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Il Kefir è una preparazione originaria del Caucaso del Nord
costituita da lieviti liofilizzati, batteri Lactobacillus e culture probiotiche.
I fermenti vivi sono un aiuto prezioso
per mantenere integra e attiva la flora batterica dell'intestino.
Il Kefir di Panela non è ricavato dal latte, ma da colture di microrganismi originari, per cui non ha tracce di lattosio.
Pronto Kefir non è un kefir d'acqua ma con un procedimento particolare si può convertire i granuli di kefir già formati (una volta utilizzato lo starter) in kefir d'acqua con opportuni passaggi in acqua e zucchero. Infatti nel kefir d'acqua ci sono soltanto i fermenti che digeriscono gli zuccheri semplici.
Il kefir è una fonte eccellente di minerali quali il calcio, fosforo, magnesio, zinco. La biodisponibilità di calcio di tutti i prodotti lattiero-caseari è di gran lunga più elevata rispetto ai prodotti di origine vegetale.
Le proteine di alto valore biologico presenti nel kefir sono meglio utilizzabili dall'organismo. Il triptofano, è un aminoacido essenziale abbondante nel Kefir che ha effetti sul sistema nervoso anche perchè il kefir contiene in abbondanza calcio e magnesio biodisponibili, che sono importanti minerali in grado di migliorare la funzionalità' del sistema nervoso.
Sensibile è anche la liberazione di treonina, prolina e lisina. Il Kefir fornisce ampia disponibilità di fosforo, che è uno dei più grandi elementi costitutivi del nostro corpo e aiuta ad utilizzare meglio i carboidrati, e le proteine per la crescita cellulare, per il loro mantenimento ed interagisce nell'accumulo e nella disponibilità energetica.
Il Kefir è ricco in Vitamina B9 (acido folico), B12 (cobalamina),B1 (tiamina) e vitamina K. E' un eccellente sorgente di biotina; queste vitamine del gruppo B aiutano l'organismo a meglio assimilare altre vitamine del gruppo B come B5 (acido pantotenico).
Il rifornimento adeguato di queste vitamine agisce positivamente nella regolazione del sistema nervoso e del sistema renale, e sembrano in grado di promuovere la longevità.
E' un buon prodotto alimentare per le persone lattosio intolleranti perchè ricco di Beta-galattosidasi (lattasi) ed è povero di lattosio in quanto con la fermentazione ne è stato idrolizzato circa il 30%.
Il Kefir è una bevanda a base di latte, rinfrescante e salutare. Il Kefir è un fluido cremoso,omogeneo e dalla gradevole consistenza, con un gusto fresco leggermente acido e un'aroma dolce. Non è un prodotto creato in laboratorio, si tratta invece di una simbiosi naturale di fermenti scoperta e apprezzata dall'uomo da migliaia di anni. Il termine Kefir deriva dalla parola armena keif e significa benessere.
Molti componenti aromatici danno al Kefir una fragranza unica e un piacevole aroma. Il kefir è prodotto con latte fresco e una coltura madre naturale, composta da un'associazione complessa di microrganismi specifici.
Oltre ai fermenti il Kefir contiene minerali e aminoacidi essenziali bio-disponibili che aiutano a mantenere lo stato di salute dell'organismo.
Preparare un ottimo kefir casalingo è facile e alla portata di tutti!
Occorrono soltanto: latte Intero di mucca questa bustina di fermenti kefir, una fonte di calore, un termometro per alimenti ed una yogurtiera (oppure un thermos). Una volta preparato, Vi consigliamo di arricchire il Vostro kefir con Panela Granella, Muesli Gulamerah oppure Melassa Dolce di Panela. Rimarrete sorpresi del buonissimo risultato!
Non può essere preparato con il latte di capra.
Con la yogurtiera
1. Portate a ebollizione un litro di latte (questo serve a sterilizzarlo), fatelo raffreddare a bagnomaria fino a quando non raggiunge i 42°C
2. Aggiungete quindi la bustina di fermenti kefir e mescolate bene fino a che i fermenti si sono disciolti del tutto.
3. Infine versate il preparato nella yogurtiera e lasciatela in funzione ad una temperatura di 42°C per 4-6 ore.
4. Una volta terminato il ciclo della yogurtiera versate il Kefir in vasetti e lasciatelo maturare per altre 12 ore in frigorifero.
Con il thermos
1. Portate a ebollizione un litro di latte (questo serve a sterilizzarlo), fatelo raffreddare a bagnomaria fino a quando non raggiunge i 42°C
2. Aggiungete quindi la bustina di fermenti kefir e mescolate bene fino a che i fermenti si sono disciolti del tutto.
3. Versate il preparato nel thermos intiepidito e chiudetelo ermeticamente lasciando riposare per 4-6 ore.
4. Trascorse le 4-6 ore, aprite il thermos e versate il kefir in vasetti e lasciatelo maturare per altre 12 ore in frigorifero.
Come realizzare fino a 10 litri di kefir
Il kefir ottenuto può essere utilizzato come matrice per fare altro kefir. Pertanto basterà procedere in uno dei due modi sopra descritti, ma al posto della bustina di fermenti dovrete utilizzare 6 cucchiai di kefir che avete preparato in precedenza. Questo procedimento si può
realizzare fino a 10 volte.
Contenuto
Quanto si conserva il Kefir auto-prodotto?
In via precauzionale il suggerimento è quello di considerare il prodotto alla stregua dell’ingrediente principale utilizzato per produrre il litro di kefir, ossia il latte. Considerato che il latte, anche se pastorizzato, una volta aperto ha una conservabilità ridotta, riteniamo che il prodotto, purché venga conservato in maniera adeguata in frigorifero, possa avere una durata di qualche giorno, non oltre le 48-72 h. E’ opportuno consumarlo quanto prima ad ogni modo.
| Produttore | Panela |
| Tipo | Prodotto |
| Confezione | 1 bustina da 5gr |
| Caratteristiche |  |
| Lo trovi in | #Materie Prime |
Giovanna Acquisto verificato
Il.kefir é qualcosa di speciale. Lo preparo con il latte di capra. Presto lo proverò con un latte vegetale!
Giovanna
Acquisto verificato
Il.kefir é qualcosa di speciale. Lo preparo con il latte di capra. Presto lo proverò con un latte vegetale!
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viviana
Acquisto verificato
Ho provato con latte di avena, ma ho buttato tutto, purtroppo non funziona con latte vegetale.
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Raffaella Francesca
Acquisto verificato
Purtroppo seguendo la procedura col thermos e latte di riso non è fermentato nulla. La mia casa è un po' fredda e magari questo non ha consentito il mantenimento della temperatura di fermentazione. Non avendo la yogurtiera non riproverò ma se dovessi comprarla ci riproverei. Sicuramente con la yogurtiera è facile mantenere la temperatura ideale per la fermentazione
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Olga
Acquisto verificato
Ho seguito alla lettera le istruzioni sulla confezione per preparare il kefir con il thermos ma non è venuto fuori niente di buono: il latte non è fermentato affatto. Sicuramente il procedimento sarebbe andato a buon fine con una yogurtiera, che non ho. Non lo ricomprerò.
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Federica
Acquisto verificato
Forse avrò sbagliato io a farlo ma non lo ho trovato così eccezionale. Riproverò con la seconda busta.
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patrizia
Acquisto verificato
Ottimo prodotto. Io lo uso con il latte di soia Provamel e viene un kefir buonissimo e molto consistente, sembra un budino. L'ho provato con altri latti di soia del supermercato e la resa è diversa, più molle. Per me massimo dei voti con l'accoppiata pronto kefir + latte soia Provamel.
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Daniela
Acquisto verificato
buonissimo ma non è kefir, bensì yogurt!!!
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Emanuela
Acquisto verificato
L'ho utilizzato col latte di soia. E' stato un successo, al di là delle aspettative. Basta attenersi alle procedure descritte sul sito per ottenere un kefir come quello che si può acquistare già pronto. Col latte di soia occorre una componente dolce: frutta, miele o zucchero. La quantità è davvero esigua. Con un cucchiaino di zucchero, bianco o di canna, si ottiene il risultato sperato. Più lo si utilizza, con la matrice, più diventa acidulo e denso. Può sostituire lo yogurt per le proprietà rigeneranti sulla flora batterica. E' molto più ricco e concentrato.
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Franco
Acquisto verificato
Buon prodotto. Migliorare le istruzioni sulla bustina. Il prezzo potrebbe essere più conveniente.
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mauro
Acquisto verificato
io ho usato la yogurtiera, e latte di soia, tempo di produzione, circa 10 ore. Ottimo. Conservo un vasetto che userò a fine settimana, produrrò altri 7 vasetti di yogurt con un altro litro di latte di soia. Conveniente, e il gusto eccellente.
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GIULIANO
Acquisto verificato
fantastico
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Sabrina
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Fantastici. Facili da usare. 1 bustina di pronto Kefir mescolato in un litro di latte UHT, il tutto messo nella yogurtiera (io l'ho lasciato 10 ore). Poi messo in vasetti di vetro e fatti riposare in frigo.. Risultato Speciale con l'aggiunta di farina di semi di lino prima di mangiarlo. Buonissimo e salutare. Pochi cucchiai dell'ultimo vasetto fa ripetere la procedura. Son proprio soddisfatta! ;-)
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Elisabetta
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L'HO regalato ad una amica poi vi dirò
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lucia anna
Acquisto verificato
Il prodotto è ottimo e il kefir che ne deriva squisito e dalla consistenza scivolosa e divertente. Non ho la yogurtiera e la prima volta ho armeggiato non poco tra thermos (due!) acqua calda, termometro da cucina e travasi vari. Il kefir è comunque venuto bene, forse un po' liquido.La seconda volta mi sono organizzata diversamente: ho messo la miscela di latte e kefir in una caraffa di vetro, direttamente nel forno, a temperatura bassissima, monitorando il tutto con il termometro e stabilizzando la temperatura a 42/43°, senza ventola, per sei ore. Un successo!
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alessandra
Ottimo prodotto. Da quando lo uso mi sento molto meglio. Ha sostituiti lo yogurt. Ne ho sempre di pronto. Lo prendo con i cereali, la frutta... Ma è ottimo anche per creare varie salse da abbinare ai secondi di carne , pesce e verdure...
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lidia
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Un preparato per kefir è letteralmente introvabile almeno dove vivo io ed è una città grande.. Perciò prima recensione positiva per Macrolibrarsi! Per questo stesso motivo non ho termini di confronto per il prodotto ma il kefir (con latte intero) è venuto buonissimo e anche più cremoso del prodotto industriale che avevo assaggiato e che mi aveva invogliato a mettermi all'opera anche con il kefir. Per aiutare gli altri che hanno avuto un risultato peggiore, aggiungo che ho la yogurtiera e faccio settimanalmente lo yogurt intero bio da circa un anno.
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Tania
Acquisto verificato
Non è venuto bene il kefir.Peccato.Forse sono io che non sono pratica.
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Donatella
buongiorno, trovo importante condividere queste informazioni di cui ho fatto richiesta.
la mia domanda:
Per quanto tempo si conserva in frigorifero il kefir preparato, voglio dire un litro di kefir non è poco, per quanti giorni si può conservare quindi?
Attraverso il servizio clienti Macrolibrarsi ha così risposto:
Abbiamo ricevuto la sua domanda e l'abbiamo inoltrata al produttore.
Questa è la risposta che abbiamo ricevuto:
la domanda è di difficile risposta in quanto dipende da diverse variabili.
In via precauzionale il suggerimento è quello di considerare il prodotto alla stregua dell’ingrediente principale utilizzato per produrre il litro di kefir, ossia il latte.
Considerato che il latte, anche se pastorizzato, una volta aperto ha una conservabilità ridotta, riteniamo che il prodotto, purchè venga conservato in maniera adeguata in frigorifero, possa avere una durata di qualche giorno, non oltre le 48-72 h.
E’ opportuno consumarlo quanto prima ad ogni modo.
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Giacomo
Acquisto verificato
Ho preparato dell'ottimo kefir con questi fermenti e con la mia yogurtiera! Durata: 5 preparazioni!
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giordano
Acquisto verificato
mi hanno regalato un mese fa una yogurtiera,e dopo avere provato lo yogurt della stessa marca,ho voluto provare il Kefir,visto che le colonie di fermenti lattici sono superiori.. beh,che piacevole scoperta.. il risultato è un prodotto bello cremoso che anche al gusto i piace molto di più rispetto allo yogurt,un pò meno acido e un pò più dolcino (considerando che non aggiungo nulla nella preparazione,ne zucchero ne altro). consigliato.
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