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Tavoletta di Cioccolato Crudo Fondente 90%

Prodotto crudo e vegano a base di cacao Criollo bio non tostato



(48 recensioni 48 recensioni)

50 g

Prezzo: € 5,14
Tutti i prezzi includono IVA


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Descrizione

Il cioccolato fondente 90% a base di cacao Criollo crudo è quanto di più semplice e al tempo stesso complesso possa esserci tra le tavolette di Cacao Crudo.

E' elaborato con pochissimi ingredienti per lasciare ampio spazio a tutte le note aromatiche del cacao ed alle sue proprietà nutrizionali.

Molto amato dagli intenditori e da chi ne fa un’uso terapeutico, ha note acidule ma anche molto aromatiche di frutti tropicali.

Il cacao Criollo crudo non tostato e sempre lavorato sotto i 42° C mantiene intatte le sue naturali e pregiate sfumature organolettiche  i preziosissimi nutrienti. E' un'ottima fonte di magnesio e di molti altri minerali antiossidanti tra cui polifenoli e flavonoidi, preziosi enzimi, amminoacidi e l'anandamide.

Non trattato con carbonato di potassio.

Non contiene prodotti di derivazione animale.

L'etichetta della tavoletta è stampata su carta riciclata con inchiostro 100% vegetale/biodegradabile.

Agricoltura Biologica UECertificato Agricoltura Biologica - ICEAVegan OK
ProduttoreCacao Crudo
TipoProdotto
AllergeniPuò contenere tracce di nocciole e pistacchi.
Confezione50 g
EAN8053251050005
Caratteristiche
Lo trovi in#Tavolette di cioccolato
MCR-NR 97798
AvvertenzeI dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori e sull'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato.
cacao Criollo in polvere*, burro di cacao Criollo*, nettare di fiori di cocco*, vaniglia*. *da agricoltura biologica.
Valore energetico2595 kJ / 620 kcal
Grassi49.5 g
di cui Saturi29.2 g
Carboidrati26.6 g
di cui Zuccheri6.4 g
Fibre15.3 g
Proteine11.5 g
Sale0 g
Magnesio200 mg

Gli ingredienti di Cacao Crudo

Fave di Cacao Criollo/Nibs/Massa: (Perù, Provincia di Satipo)

Partendo dalla rimozione della buccia dalle fave di cacao (semi della pianta Theobroma Cacao che si trovano dentro il frutto denominato Cabossa), si prosegue con il loro spezzettamento in piccoli pezzi chiamati ‘nibs’ che ne permette un’ulteriore e più fine macinazione fino ad arrivare ad ottenere la ‘Massa’ di cacao, anche denominata ‘Cacao Liquor’ (da non confondere con il liquore al cacao). 
Questa massa è composta da circa il 55% di parte grassa e la rimanente di cacao magro, che vengono separate mediante pressione idraulica: a seguito della macinazione le cellule del cacao si rompono e permettono la fuoriuscita della parte grassa , sotto pressione, a temperature comprese tra i 35°C e i 40°C.
A livello nutrizionale la Massa di Cacao comprende chiaramente tutti i nutrienti tipici della parte magra e grassa in forma equilibrata ma a livello organolettico risulta gradevole quasi esclusivamente agli appassionati essendo tendenzialmente acida e dura. 
Uno dei più importanti principi che distingue la cioccolata cruda di Cacao Crudo da molte altre in commercio è quello di riportare l’equilibrio nutrizionale tipico della fava di cacao cruda nella cioccolata. 
In parole semplici, il rapporto tra le percentuali finali di cacao magro e parte grassa presenti nelle nostre tavolette è praticamente uguale a quello presente nelle fave allo stato naturale
Il punto è che per ben lavorare il cioccolato nelle varie fasi, con il metodo classico viene aggiunta una quantità superiore, rispetto a quella presente in forma naturale nelle fave, di burro di cacao per rendere più fluido l’impasto.
Cacao Crudo sostituisce questa aggiunta di burro di cacao con un dolcificante in forma liquida (Nettare di fiori di cocco) e ciò ci permette di ottenere una cioccolata cruda con un’altissima percentuale di parte magra, che è la parte più ricca di antiossidanti.

Cacao Criollo in polvere: Perù (Area Amazzonica)

La polvere di cacao è la parte del cacao più ricca di sostanze nutritive, molte delle quali con funzione antiossidante anche 20/30 volte superiori a quelli contenuti nel vino rosso, tè verde e mirtilli. 
In primis il magnesio, presente in alte quantità, il ferro, lo zinco, il fosforo, il potassio, il calcio e molti altri minerali, i polifenoli, e i flavonoidi (in particolare catechine, epicatechine, etc), preziosi enzimi, amminoacidi con in primis l’arginina, l’anandamide, e la feniletilamina (PEA, anche denominato ‘ormone dell’amore’).
Fornisce anche vitamina B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), B3 (Niacina) e B6 (Piridossina). 
Al contrario di ciò che comunemente si pensa, la polvere di cacao ed in generale il cacao, se non miscelate con altri grassi raffinati e zuccheri dall’alto indice glicemico durante la fase di lavorazione del cioccolato, aiutano a sostenere la normale funzionalità del metabolismo e quindi non incentivano l’acquisizione di peso ma al contrario possono facilitare la sua perdita o il suo costante mantenimento.

Burro di cacao Criollo: Perù (Area Amazzonica)

Il burro di cacao è composto principalmente da grassi saturi (circa 59%) ricchi di acido stearico e palmitico, e da grassi monoinsaturi (circa 32%). 
Anche se la presenza di grassi saturi è maggioritaria, un crescente numero di ricerche scientifiche dimostra che questo tipo di grassi ed in particolare l’acido grasso stearico presente nel burro di cacao, non agisce in vivo come gli altri grassi saturi e quindi non accresce il livello del colesterolo nel sangue ma piuttosto è un ottimo alleato per la salute ed in particolare per il benessere della pelle, dei capelli, della regolazione ormonale e della fertilità. 
Risulta anche sempre più chiaro che questi acidi presenti nel burro di cacao se consumati in dosi non eccessive non influiscono sull’acquisizione di peso. 
In aggiunta, il burro di cacao è una buona fonte di vitamina E (Tocoferolo) che è un potente antiossidante con ruolo fondamentale nella lotta ai radicali liberi e tra le tante funzioni protegge la vitamina A dalla scomposizione, le vitamine del gruppo B e C dall’ossidazione. 
Inoltre, migliora la funzione dei globuli rossi nel trasportare l’ossigeno, svolge una funziona antitrombotica, rinforza le pareti dei capillari e per questo è un ottimo protettore cardiovascolare. 
Infine, il burro di cacao contiene l’acido grasso Omega-6 e l’acido oleico (Omega-9).

Nettare dei fiori di cocco: Bali

Il nettare del fiore del cocco viene prodotto a partire dal nettare che fuoriesce dal fiore della palma da cocco (Cocos Nucifera), da non confondere con la palma utilizzata per la produzione dell’olio di palma, la quale coltivazione ha conseguenze devastanti per quanto riguarda l’erosione della foresta tropicale. 
In pratica, dai fiori di cocco incisi, inizia a defluire il nettare che viene raccolto dentro diverse tipologie di piccoli contenitori (spesso cilindrici) legati all’estremità del fiori. 
Questo poi viene processato, senza far passare troppo tempo dalla raccolta per evitare la continuazione del normale processo fermentativo di questo nettare che ne rovinerebbe la qualità organolettica, in due modalità diverse.
La prima è quella che porta alla produzione di zucchero di cocco che prevede l’ebollizione del nettare tra gli 80°C ed i 90°C funzionale alla sua cristallizzazione. 
La seconda invece, preferita da Cacao Crudo, consiste nel far evaporare gran parte dell’acqua presente nel nettare attraverso un più lento processo di evaporazione che si realizza tra i 50°C ed i 60°C e da come risultato un nettare con un contenuto acquoso pari al 10/12%, più costoso rispetto allo zucchero di cocco ma sicuramente molto più ricco di nutrienti vivi date le più basse temperature.
La produzione del nettare/zucchero di cocco è una delle più antiche del mondo, risale infatti a più di 6000 anni fa, ed è considerata una delle più sostenibili. 
Infatti, per esempio, basta considerare che rispetto alla produzione di zucchero di canna, a parità di terreno, questa produce esattamente dal 50% al 75% in più ed assorbe 1/5 dei nutrienti del terreno utilizzati dalle piantagione di canna da zucchero. 
Inoltre, la coltivazione di questo tipo di palma si integra e sostiene perfettamente sia l’ecosistema agricolo che selvatico dell’habitat tropicale, e può prolificare anche in condizioni difficili, necessitando di poca acqua, quali per esempio i terreni molto sabbiosi. La palma da cocco è considerato ‘albero della vita’ perché fornisce cibo, liquidi, ombra e materiali da costruzione. 
Il nettare di cocco ha un Indice Glicemico molto basso, pari a 35, e ciò ha benefici per il controllo del peso e per migliorare il livello di lipidi e zuccheri nelle persone sofferenti di diabete di tipo 1 e 2. E’ un dolcificante a lento rilascio di energia e ciò evita i classici picchi glicemici dati da altri dolcificanti. 
É ricchissimo di molti sali minerali ma in particolare di Potassio, Magnesio, Ferro, Zinco, così come di vitamine tra le quali la B1, B2, B3, B6 e C (per vedere i benefici alla salute dei nutrienti del nettare di cocco clicca qui). Apporta anche preziosi enzimi.

Vaniglia Bourbon: Madagascar

Cacao Crudo utilizza la Vaniglia (Vanilla Planifolia) in polvere, in piccolissime dosi e non in tutte le preparazioni.
La Vaniglia ha un valore nutrizionale quasi nullo, relativo alla presenza di tracce di minerali quali il Calcio, il Sodio, il Fosforo, il Potassio, il Magnesio, lo Zinco, il Rame, il Manganese ed il Ferro e a poche vitamine appertenenti al gruppo B (1, 2, 3, 5 e 6). il suo tipico aroma è dato dalla Vanillina, un polifenolo con proprietà antiossidante. 
Oltre alle proprietà aromatiche la Vaniglia ha capacità stimolantiantisetticheafrodisiacheantidepressive e contro la dissenteria.

Le risposte della community alle vostre domande.


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Recensione in evidenza

Luca Acquisto verificato

Qualità Criollo

Una delle migliori tavolette di cioccolato fondente. Riscopri il gusto del fondente vero e inoltre con tante proprietà benefiche

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Le 20 recensioni più recenti


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Luca
Acquisto verificato

Qualità Criollo

Una delle migliori tavolette di cioccolato fondente. Riscopri il gusto del fondente vero e inoltre con tante proprietà benefiche

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Valerio
Acquisto verificato

Il Fiore all'occhiello del Cioccolato!

Cosa dire di questa tavoletta? Beh... è assolutamente il cioccolato più buono che abbia mai assaggiato!! La qualità pazzesca di questo prodotto giustifica totalmente un prezzo leggermente più elevato rispetto alla media. Sugli scaffali degli alimentari è davvero rarissimo trovare del cioccolato biologico... In questo caso non solo troviamo la certificazione "prodotto Biologico", ma risulta addirittura essere composto al 90% da Cacao Crudo, ovvero con pepite di cacao non corrotte da processi termici e che, dunque, hanno mantenuto inalterate le caratteristiche organolettiche e tutti gli antiossidanti e vitamine che tanto vengono esaltate dalla comunità scientifica (introvabili nel cioccolato "da supermarket"). Un ultima parola va spesa a favore degli ingredienti: Cacao Criollo (una delle varietà di maggior pregio) e "Nettare" di Fiori di Cocco, per un sapore unico, fruttato e davvero molto raffinato. Insomma un esperienza folgorante, "da Nirvana", da provare assolutamente almeno una volta nella vita!

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Nicolas
Acquisto verificato

Top.

Questo cioccolato crudo fondente al 90% è il top. Ricco di antiossidanti, il cacao Criollo biologico non tostato mantiene inalterate tutte le sue proprietà organolettiche. Moooolto buono.

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ANNAMARIA
Acquisto verificato

SQUISITO

CIOCCOLATO PURO.DA SCIOGLIERE IN BOCCA SAPORE VERO ED AUTENTICO.IL VERO CIOCCOLATO

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Laura
Acquisto verificato

Semplicemente delizioso

Dopo aver provato altri formati di cioccolato della medesima marca, ho voluto provare anche questo e ne sono rimasta soddisfattissima: qualità eccellente, gusto strepitoso, tutte le proprietà del cacao mantenute. E' un'esperienza del gusto che non si può perdere. Lo consiglio vivamente!

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MARIA RITA
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J’adore

Il segreto è assumerne una fettina e farla sciogliere lentamente in bocca , chiudere gli occhi e assaporarne il gusto unico che ti cambia il metabolismo

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consuelo
Acquisto verificato

impareggiabile cioccolato crudo

ottimo cioccolato per intenditori ed amanti del crudo - uno dei migliori mai assaggiati, prodotto in italia!

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Rita
Acquisto verificato

Da provare

Cioccolato da provare assolutamente! Ottimo rapporto qualità prezzo. Consigliatissimo!

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OMartina

Delizioso

Questo cioccolato è delizioso! Acquistavo da tempo la versione 100% cacao dello stesso marchio, che continuo ad amare, ma volevo provare (e far provare agli scettici in famiglia) una versione un pochino più dolce ma comunque assolutamente naturale e ricca di benefici (per il corpo e la mente). Devo dire che è buonissimo ed è stato apprezzato da tutti! Ha la consistenza di un cioccolato normale e non è eccessivamente dolce. Gli ingredienti sono pochi e di qualità, e soprattutto non contiene lecitina di soia (sono allergica alla soia e purtroppo questa lecitina è presente nella maggior parte del cioccolato in commercio).

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Serena
Acquisto verificato

Un vero cioccolato

Diciamo che è un prodotto da degustazione per veri intenditori. Si avverte molto l'acidità del cacao con le sue vere note di sapore non bruciato dalle lavorazioni. Ha note di fava di cacao ed è veramente un prodotto eccellente.

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valentina
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cioccolato buono

ottimo cioccolato, l'unica pecca secondo me è che si sentono i granellini di zucchero, altrimenti ottimo sapore.

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veronica.giulia@gmail.com
Acquisto verificato

il mio preferito

ho provato moltissimi tipi di cioccolato crudo a diverse % e trovo che questa al 90% sia il perfetto equilibrio.oramai ho perso il conto di quante ne ho comprate!!!

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ELISA
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Cioccolato top!

Il gusto rotondo, intenso e persistente caratterizza questo cioccolato. Perfetto da mangiare così com'è per un momento di dolcezza tutto da assaporare. Sicuramente da ricomprare. Peccato sia un po' caretto.

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Laura Marchetti
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Gusto persistente

Fondente come piace a me: il gusto è persistente ed intenso Ottimo anche in abbinamento a dolci e gelato

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Silvia Franceschi
Acquisto verificato

La mia preferita

Buona e sana, meglio di quella all'80%, ora devo solo assaggiare quella al 100%.

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Lorenza Torreggiani
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Buonissimo

Ha il sapore della cioccolata mangiata durante un viaggio in Madagascar pura semplice non troppo lavorata e trattata e a differenza di quelle normalmente in commercio questa tavoletta fondente al 90% da una magica energia perché mantiene tutte le proprietà in più avendo una parte in cioccolato in polvere e non tutto burro di cacao ha meno grassi.

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Marika
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Cioccolato vero

è la prima volta che mi lancio in questo acquisto e che dire, il prodotto è ottimo si sente veramente il gusto del vero cioccolato! la pecca è il prezzo..

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francesco
Acquisto verificato

Ottima

Ottimo prodotto. Il mio preferito comunque rimane la 100x100 fondente

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raphael
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Ottimo

Ottima qualità

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margherita
Acquisto verificato

La mia marca preferita

Cioccolato molto gustoso. Essendo crudo si può apprezzare veramente il gusto del cacao non lavorato. Questo tipo al 90% me lo gusto col caffè perché secondo me si esaltano vicendevolmente i sapori.

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