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Semola Rimacinata di Grano Duro Russello

di antico grano duro siciliano Bio



(32 recensioni 32 recensioni)

500 gr

Prezzo: € 2,76
Tutti i prezzi includono IVA
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Descrizione

Una farina di grano Siciliano, il grano Russello è un grano antico e ricco di fibre!

RUSSELLO: un antico grano siciliano

Il grano duro Russello, sin dagli inizi del secolo scorso era ampiamente diffuso nella Sicilia sud orientale.

Assieme Timilìa e Maiorca, rappresenta la biodiversità nel panorama cerealicolo siculo-mediterraneo ed è il frutto di selezioni naturali millenarie. 

Con il Russello si produce il pane a pasta dura degli Iblei, tipico delle provincie di

Ragusa e Siracusa, realizzato a partire da impasto acidificato con l’impiego di pasta madre. 

Caratterizzato da basso indice di glutine e fonte di fibre, prende il suo nome dal colore rosso della spiga che ha un portamento alto e una produzione ridotta rispetto i grani moderni.

Basso indice di glutine

Il Russello possiede un indice di glutine (una misura della forza strutturale del glutine) inferiore al 55%, che la differenzia dai grani moderni che hanno indici superiori al 90%.

Alcuni studi effettuati su grani antichi evidenziano una minore allergenicità, rispetto ai grani moderni, tale da renderli compatibili al consumo per chi soffre di intolleranze al glutine diverse dalla celiachia.

UNA RICETTA SPECIALE

Pizza di Timilìa e Russello
Per 4 Persone
[Preparazione] 50 min [Difficoltà]

Ingredienti

  • Farina di Russello 150 gr
  • Farina di Timilìa 150 gr
  • Olio di semi di arachidi
  • Lievito 50 gr
  • Acqua 15 gr
  • Zucchine q.b.
  • Limone 100gr
  • Pomodori pelati 1
  • Acciughe 250 g
  • Formaggio tofu 5 filetti
  • Olio extravergine di oliva 5 cl 300 g

Preparazione della Ricetta

Sciogliete il lievito nell'acqua e latte tiepido, poi mettete in una impastatrice le farine, il malto, il sale , e versate i liquidi con il lievito disciolto. Impastate affinchè la pasta risulti liscia ed elastica.

Oleate una teglia da forno e stendete la pasta della Pizza. Spennellatela di olio e lasciate lievitare 2 volte. Alla fine prima di infornare la pizza conditela prima con uno strato di salsa di pomodoro cruda, poi il tofu, le zucchine marinate , le acciughe. Infornate in forno preriscaldato alla temperatura di 190 °C per 25 min.

 

Produttore Terre e Tradizioni
Tipo Prodotto
Allergeni prodotto in uno stabilimento dove si lavorano prodotti a base di glutine, uova, sesamo e frutta con guscio
Confezione 500 gr
EAN 8056734463996
Caratteristiche
Lo trovi in Alimenti e Bevande: #Semola di grano
MCR-NR 84689
Avvertenze I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.
Farina di russello biologica

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voto medio su 32 recensioni

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Recensione in evidenza

DANILO

Che dire se non affermare il...

Che dire se non affermare il meglio in circolazione in fatto di farine. Mangi la pizza e niente sete, stomaco e intestino sgonfi... Una panacea per chi ha problemi come me di intolleranza al glutine. Non parliamo poi del gusto inarrivabile dalle pseudo farine che si trovano ai supermercati!!! Ottima, consigliatissima

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Le 20 recensioni più recenti


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samantha

Acquisto verificato

ottima

la farina è eccellente il problema è la confezione. non amo "produrre plastica" e uso in media un paio di kili di farina a settimana... se si potesse prevedere una confezione più grande, sarebbe l'ideale

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Alberto

Acquisto verificato

eccellente

L' abbiamo usata per preparare la pasta fresca fatta in casa. Il risultato è stato ottimo. Molto saporita e teneva bene la cottura. La rimanenza l'abbiamo essiccata, e anche dopo è rimasta altrettanto buona.

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Giovanna Lacerenza

Acquisto verificato

semola rimacinata di grano Russello

L'ho comprata perchè sono intollerante al glutine, l'ho usata e devo dire che è ottima, senza problemi per la digestione e gonfiori di sorta.

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Giovanna

Acquisto verificato

Ottima

È già la seconda volta che la compro e ci sarà anche una terza volta! L'ho già usata sia per fare il pane, che per fare fette biscottate e biscotti! Ottima in abbinamento alla farina senatore cappelli! Ha un profumo che invade la cucina! Provare per credere!

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Cristina

Acquisto verificato

Farina

L’ho comprata per l’indice glicemico basso devo dire che mi sono trovata bene digeribile ottimo sapore

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Vincenzo

Acquisto verificato

che buona!

Non avevo mai usato farina di grano Russello perchè trovarla è difficilissimo e la preoccupazione era che fosse difficile da lavorare. Al contrario nella planetaria si lavora benissimo, non si attacca ai bordi e si incorda velocemente. La uso in purezza per fare pagnotte e panini, che hanno un ottimo sapore rustico. Super anche per la preparare la pasta fresca fatta in casa...assorbe bene i liquidi e si lavora con molta facilità! Mai più senza!

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fabiola di sotto

Acquisto verificato

Ottima

Ne ho acquistate diverse confezioni e l’ho trovata ottima soprattutto per la preparazione della pasta fatta in casa

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Manuela

Acquisto verificato

Ottima farina

L'ho usata per farci il pane tipico marocchino, già mentre impastavo ho notato la consistenza bella liscia che si creava. Il pane mi è venuto più buono del solito. Già ricomprata :)

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vanessa

Acquisto verificato

pasta ottima

Buon prodotto da agricoltura biologica italiana. Uso questa farina per fare la pasta fatta in casa ed è ottima.

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anna maria

Acquisto verificato

Ottima semola

Tra le migliori provate. Testata su pane e pizza conferisce un sapore unico rendendoli croccanti e gustosi

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Laura

Acquisto verificato

pane speciale

ottima semola di grani siciliani per sfornare pani molto saporiti, crackers alle erbe e focacce...una scoperta interessante! il prezzo...la rende un piccolo gioiello..ma ne vale la pena!

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Ada

Acquisto verificato

Ottima

Con questa farina preparo della pasta fatta in casa fantastica!! Èuna certezza. Ottimo rapporto qualità prezzo

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A. Paola

Acquisto verificato

Semola rimacinata di Grano Duro Russello, una delle migliori!!!

Con il grano duro di Russello ci faccio la pasta fatta in casa, la pizza ed il pane. E' un eccellente farina di grano tipico dell'entroterra siciliano, che non é stata geneticamente modificata; queste farine, infatti, hanno un amido che viene digerito lentamente e che tengono basso l'indice glicemico ei trigliceridi. Ideale per chi tiene ad una alimentazione sana e benefica per l'organismo.

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Assunta

Acquisto verificato

Ottimo prodotto

non posso fare a meno di questa farina , la pizza mi riesce fantastica, e nel mio carrello ce ne sono sempre 2 pacchi!!

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chiara

Acquisto verificato

Per pane e gnocchi

La uso sia per fare delle ciabatte di pane sia per fare gli gnocchi, risultato ottimo. Ho provato anche ad usarla nell'impasto di una torta salata fatta lievitare con lo yogurt, risultato eccellente.

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germana

Acquisto verificato

Ottimo sapore

Ho fatto la pasta fresca con questa farina mescolata con altre farine integrali. Veramente ottima.

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valeria

Acquisto verificato

Il vero sapore dei grani antichi

Il grano russello o rossello è una varietà di frumento duro antichissimo tipico della terra di Sicilia.Come i grani antichi, anche questo frumento è meno raffinato, non ha subito alterazioni, e ha meno glutine rispetto ad altri grani.

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Stefania

Acquisto verificato

ottima farina

L'ho presa in fase di offerta ed è ottima! Mischiata alla farina di farro ci ho fatto dei panini ripieni con olive e formaggio Feta...molto buoni mi sono venuti...farina ottima

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Assunta

Acquisto verificato

la mia semola!!!

non la lascerò più !!! Finalmente un prodotto ottimo per fare la pizza!!!

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Giuseppe

Acquisto verificato

Ottima!

Semola rimacinata di grano duro varietà Russello davvero ottima. È una farina prodotta con uno dei tipi di gramo duro più pregiati e gustosi che si produce in Italia, ossia il grano Russello. Si tratta di un grano antico siciliano dotato di un basso indice glutinico; per grano amtico si intende una varietà di grano che è rimasta “pura” nei secoli nel senso che non ha subito modifiche (tipo innesti con altre specie) a fini commerciali come ad esempio per incrementare la produzione e la crescita del grano stesso. Questa caratteristica conferisce ai grani antichi un sapore particolare, più intenso e profondo. Questa farina nello specifico è ottima per produrre del pane di grano duro; può essere usata anche per la produzione di pizze, anche se personalmente io preferisco farci il pane, visto che per fare la pizza (almeno per quanto riguarda quella napoletana tonda) il grano duro non è molto indicato perché rende l’impasto meno elastico; il discorso cambia se parliamo di pizza alta in teglia o focacce. Consigliata

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