganico, Bagno di Romagna (FC).

CORSO A NUMERO CHIUSO

 

Pernottamento e pasti


Al centro della Fattoria dell’autosufficienza sorge l’edificio storico Caselle di Paganico, finito di ristrutturare nel 2016 e dedicato a Bio-Agriturismo. Con il termine BIO intendiamo BIOLOGICO E BIOEDILIZIA, infatti tutto quello che trovi in agriturismo segue i criteri dell’ecologia. L’edificio è stato costruito con materiali naturali (roccia, calce, terra, canapa, legno), gli arredi e il pavimento sono in legno e trattati solo con oli naturali e vernici ecologiche, la biancheria da letto e le coperte sono in cotone e lana certificata bio, i saponi e detersivi sono eco-compatibili e naturalmente tutto ciò che offre la cucina è biologico, a km0 e prevalentemente vegetale & integrale.

La Fattoria dell'Autosufficienza dispone delle seguenti camere:

  • MONOLOCALE LUNA (adatto per 2/3 persone): € 90,00 a camera esclusa la colazione
  • MONOLOCALE BOSCO (adatto per 4/6 persone): € 35,00 a persona inclusa la colazione
  • CAMERA ALBERO (adatto per 2/3 persone): € 90,00 a camera inclusa la colazione
  • CAMERA MONTE COMERO (adatto per 2/3 persone): € 90,00 a camera inclusa la colazione
  • Extra Bed: € 10,00


EXTRA:

  • Pasto singolo: € 15,00
  • Pasto singolo bambini: fino a 8 anni € 7,50
  • Colazione: € 5,00
  • Pensione Completa: € 35,00/€ 30,00*

* La quota di € 30,00 è riferita solo a chi pernotta presso le camere dell'agriturismo, escluso il Monolocale Luna.

  • Per prenotare un alloggio presso La Fattoria dell'Autosufficienza chiama il 335 8137979 / 0543 918302 oppure scrivi a info@autosufficienza.it
  • Per prenotare i pasti in Fattoria verrà inviato un modulo da compilare via e-mail a tutti gli iscritti circa 10 giorni prima del corso


Sito web: La Fattoria dell'Autosufficienza



ALTRE STRUTTURE NELLE VICINANZE

 

Bambini e ragazzi


  • Il corso è rivolto a un pubblico adulto.
  • Dai 16 anni in avanti il corso è perfettamente fruibile; adolescenti motivati possono iscriversi pagando, fino ai 18 anni di età, una quota ridotta del 50%. È richiesta la comunicazione preventiva all'organizzatore, scrivendo un'e-mail a eventi@macrolibrarsi.it
  • I genitori possono tenere con sé i figli, ma non possiamo assicurare che la didattica risulti interessante per i piccoli. Da precedenti esperienze, ci sentiamo di chiedere che siano mamma e papà ad assicurarsi che i figli non disturbino l’apprendimento degli altri partecipanti.

 

Cani e altri animali


Il centro della Fattoria è recintato e scorrazzano liberamente galline, oche, tacchini, gatti, 2 cani maremmani maschi, ecc.
I vostri animali domestici sono benvenuti, è importante però che siano ben ammaestrati e non disturbino la quiete della Fattoria.

 

Come raggiungere la Fattoria


Mappa Google

Coordinate GPS: 43°51'38.4"N 11°56'54.2"E

In Macchina:

1. Uscita E45 (Ravenna-Orte) San Piero in Bagno, svoltare a sinistra (Via Monte Granelli/SP138 verso SP26). Proseguire verso il centro di San Piero in Bagno (direzione Bagno di Romagna).
2. Girare a destra in Via Antonio Gramsci, all’indicazione Paganico. Sulla destra si trova il gommista, appena prima del BAR-Albergo Turismo.
3. Proseguire per altri 500m fino al superamento di un ponte, girare a destra all’incrocio con via Giuseppe Verdi seguendo l’indicazione Paganico e salendo su per la montagna.
4. Proseguire per circa 3,5 km su questa strada, attraversando subito un secondo piccolo ponte (la strada è sempre asfaltata fino dopo la Fattoria, non deviate su strade bianche/sterrate).
5. Dopo i 3,5 km di salita, all’unico bivio con 2 strade asfaltate che troverete lungo la strada, svoltare a sinistra anche se le indicazioni Rio Salso indicano a destra.
6. Dopo circa 200 metri sulla destra, troverete il cancello della fattoria con apposito cartello di benvenuto.

Con il navigatore satellitare:

La maggior parte dei navigatori satellitari permettono nella località di inserire PAGANICO (comune di Bagno di Romagna).
Sarà sufficiente inserire la località senza alcuna via e 50 mt prima dell’arrivo sulla destra troverete il cartello Fattoria dell’Autosufficienza.
Nel caso il vostro navigatore non riconosca la località inserite come destinazione SAN PIERO IN BAGNO e una volta arrivati seguite le indicazioni sopra oppure inserite le coordinate GPS sopraindicate.

Mezzi Pubblici: Treno + Bus:

La fattoria si trova a Paganico, a 3.5 km dal paese di San Piero in Bagno (FC).
Non ci sono mezzi pubblici che percorrono la strada da San Piero in Bagno a Paganico (circa 3.5 km in salita), è però possibile chiederci un passaggio dal paese fino alla Fattoria inviando un'e-mail a info@autosufficienza.it. Fatecelo sapere in anticipo e cercheremo di organizzarci per “venirvi incontro”.

Percorso: STAZIONE di CESENA -> CESENA PUNTO BUS -> bus 138 per Balze -> Fermata San Piero/AGIP

TRENO: arrivo alla STAZIONE DI CESENA
BUS: usciti dalla STAZIONE DI CESENA si attraversa la strada e ci si trova al CESENA PUNTO BUS.

  • Chiedere della Linea 138 Cesena – Balze oppure per BAGNO DI ROMAGNA
  • Scendere alla fermata San Piero in Bagno, preferibilmente al distributore AGIP

CLICCA QUI per orari e percorso

LINEA ROMA-RAVENNA
Esiste anche una compagnia interregionale che fa il percorso Roma - Ravenna 2 volte al giorno. Per maggiori info visita il sito Sulga.it

Vi aspettiamo con entusiasmo!

 

RelatoriAnnalisa Malerba
OrganizzatoreLa Fattoria dell'Autosufficienza
DataDa Venerdì 8 a Domenica 10 Maggio 2020 | dalle 15:00 (Venerdì) alle 16:00 (Domenica)
LuogoLa Fattoria dell'Autosufficienza - Paganico, Bagno di Romagna (FC)
Lo trovi inEventi: #@La Fattoria dell'Autosufficienza #Autoproduzione, orto e natura
MCR-NR 179577

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Annalisa Malerba

Annalisa Malerba ci tiene a specificare che il suo non è un cognome d'arte, ma un dono del destino: è appassionata di erbe spontanee da quando ha avuto la facoltà di dirigere liberamente il proprio olfatto e la propria vista. Incontra il veganismo molti anni fa e lo intreccia... Leggi di più...

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