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Tamari Bio - Salsa di Soia

Condimento dalla consistenza densa e ricca, dal sapore pieno e rotondo.



(44 recensioni 44 recensioni)

250 ml

Prezzo di listino: € 6,65
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Descrizione

Il Tamari biologico è preparato con soia, farina di orzo, koji, mirin: riso dolce e sale marino,

Dalla consistenza densa e ricca, dal sapore pieno e rotondo.

Preparato con i migliori metodi tradizionali (fermentati 18 mesi in barili di legno).

Da utilizzare direttamente nel piatto con riso, pasta, insalate, sushi, etc..

Il processo di fermentazione lo arricchisce di enzimi che stimolano la digestione e le proteine di cui sono ricchi contribuiscono a completare una alimentazione prevalentemente vegetariana.

Il Tamari è pastorizzato un'ora a 82° per evitare la degradazione ed arrestarne la fermentazione, l'alto contenuto di acqua infatti non ne consentirebbe in altro modo la conservazione.

Modo d'uso: si sposa con qualsiasi genere di piatto salato.

Sostituisce il sale, i dadi da brodo e aromatizzanti vari.

Ottimo anche nei piatti freddi, nelle insalate e nelle salse.

La Salsa di Soia è estremamente versatile: può essere usata sia in cottura nella preparazione di verdure, legumi, cereali, alghe, ecc., che direttamente nel piatto con insalate, pasta o pesce.

Provate semplicemente a bollire del pesce ed aggiungervi, nel piatto, un poco di Tamari e qualche goccia di limone: il risultato vi sorprenderà.

Oppure provate a condire la vostra pasta con olio, Tamari e prezzemolo.

Tamari: L’arte della salsa di soia tradizionale

La salsa di soia in Giappone è nata come derivato della preparazione del Miso, per diventare in seguito un condimento a sé stante talmente popolare da caratterizzare tutta la cucina orientale.
Benché condimenti e cibi fermentati fossero conosciuti da lungo tempo in Giappone, fu solo nel dodicesimo secolo che il Miso (allora ottenuto solo da soia e sale) divenne un alimento di largo consumo.

Proprio in quegli anni il monaco buddhista Kakushin, che univa all'insegnamento della meditazione quello della preparazione del Miso, iniziò a raccogliere il liquido che si formava in fondo ai fusti di fermentazione, ed a usarlo come condimento: era nato il primo Tamari.

Due secoli più tardi il procedimento fu modificato sottoponendo a pressione la mistura in fermentazione, in modo da ottenere del liquido in maggiore quantità, ed il Tamari divenne un condimento molto popolare.
Ancora più tardi, intorno al 1640, si iniziò a sperimentare una salsa di soia prodotta con l'aggiunta di grano tostato alla soia ed il sale. Verso il 1700 il prodotto aveva raggiunto caratteristiche che da allora si sono tramandate fino ad oggi: quantità quasi uguali di grano e soia erano poste a fermentare con acqua e sale per ottenere il condimento che prese il nome di Shoyu, e che era destinato ad una diffusione ancora maggiore di quella del Tamari.

Entrambi questi condimenti sono diventati ingredienti base dell'alimentazione giapponese ed orientale, sia per il loro stimolante sapore che per le loro qualità nutritive: le proteine di cui sono ricchi, infatti, hanno contribuito per secoli a completare l'alimentazione prevalentemente vegetariana dei popoli orientali.

La lavorazione di Shoyu e Tamari, avendo raggiunto la perfezione di metodo, è restata uguale fino a questo secolo quando, con la modernizzazione tecnologica avvenuta subito prima della seconda guerra mondiale, e poi con la rivoluzione economica e di costume del dopoguerra, si è progressivamente trasformata in un procedimento industriale.

Per fortuna una piccola parte dei produttori giapponesi ha resistito alla tendenza tecnologica che ha trasformato il Giappone nel corso di questo secolo, continuando a realizzare la produzione tradizionale malgrado tutte le difficoltà dovute alla concorrenza dei nuovi metodi industriali.

E' grazie a loro se oggi possiamo disporre di salsa di soia di qualità come lo Shoyu Johsen ed il Tamari Yaemon o Mansan.

TAMARI biologico Mansan o Yaemon

La famiglia Mansan ha fondato la sua azienda nel 1875 nella zona di Nagoya, rinomata appunto per la produzione - tipica di questa regione - di Tamari e Miso di soia.

La famiglia Mansan ha sviluppato un particolare metodo di preparazione del Koji, il fermento utilizzato per innescare le trasformazioni che avvengono nel processo di produzione, ed è sempre rimasta fedele alla lavorazione tradizionale del prodotto, la cui pratica è stata tramandata fino ad oggi lungo le generazioni che hanno gestito l'azienda di famiglia.

In particolare la preparazione del Koji rappresenta il vero segreto del sapore dello speciale Tamari.

Agricoltura Biologica - Standard Europeo
ProduttoreLa Finestra sul Cielo
TipoProdotto
AllergeniContiene soia e cereali contenenti glutine. Tenere al riparo dalla luce.
ProvenienzaGiappone
Confezione250 ml
EAN8017977002205
Caratteristiche
Lo trovi inAlimenti e Bevande: #Salsa di soia #Tamari - Salsa di soia #Tamari e salsa di soia
MCR-NR 67917
AvvertenzeI dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.
SOIA* (46,3%), acqua, sale marino, mirin* (riso dolce*, acqua, riso*), farina di ORZO*, koji (Aspergillus oryzae).
Valore energetico367 kJ / 87 kcal
Grassi0 g
di cui Saturi0 g
Carboidrati4,8 g
di cui Zuccheri0 g
Fibre4,0 g
Proteine15 g
Sale13,6 g

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Le risposte della community alle vostre domande.


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Recensione in evidenza

Marinella Acquisto verificato

Compro solo questo Tamari

Dopo varie prove con altre marche ora acquisto solo il Tamari bio di Finestra sul cielo. Non solo è il più buono come sapore, ma a mio avviso è quello più sano in quanto fatto con i criteri tradizionali di stagionatura e maturazione in botti di rovere... deve essere per questo che è così buono!

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Le 20 recensioni più recenti


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Claudia

Acquisto verificato

La mia preferita

Fra tutte le salse a base di soia, questa è la mia preferita perché ottima e senza glutine.

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Daniele

Acquisto verificato

Tamari Bio - Salsa di Soia

a me piace molto e il rapporto qualità prezzo è buono. tuttavia se fossi celiaco non lo comprerei di certo dato che la ricetta con cui è preparato non è quella originale: per mia conoscenza il Tamari non ha cereali ma solo soya. difatti altri marchi hanno solo soya e sale.

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Elena

Acquisto verificato

Ottimo

Non potrò farne senza ! Per insaporire insalate , pasta , e arrosti !!!!

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Stefano

Acquisto verificato

Tamari

Non può mancare nella mia dispensa! La utilizzo spesso per cucinare!

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Laia

Acquisto verificato

Consigliata

Questa Tamari a casa c'è sempre. Saporita e usata al posto del sale per condire, saltare o nell'hummus. Questa volta però ho sbagliato formato. La bottiglietta piccola a casa nostra non basta per niente.

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Giuseppe

Acquisto verificato

salsa di soia

Ottimo prodotto ma un po' caro

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Roberta

Acquisto verificato

Tamari

Lo adoro...ottima sapidità sulle insalate e nelle cottura.

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Manlio

Acquisto verificato

Consigliatissima

Salsa dal sapore intenso che si presta a molteplici preparazioni. io la utilizzo per condire diversi tipi di riso e vi garantisco che fa la differenza. la consiglio assolutamente

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Laura

Acquisto verificato

Tamari

Utilizzo questo tamari da molto tempo e mi trovo bene. Lo uso per insaporire insalate fresche, o le verdure saltate in padella...ne basta un goccio e il sapore si esalta. Ottimo tamari.

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ANTONIETTA

Acquisto verificato

Salsa di soia Tamari

Questa Tamari bio e' una delle migliori mai provate. Gustosa e sana. Mi piace molto perche non ha zucchero e gli ingredienti sono tutti genuini. Di questa marca ho acquistato molti prodotti e sono rimasta sempre molto contenta. La ricomprero sicuramente.

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Giorgia

Acquisto verificato

Gusto deciso

Una delle salse di soia migliori!! Un gusto deciso che utilizzo su tutto

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antonella

Acquisto verificato

Buonissima

E' decisamente la mia salsa di soia preferita! Ne ho provate altre, ma nessuna mi soddisfa come questa. Ormai la uso da qualche anno. Da provare!

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valentyna

Acquisto verificato

buono!

la salsa è piaciuta! molto buono! posso raccomandare, dal momento che il prezzo è conveniente, gustoso, e la consegna veloce!

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Anna Tosone

Acquisto verificato

Questa è ottima

Ci sono tantissime salse di soia in commercio, ma preferisco quella Tamari. Ho iniziato a capire aromi, sapori e qualità dopo averne provate diverse. Le ho testate su mio marito, che è un pò sensibile ... se c'è qualche ingrediente che gli dà fastidio, le uso per me , ma per lui devo cercarne un'altra. Alla fine sono giunta a questa marca, il gusto è saporito, la resa è molta ed in più, è tollerata anche dal mio consorte!! Per fortuna, dopo tante ricerche, ho trovato questa salsa di soia che piaccia a tutti e due e vada bene ad entrambi. Inoltre con le altre marche avevo difficoltà a richiuderle dopo aperte, perché alcune chiusure erano difettosi ... i tappi non ruotavano bene, in questa tutto è perfetto.

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Vincenzo

Acquisto verificato

buonaaaaaaaa!

Salsa di soia buonissima! Presa perchè volevo riprodurre le mandorle salate e mi occorreva proprio la Tamari! Che dire, sono uscite perfette! Prodotto molto versatile, può essere utilizzato sia nelle insalate che sul pesce...da provare anche nell'hummus di ceci! Voto 10!!!!!

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Stefano

Acquisto verificato

Eccellente

Non mi può mancare in casa, più che ottimo per fare soffritto di aglio/cipolla/porro e all'ultimo una aggiunta di questa salsa... Dopo si può usare il soffritto per fare sughi, risotto, spezzatino, ''bagna cauda'' ecc......

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Paolo

Acquisto verificato

tamari

la migliore

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Marinella

Acquisto verificato

Compro solo questo Tamari

Dopo varie prove con altre marche ora acquisto solo il Tamari bio di Finestra sul cielo. Non solo è il più buono come sapore, ma a mio avviso è quello più sano in quanto fatto con i criteri tradizionali di stagionatura e maturazione in botti di rovere... deve essere per questo che è così buono!

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Daniele

Acquisto verificato

buonissima

la mia salsa preferita. Saporitissima, ovviamente non aggiungete sale è già corposa di suo

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Celso

Acquisto verificato

ottima

Salsa THMARI BIO molto buona, noi la usiamo prevalentemente per fare hummus di ceci, e da un giusto sapore senza lasciare retro gusto amaro. anche quando è aperta da un pò ancora buonissima.

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