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Orecchiette di Farro Integrale

Essiccate a bassa temperatura



(20 recensioni20 recensioni)

500 gr

Prezzo: € 3,10
Tutti i prezzi includono IVA


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Descrizione


Pasta monovarietale, della varietà Triticum Dicoccum, particolarmente adatta alla produzione di paste alimentari secche, integrali e semintegrali. 

Il farro è un cereale di antichissima origine, presente anche nella cultura egizia e greca, e che ha goduto di grande prestigio nel mondo classico, tanto da costituire la base nutrizionale per eccellenza dei Romani.  Anche nel medioevo era particolarmente stimato. 

La santa, veggente e guaritrice Hildegard von Bingen (Santa Ildegarda) lo consigliava come base dell'alimentazione sana.  Nelle Marche questa coltura, pur al limite della scomparsa,  non è stata mai abbandonata del tutto, per la presenza sia di una tradizione gastronomica che di una artigianale (cappelli e cesti intrecciati con paglia di farro). Naturale è stato, per noi agricoltori biologici della regione, farne,  già da decenni, una coltura di primaria importanza.

Il farro è un alimento equilibrato in ogni componente (acidi, grassi, vitamine, proteine, oligoelementi ecc.). 

Ricco di vitamine dei gruppi A, B, C ed E e di preziosi sali minerali (zinco, rame, manganese, selenio, ferro ecc.).

Fornisce un cibo gustoso ed energetico senza però appesantire l'intestino ma, anzi, favorendo l'azione digestiva. Molto utilizzato nelle diete contro le intolleranze alimentari.

 

Il segreto dell'alta qualità organolettica della pasta LA TERRA E IL CIELO discende dall'altissima qualità biologica delle farine e dalla maestria di mugnai e pastai, ma si corona con il metodo di essiccazione prescelto che rende la pasta "viva". A differenza dei pastifici industriali, a volte purtroppo anche biologici, LA TERRA E IL CIELO sceglie di essiccare la pasta lentamente, ad aria calda, in più fasi e a temperature naturali, che di fatto equivalgono alle massime dell'estate mediterranea ossia soltanto 45°, per un'attesa che dura anche 40 ore, in base formato della pasta.

Questo trattamento, che in una logica di profitto appare antieconomico, permette alla pasta di mantenere un altissimo contenuto di preziose sostanze quali vitamine e aminoacidi (B1, B2, lisina, metionina ecc.) che le paste "morte" non possono vantare.

Queste ultime, inoltre, in quanto cotte ad alte temperature, subiscono una processo di "impermeabilizzazione" che consente una resa in cottura anche nel caso di materie prime scadenti. In questo senso, quindi, a LA TERRA E IL CIELO  la cottura a bassa temperatura si associa ad un'alta qualità delle farine.

Anche la trafilatura, che richiede una grande abilità del pastaio e dona alla pasta una superficie rugosa perfetta per i sughi, prevede un sistema di raffreddamento ad acqua per escludere qualsiasi surriscaldamento dell'impasto

Tempi di cottura: 9 minuti

Ingredienti: 100% farro integrale da agricoltura biologica

ProduttoreLa Terra e il Cielo
TipoProdotto
Confezione500 gr
EAN8013034005493
Caratteristiche
IntegraleA base di Farro
Lo trovi in#Pasta al Farro
MCR-NR 77137


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Recensione in evidenza


Annalisa Acquisto verificato

Pasta al farro

Ottimo prodotto di qualità al farro integrale. Ne ho acquistato di vari formati da alternare ed evitare i prodotti di grano.

Le 20 recensioni più recenti


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Annalisa
Acquisto verificato

Pasta al farro

Ottimo prodotto di qualità al farro integrale. Ne ho acquistato di vari formati da alternare ed evitare i prodotti di grano.

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Paolo
Acquisto verificato

buone

Buone, ma soprattutto sane. Consigliate

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pietro
Acquisto verificato

Mi piacciono un casino

Ottime orecchiette di Farro integrale che mi piacciono molto e le ricomprerò.

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patrizia
Acquisto verificato

Orecchiette

Buone. Le ricomprerò.

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gaetano
Acquisto verificato

buon prodotto

buon prodotto

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Vincenzo Giordano
Acquisto verificato

Ottimo!

Ottimo!!!

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Miriam
Acquisto verificato

Buone

Buone, le ho cucinate con il broccolo calabrese e il pangrattato tostato.

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moreno
Acquisto verificato

Molto buone tiene bene la cottura...

Molto buone tiene bene la cottura , a me piace molto questa azienda

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FRANCESCA Luzii
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Buona la consistenza di questo formato.

Buona la consistenza di questo formato. infatti le orecchiette rimangono intatte e non si spezzano in cottura. buono il sapore.

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Miriam
Acquisto verificato

Buone

Buone, le ho cucinate con verdure e sono piaciute.

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Simone
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Sono le uniche orecchiette integrali che...

Sono le uniche orecchiette integrali che si trovano in giro. Non mangiando farine raffinate, per un bel po ho dovuto rinunciare alle ottime orecchiette ai broccoli, tipiche della nostra tradizione. Poi ho trovato queste e mi sono rifatto alla grande!!

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SANTINA
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dolce e salutare senza dubbio

dolce e salutare senza dubbio

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Dalila
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Ho scoperto da poco questa pasta...

Ho scoperto da poco questa pasta di farro: è favolosa! non la mollo più, inserita nel prossimo acquisto

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Antonella
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Cercavo da tanto le orecchiette di...

Cercavo da tanto le orecchiette di farro da gustare con le cime di rapa... Devo dire che quando le ho acquistate ero un po' scettica sul risultato, non credevo che queste orecchiette riuscissero a sostituire così egregiamente le solite che usavo di grano duro. Beh mi sono ricreduta perchè sono davvero ottime! Basta seguire attentamente i tempi di cottura e non scuociono, talmente buone che si gustano anche con un semplice sugo al pomodoro!

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Giovanni
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Sto apprezzando sempre di più la...

Sto apprezzando sempre di più la pasta di farro. Ora ho scoperto anche le orecchiette e devo dire che mi sono piaciute moltissimo. Fra l'altro sono di origine pugliese e ricordavo con nostalgia le orecchiette che mia nonna faceva a mano una ad una e che mangiavamo, secondo la tradizione, con le cime di rapa. Sono davvero soddisfatto. Inoltre sono un prodotto bio. Cosa vuoi di più dalla vita ...

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michela
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ormai noi ci siamo abituati...

ormai noi ci siamo abituati alla pasta al farro, al suo gusto particolare e alla sua digeribilita'. super consigliato

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concetta
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Ottime orecchiette che non hanno nulla...

Ottime orecchiette che non hanno nulla da invidiare a quelle di frumento raffinato, anzi... Mantengono benissimo la cottura e sono decisamente porose, perfette per accogliere i sughi più gustosi. Perfette in abbinamento a verdure, quali broccoli, rape cicorie... Danno un eccellente apporto di vitamine A, B, C ed E e sali minerali. Da ricomprare.

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Giorgia
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Un prodotto davvero molto buono.

Un prodotto davvero molto buono. Il farro integrale è gustoso e queste orecchiette riescono ad "assorbire" il sugo perché sono porose, insomma perfette. Davvero un prodotto da provare assolutamente. L'unico "neo" che posso riscontrare è il prezzo, eheheh. Sarebbe bello che questi prodotti costassero un po' meno, quindi mi rivolto alla ditta produttrice per uno scontincino o qualche promozione su questo marchio di qualità! Ad ogni modo, la pasta si deve cucinare qualche minuto più di quello indicato ma non scuoce. Provate il prodotto, non ve ne pentirete!

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Monica
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Ottime!

Ottime! Mantengono bene la cottura e basta un condimento leggero per avere un ottimo piatto. Dopo la cottura le salto in padella con broccoli baresi, acciughe sottolio e uno spicchio d'aglio. Alla fine un filo d'olio extra vergine e sono pronte per essere servite in tavola!

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valentina
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buonissime e divertenti per cambiare

buonissime e divertenti per cambiare

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