+39 0547 346317
Assistenza — Lun/Ven 08:00-18:00

Semolato Semintegrale di Grano Duro Senatore Cappelli



(27 recensioni 27 recensioni)

1 kg

Prezzo: € 4,18
Tutti i prezzi includono IVA
Prezzo: € 4,18


Aggiungi ai preferiti

Possiamo aiutarti?

I nostri operatori sono a tua disposizione per assisterti.

assistenza clienti
Descrizione

Semolato semintegrale di Grano Duro Senatore Cappelli bio.

Consigli di utilizzo: Essendo il Senatore Cappelli appartenente alla famiglia dei grani duri, è esso adatto a produzioni di pani come l'Altamura, o pane Siciliano. Inoltre perfetta semola adatta per produrre pasta secca o fresca.

Provenienza: IT Puglia / Basilicata

Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco asciutto

Perchè scegliere il grano duro Cappelli Akrux®?

Per le sue caratteristiche nutrizionali: alta percentuale di proteine, ottimo contenuto di fibre, elevata quantità di zinco, bassissima percentuale di sodio (praticamente senza sale) colesterolo assente, pochi grassi, gusto gradevole e corposo.

Per le sue garanzie di alta qualità: origine italiana, marchio registrato, nessun incrocio con grano creso per cui buona tollerabilità, Akrux® è tutelato da un disciplinare di produzione agraria, di macinazione e di utilizzo sia del grano che degli sfarinati da esso ottenuti, la coltivazione avviene attraverso i metodi dell'agricoltura biologica, no OGM e non irradiato per mutazione genetica come il grano creso, considerato il padre del grano duro e definito "razza eletta", Akrux® garantisce la conservazione della purezza del grano antico d'origine.

Il frumento "Senatore Cappelli" è una varietà di frumento duro creato a Foggia nel 1915 dall'agronomo Nazareno Strampelli a partire dall'incrocio tra la varietà Rieti e della cultivar Jean Retifha (varietà tunisina), è classificato come Triticum Turgidum Durum. Prese questo nome in onore del Senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore, nei primi del '900, della riforma agraria che portò anche alla distinzione tra grani duri e teneri.

Il grano Cappelli viene considerato il padre del grano duro, definito negli anni '30 "razza eletta", è un grano duro rustico che predilige i terreni poveri e argillosi. Detiene eccellenti qualità nutrizionali e un alto valore proteico; in Puglia tali caratteristiche gli hanno valso l'appellatvo di "carne dei poveri". 

Cosa garantisce il marchio Akrux®

Il marchio Akrux® garantisce la qualità totale dei prodotti.

Il grano duro Cappelli AKRUX® è un'antica varietà di grano duro conservato in purezza che non ha mai subito mutazioni genetiche indotte o incroci con altri grani duri modificati geneticamente.

Tecniche agronomiche per la produzione del grano a marchio AKRUX®

Utilizzo puro del grano duro a marchio Akrux® attraverso i metodi dell'agricoltura biologica: rotazioni colturali, sovesci di favino o di altre leguminose apportatrici di benefiche sostanze nutritive, consentono di ottenere un grano eccezionale dall'alto valore proteico e nutritivo. Il grano, dopo la mietitura, viene conservato in silos per garantire la non contaminazione con altri grani.

Molitura del grano a marchio AKRUX®

Gli sfarinati a marchio Akrux® sono ottenuti solo attraverso il disciplinare dell'agricoltura biologica preservando tutte le caratteristiche nutrizionali del chicco. La resa di macinazione influenza notevolmente la quantità di farine ottenute nonché la qualità degli sfarinati stessi, infatti aumentando il tasso di raffinazione diminuiscono le proteine e crescono gli amidi.

La pasta a marchio AKRUX®

La pastificazione con sfarinati a marchio Akrux® avviene attraverso il disciplinare dell'agricoltura biologica e solo attraverso tecniche di lavorazione che esaltano le le caratteristiche nutrizionali ed il sapore stesso del grano.

La trafilatura al bronzo
Rende la superficie della pasta ruvida dando la possibilità di trattenere meglio il condimento.

Essicazione a bassa temperatura

Inferiore ai 50° per un periodo che va dalle 24 ore fino alle 36 ore per i formati lunghi, garantisce il caratteristico sapore del grano e preserva tutte le caratteristiche organolettiche. L'essicazione ad alte temperature comporta invece l'appiattimento del sapore, la pasta mantiene maggiormente la cottura anche se ottenuta con grani scadenti e soprattutto risultano persi molte proprietà nutritive e alcuni aminoacidi.

La pasta Akrux® surgelata

Anche in questo caso la pastificazione con sfarinati a marchio AKRUX® avviene attraverso il disciplinare dell'agricoltura biologica e con la tecnica della  trafilatura al bronzo che rende la superficie della pasta ruvida dando la possibilità di trattenere meglio il condimento. Attraverso l'applicazione di alta tecnologia, immediata surgelazione in tempi brevissimi, si ottiene un prodotto come "appena fatto"  che mantiene perfettamente il gusto e le caratteristiche organolettiche della pasta fresca.

Prodotti da forno a marchio AKRUX® SOLO 100% BIO

I forni che intendono produrre e commercializzare i loro prodotti a marchio AKRUX® devono operare attraverso il disciplinare dell'agricoltura biologica e nel rispetto di tutte quelle tecniche di lavorazione che tendono ad esaltare le caratteristiche nutrizionali.

E' consigliato l'utilizzo dei lieviti naturali (pasta madre) in quanto questi conferiscono al prodotto una maggiore digeribilità e una migliore conservazione, inoltre garantiscono profumo e fragranza unica nel tempo.

Sono vietati aromi miglioratori di sintesi anche in percentuali minime.

I forni dovranno adottare il Reg. CE 852/04 e l' H.A.C.C.P. nelle varie fasi produttive e garantire la tracciabilità alimentare di ogni prodotto.

Il confezionamento deve mirare a mantenere tutte le caratteristiche di un prodotto integro e non inquinabile.

Lo stoccaggio dei propri prodotti dovrà avvenire in ambienti sani privi di fattori inquinanti.

Antico Molino Rosso® collabora al progetto Akrux® per garantire la conservazione della purezza del grano antico d'origine.

Agricoltura Biologica - Standard Europeo
ProduttoreAntico Molino Rosso
TipoProdotto
AllergeniContiene glutine. Può contenere tracce di soia e semi di sesamo
Confezione1 kg
EAN8017247718423
Caratteristiche
Lo trovi inAlimenti e Bevande: #Semola di grano
MCR-NR 72822
AvvertenzeI dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.
semola di grano duro Senatore Cappelli da agricoltura biologica.


voto medio su 27 recensioni

20
6
0
1
0

Recensione in evidenza

Simonetta

Ottimo prodotto

Ottimo prodotto, ormai sperimentato svariate volte. Vi lascio la ricetta per la macchina del pane: 500 gr. di semolato semintegrale Senatore Cappelli /- 350 gr. di acqua - 10/12 gr. di sale - un cucchiaino di malto d'orzo o di zucchero - una bustina di lievito secco.

(1 )

Le 20 recensioni più recenti


icona

Cristina
Acquisto verificato

Ottima farina ma molto deperibile

Uso spesso il semolato Senatore Cappelli per fare il pane, ma ho notato che una volta aperta questa farina si consuma velocemente, facendo comparire le "ragnatele" nella confezione, per cui a malincuore mi sono orientata su altri tipi di confezioni.

Recensione utile? (0 )

icona

Marsilia
Acquisto verificato

Ottimo prodotto

Farina molto buona. La uso sia per la pasta che per il pane, mischiata ad altre farine biologiche, di grani antichi. La pasta ottenuta tiene la cottura ed ha un particolare sapore che non ha la pasta di normale grano duro.

Recensione utile? (0 )

icona

Sandro
Acquisto verificato

ottima farina

Buona, ho fatto una pizza in teglia in purezza con 24 ore di lievitazione. Non male. Non lievita tantissimo ma ha un buon sapore "rustico".

Recensione utile? (0 )

icona

stella
Acquisto verificato

Eccellente farina

Eccellente qualità e resa sia per panificazione che per dolci particolari e pasta

Recensione utile? (0 )

icona

VANDA
Acquisto verificato

Buon prodotto

Buon prodotto però purtroppo il Senatore Cappelli ha un costo un po' troppo alto

Recensione utile? (0 )

icona

Federica Porcu
Acquisto verificato

Ottimo

Ho provato il pane, sapore buono, ma essendo una farina con poco glutine si ottiene una bassa lievitazione, da riprovare in miscela con farine di forza... Il sapore sul pane è molto buono, rimproverò l'utilizzo per fare della pasta fresca

Recensione utile? (0 )

icona

Giovanna
Acquisto verificato

Farina semiintegrale

Buonissima, di grano duro senatore cappelli (più caro rispetto al grano duro creso che è anche più difficile da trovare in formato semiintegrale).

Recensione utile? (0 )

icona

daniela
Acquisto verificato

Farina versatile

Questa farina è perfetta per realizzare qualsiasi ricetta. Idonea per realizzare pasta, pane, pizza e dolci. Ha una consistenza ottimale per assicurarsi impasti omogenei e compatti.

Recensione utile? (0 )

icona

Antonella
Acquisto verificato

Eccezionale!!!

farina di qualità superiore,il pane esce buonissimo,profumato e delizioso! Prodotto consigliatissimo!!!!

Recensione utile? (0 )

icona

anna
Acquisto verificato

Eccellente

Un ottima Farina, gustosa e profumata. La uso per fare il pane, focaccia, crostate, brisé e pasta fresca.

Recensione utile? (0 )

icona

Silvia
Acquisto verificato

La migliore per la pasta

E' una farina ( semola) semintegrale molto finemente macinata che conserva le vitamine e le fibre, ma consente di essere stesa molto bene per la sfoglia dei ravioli prodotti senza leganti quali uova o altro. Ideale quindi per preparazioni vegane. I miei ravioli di ortiche e noci erano eccellenti, con pasta sottile, non scuocevano, nè si aprivano. La migliore semola senza dubbio, per pasta casalinga da 10 e lode

Recensione utile? (0 )

icona

Maria stella
Acquisto verificato

Di qualità elevata.

Prodotto consigliato ,di qualità elevata

Recensione utile? (0 )

icona

Adriana Mura
Acquisto verificato

Molto buona

Ottima, la utilizzo per fare i ravioli caserecci...

Recensione utile? (0 )

icona

Antoinette
Acquisto verificato

Buona ma un po' cara

La farina di grano duro Cappelli è buona. Molto adatta per la pasta fatta in casa e altre cose. Peccato però che è un po' cara, dato che noi prepariamo tante cose non la compro spesso e uso altre marche.

Recensione utile? (0 )

icona

Luciana Bastiani
Acquisto verificato

Il buon pane..

La uso con il lievito madre per sfornare dell'ottimo pane. Ottimo prodotto.

Recensione utile? (0 )

icona

ANDREA
Acquisto verificato

OTTIMA

Provata per delle torte: dà un gusto eccezionale. La ricomprerò.

Recensione utile? (0 )

icona

Assunto
Acquisto verificato

Buona!!

Devo dire che fin dal primo utilizzo ho notato la differenza, del resto la varietà è una garanzia e l'azienda è tra le più serie. Si mescola bene e lievita ottimamente. Sicuramente l'ha ricomprerò!! L'ha consiglio vivamente.

Recensione utile? (1 )

icona

silvia
Acquisto verificato

Ottima

L'ho usata per fare dei ravioli di ricotta e spinaci e sono usciti buonissimi!!! Poi l'ho usata anche per dei biscotti e sono usciti benissimo. La prenderò sicuramente ancora per provare pane e pizza.

Recensione utile? (0 )

icona

Stefania
Acquisto verificato

Farina impeccabile

L'ho voluta provare ed è veramente ottima per fare il pane, merita definitivamente più di 5 stelle... sfortunatamente il costo è eccessivo per me.

Recensione utile? (0 )

icona

Angela
Acquisto verificato

Pane fatto in casa

Indispensabile per fare un buon pane col lievito madre

Recensione utile? (1 )


Articoli più venduti


Azuki Rossi al Naturale - Pronti

(137)

€ 0,89 € 0,99 (10%)

Lenticchie Italiane

(90)

€ 0,89 € 0,99 (10%)

Ricarica Gomasio Bio

(123)

€ 3,12 € 3,35 (7%)

Cannella di Ceylon in Polvere Biologica

(40)

€ 4,42 € 5,20 (15%)

Semi di Zucca Bio

(146)

€ 2,65 € 3,12 (15%)

Mezze Noci Sgusciate

(37)

€ 4,31 € 5,07 (15%)

Gallette di Grano Saraceno Bio

(26)

€ 2,54 € 2,99 (15%)

Crema di Mandorle Bianche

(25)

€ 6,75 € 7,50 (10%)

Golden Books S.r.l.
Via Emilia Ponente 1705
47522 Cesena (FC)
P.IVA e C.F. e C.C.I.A.A. 03271030409
Reg. Impr. di Forlì – Cesena n.293305
Capitale Sociale € 12.000 I.V.
Licenza SIAE 4207/I/3993
SDI C3UCNRB
Macrolibrarsi è un marchio registrato
di Golden Books S.r.l.