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Semola Rimacinata di Grano Duro Russello

di antico grano duro siciliano Bio



(14 recensioni 14 recensioni)

500 gr

Prezzo: € 2,63
Tutti i prezzi includono IVA


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Descrizione

Una farina di grano Siciliano, il grano Russello è un grano antico e ricco di fibre!

RUSSELLO: un antico grano siciliano

Il grano duro Russello, sin dagli inizi del secolo scorso era ampiamente diffuso nella Sicilia sud orientale.

Assieme Timilìa e Maiorca, rappresenta la biodiversità nel panorama cerealicolo siculo-mediterraneo ed è il frutto di selezioni naturali millenarie. 

Con il Russello si produce il pane a pasta dura degli Iblei, tipico delle provincie di

Ragusa e Siracusa, realizzato a partire da impasto acidificato con l’impiego di pasta madre. 

Caratterizzato da basso indice di glutine e fonte di fibre, prende il suo nome dal colore rosso della spiga che ha un portamento alto e una produzione ridotta rispetto i grani moderni.

Basso indice di glutine

Il Russello possiede un indice di glutine (una misura della forza strutturale del glutine) inferiore al 55%, che la differenzia dai grani moderni che hanno indici superiori al 90%.

Alcuni studi effettuati su grani antichi evidenziano una minore allergenicità, rispetto ai grani moderni, tale da renderli compatibili al consumo per chi soffre di intolleranze al glutine diverse dalla celiachia.

UNA RICETTA SPECIALE

Pizza di Timilìa e Russello
Per 4 Persone
[Preparazione] 50 min [Difficoltà]

Ingredienti

  • Farina di Russello 150 gr
  • Farina di Timilìa 150 gr
  • Olio di semi di arachidi
  • Lievito 50 gr
  • Acqua 15 gr
  • Zucchine q.b.
  • Limone 100gr
  • Pomodori pelati 1
  • Acciughe 250 g
  • Formaggio tofu 5 filetti
  • Olio extravergine di oliva 5 cl 300 g

Preparazione della Ricetta

Sciogliete il lievito nell'acqua e latte tiepido, poi mettete in una impastatrice le farine, il malto, il sale , e versate i liquidi con il lievito disciolto. Impastate affinchè la pasta risulti liscia ed elastica.

Oleate una teglia da forno e stendete la pasta della Pizza. Spennellatela di olio e lasciate lievitare 2 volte. Alla fine prima di infornare la pizza conditela prima con uno strato di salsa di pomodoro cruda, poi il tofu, le zucchine marinate , le acciughe. Infornate in forno preriscaldato alla temperatura di 190 °C per 25 min.

 

Agricoltura Biologica UE
ProduttoreTerre e Tradizioni
TipoProdotto
Allergeniprodotto in uno stabilimento dove si lavorano prodotti a base di glutine, uova, sesamo e frutta con guscio
Confezione500 gr
EAN8056734463996
Caratteristiche
Lo trovi in#Farina di Grano
MCR-NR 84689
AvvertenzeI dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori e sull'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato.
Farina di russello biologica


voto medio su 14 recensioni

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Recensione in evidenza

DANILO Acquisto verificato

Che dire se non affermare il...

Che dire se non affermare il meglio in circolazione in fatto di farine. Mangi la pizza e niente sete, stomaco e intestino sgonfi... Una panacea per chi ha problemi come me di intolleranza al glutine. Non parliamo poi del gusto inarrivabile dalle pseudo farine che si trovano ai supermercati!!! Ottima, consigliatissima

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Le 14 recensioni più recenti


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Assunta
Acquisto verificato

la mia semola!!!

non la lascerò più !!! Finalmente un prodotto ottimo per fare la pizza!!!

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Giuseppe
Acquisto verificato

Ottima!

Semola rimacinata di grano duro varietà Russello davvero ottima. È una farina prodotta con uno dei tipi di gramo duro più pregiati e gustosi che si produce in Italia, ossia il grano Russello. Si tratta di un grano antico siciliano dotato di un basso indice glutinico; per grano amtico si intende una varietà di grano che è rimasta “pura” nei secoli nel senso che non ha subito modifiche (tipo innesti con altre specie) a fini commerciali come ad esempio per incrementare la produzione e la crescita del grano stesso. Questa caratteristica conferisce ai grani antichi un sapore particolare, più intenso e profondo. Questa farina nello specifico è ottima per produrre del pane di grano duro; può essere usata anche per la produzione di pizze, anche se personalmente io preferisco farci il pane, visto che per fare la pizza (almeno per quanto riguarda quella napoletana tonda) il grano duro non è molto indicato perché rende l’impasto meno elastico; il discorso cambia se parliamo di pizza alta in teglia o focacce. Consigliata

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roberta
Acquisto verificato

un grano antico versatile

E' ottima per fare il pane, ma anche i prodotti da forno come biscotti. Profumo eccezionale

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Antonino Caruso
Acquisto verificato

Semola rimacinata di grano duro Russello

Oltre a dare sapore sia al pane che alla pizza riesce a darle un misto croccante e soffice , una farina eccellente

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fiorinda
Acquisto verificato

Semola

Buona, io ci faccio gli gnocchi come si facevano una volta, un impasto con farina e acqua e poi a pizzichi buttati in acqua bollente.

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Luigi
Acquisto verificato

Buona

Ho fatto pizza e piadine, gustose e profumate, ottima in entrambi i casi, sempre miscelata con altre farine.

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Valeria
Acquisto verificato

ottima

visto l'offerta ne ho approfittato che dire hanno divorato la pizza, la uso anche per fare cracker e grissini con la pasta madre ed il gusto è migliorato tantissimo, rimane tutto più friabile

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katia
Acquisto verificato

Non piaciuta

Sinceramente non mi è piaciuta... l'ho trovata molto sottile nell'impasto quasi una 00 e per niente profumata in cottura. Ho provato diverse marche di semola rimacinata ma questa proprio non la ricomprerò. la ricomprerò

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Domenico
Acquisto verificato

Farina

Ottimo prodotto per fare il pane fatto in casa Consiglio a tutti

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Paola
Acquisto verificato

ottima farina:

ottima farina: per fare la pizza con lievitazione lenta (24 h in frigo) utilizzo 200gr di farina 0 ed 80 gr di questa rimacinata: risultato leggerezza e bontà garantita

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Roberta
Acquisto verificato

Ottima nella preparazione di pizza e...

Ottima nella preparazione di pizza e pane, lo si intuisce subito, già mentre si prepara l'impasto lo si lavora facilmente e nelle mani lo si sente morbido e compatto. Lievita molto bene, il gusto è ottimo....peccato la confezione sia solo da gr. 500 e il prezzo piuttosto elevato, ma ne vale la pena utilizzarla. Abbiamo anche notato che gli impasti sono molto digeribili, la pizza mangiata a cena non fa per niente venire sete.

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teresa
Acquisto verificato

La farina di questo antico grano...

La farina di questo antico grano duro è stata per me una piacevole sorpresa perché,visto che amo la pizza,ma ho difficoltá a digerirla,ora con l'uso di questa ottima farina miscelata con quella di timilia riesco a gustarla senza problemi!

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Eleonora
Acquisto verificato

Quando ho aperto il pacchetto ho...

Quando ho aperto il pacchetto ho visto questa farina soffice e delicata macinata molto finemente, ho preparato del pane aggiungendo la timilia e devo dire che il risultato è stato al di sopra delle mie aspettative, un pane soffice e leggero dal gusto molto delicato

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DANILO
Acquisto verificato

Che dire se non affermare il...

Che dire se non affermare il meglio in circolazione in fatto di farine. Mangi la pizza e niente sete, stomaco e intestino sgonfi... Una panacea per chi ha problemi come me di intolleranza al glutine. Non parliamo poi del gusto inarrivabile dalle pseudo farine che si trovano ai supermercati!!! Ottima, consigliatissima

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