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Mix Grani Antichi - Farina Tipo 2



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Descrizione


Un mix di grani antichi macinati a pietra!

FARINA TIPO “2”

È un tipo intermedio di farina tra la integrale e la tipo 0. Viene macinata con il mulino a pietra aziendale con una particolare tecnica che permette di escludere solo parzialmente la crusca.

È un ottimo compromesso per chi vuole ottenere un impasto agevole e compatto senza però troppe perdite di sostanze vitali del chicco.

LA COLTIVAZIONE

Dopo aver arato o rippato e poi estirpato (per ottenere zolle più piccole) d’estate il terreno, dopo la trebbiatura precedente, a inizio novembre ai “morti”, lo si semina, circa 2 quintali di seme ben selezionato a ettaro.

Il seme è il nostro, dal raccolto dell’anno precedente.

La varietà è il grano bolero, ma dal 2014 stiamo sperimentando anche altri grani antichi italiano:

  • Biancola
  • Gentilrosso
  • Abbondanza

In collaborazione e finanziati dal Parco Tecnologico dell’Umbria

Concimiamo poi in copertura con 10 quintali di pollina a ettaro, ripassando il terrenno a gennaio-febbraio con l’erpice strigliatore per carpire meccanicamente (senza uso di diserbante chimico) le erbacce appena nate con mini-foglioline, senza danneggiare il grano già alto 10 centimetri.

Infine a inizio luglio trebbiamo e immettiamo il farro nel silo, sotto azoto e sigillato per 48 ore, per uccidere larve e uova di possibili insetti.

TRASFORMAZIONE

Il grano in chicchi venduto tal quale, viene passato prima nella macchina selezionatrice per togliergli le impurità e i semi delle erbacce che a trebbiatura risultano mischiate col seme buono (non venendo eliminate da prodotti chimici).

Successivamente, per ottenere la farina integrale, viene maciniamo col nostro mulino a pietra di legno, di fabbricazione austriaca.

La farina viene poi passata anche nel buratto, se vogliamo setacciarla ai fini di avere una farina semintegrale di tipo “2”.

Per ottenere la farina tipo “0” dobbiamo invece portare il nostro grano al molino a cilindri biologico esterno all’azienda.

Infine, per conservare queste farine, le insacchiamo in sacchi da 10 o 25 kg e le stiviamo nella nostra cella-frigo.

BENEFICI

Come è ben noto a tutti i nutrizionisti, la farina integrale contiene 4 volte più fibra della farina “0” e ha molte più vitamine e sali minerali rispetto a quest’ultima.

In particolare quella macinata a pietra mantiene in sé il preziosissimo germe di grano, che viene invece espulso nella farina “0”.

ProduttoreTorre Colombaia
TipoProdotto
Note

Tabella nutrizionale non presente in confezione

ProvenienzaUmbria
Confezione1 kg
EAN8031613002060
Caratteristiche
Prodotto in ItaliaProdotto BiologicoSenza OGM
Lo trovi in#Mix di farine
MCR-NR 8031613002060
mix di farina di grano tipo 2

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Angela Acquisto verificato

Leggera e digeribile

L'ho usata per fare una crostata con pochissimo zucchero integrale senza burro e uova e il risultato mi è piaciuto molto. Ha un aroma gradevole e mi sembra molto digeribile. Ho dato 4 stelle perché prima vorrei provarla anche in altre preparazioni.

Le 1 recensioni più recenti


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Angela
Acquisto verificato

Leggera e digeribile

L'ho usata per fare una crostata con pochissimo zucchero integrale senza burro e uova e il risultato mi è piaciuto molto. Ha un aroma gradevole e mi sembra molto digeribile. Ho dato 4 stelle perché prima vorrei provarla anche in altre preparazioni.

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