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Mix Grani Antichi - Farina Tipo 2



(7 recensioni 7 recensioni)

1 kg

Prezzo: € 3,89
Tutti i prezzi includono IVA

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Descrizione

Un mix di grani antichi macinati a pietra!

FARINA TIPO “2”

È un tipo intermedio di farina tra la integrale e la tipo 0. Viene macinata con il mulino a pietra aziendale con una particolare tecnica che permette di escludere solo parzialmente la crusca.

È un ottimo compromesso per chi vuole ottenere un impasto agevole e compatto senza però troppe perdite di sostanze vitali del chicco.

LA COLTIVAZIONE

Dopo aver arato o rippato e poi estirpato (per ottenere zolle più piccole) d’estate il terreno, dopo la trebbiatura precedente, a inizio novembre ai “morti”, lo si semina, circa 2 quintali di seme ben selezionato a ettaro.

Il seme è il nostro, dal raccolto dell’anno precedente.

La varietà è il grano bolero, ma dal 2014 stiamo sperimentando anche altri grani antichi italiano:

  • Biancola
  • Gentilrosso
  • Abbondanza

In collaborazione e finanziati dal Parco Tecnologico dell’Umbria

Concimiamo poi in copertura con 10 quintali di pollina a ettaro, ripassando il terrenno a gennaio-febbraio con l’erpice strigliatore per carpire meccanicamente (senza uso di diserbante chimico) le erbacce appena nate con mini-foglioline, senza danneggiare il grano già alto 10 centimetri.

Infine a inizio luglio trebbiamo e immettiamo il farro nel silo, sotto azoto e sigillato per 48 ore, per uccidere larve e uova di possibili insetti.

TRASFORMAZIONE

Il grano in chicchi venduto tal quale, viene passato prima nella macchina selezionatrice per togliergli le impurità e i semi delle erbacce che a trebbiatura risultano mischiate col seme buono (non venendo eliminate da prodotti chimici).

Successivamente, per ottenere la farina integrale, viene maciniamo col nostro mulino a pietra di legno, di fabbricazione austriaca.

La farina viene poi passata anche nel buratto, se vogliamo setacciarla ai fini di avere una farina semintegrale di tipo “2”.

Per ottenere la farina tipo “0” dobbiamo invece portare il nostro grano al molino a cilindri biologico esterno all’azienda.

Infine, per conservare queste farine, le insacchiamo in sacchi da 10 o 25 kg e le stiviamo nella nostra cella-frigo.

BENEFICI

Come è ben noto a tutti i nutrizionisti, la farina integrale contiene 4 volte più fibra della farina “0” e ha molte più vitamine e sali minerali rispetto a quest’ultima.

In particolare quella macinata a pietra mantiene in sé il preziosissimo germe di grano, che viene invece espulso nella farina “0”.

Agricoltura Biologica UECertificato Agricoltura Biologica - ICEAGaranzia AIAB
ProduttoreTorre Colombaia
TipoProdotto
Note

Tabella nutrizionale non presente in confezione

ProvenienzaUmbria
Confezione1 kg
EAN8031613002060
Caratteristiche
Lo trovi in#Mix di farine
MCR-NR 137947
mix di farina di grano tipo 2

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Recensione in evidenza

angela Acquisto verificato

Leggera e digeribile

L'ho usata per fare una crostata con pochissimo zucchero integrale senza burro e uova e il risultato mi è piaciuto molto. Ha un aroma gradevole e mi sembra molto digeribile. Ho dato 4 stelle perché prima vorrei provarla anche in altre preparazioni.

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Le 7 recensioni più recenti


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Giuseppe
Acquisto verificato

Molto buona!

Farina Semi-Integrale di vari grani antichi umbri davvero ottima. È una farina prodotta con delle varietà di grano antico tra le più pregiate e gustose che si producono in Italia. Si tratta di grani antichi umbri dotati di un basso indice glutinico; per grano antico si intende una varietà di grano che è rimasta “pura” nei secoli nel senso che non ha subito modifiche (tipo innesti con altre specie) a fini commerciali come ad esempio per incrementare la produzione e la crescita del grano stesso. Questa caratteristica conferisce ai grani antichi un sapore particolare, più intenso e profondo. Questa farina nello specifico è ottima per produrre del pane semi-integrale; può essere usata anche per la produzione di pizze, anche se personalmente io preferisco farci il pane, visto che per fare la pizza (almeno per quanto riguarda quella napoletana tonda) la farina semi-integrale non è molto indicata perché rende l’impasto meno elastico; il discorso cambia se parliamo di pizza alta in teglia o focacce. Consigliata

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Chiara
Acquisto verificato

Farina ottima

Ottima farina che lievita bene! I grani antichi sono sicuramente migliori dei grani moderni e che creano meno problemi a livello di stomaco

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Lucia
Acquisto verificato

ottima per il pane

l'ho utilizzata per fare il pane con la macchina del pane ed è venuto buonissimo!

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Gianluca
Acquisto verificato

UN SAPORE MAI SENTITO

Abbiamo fatto il pane con pasta madre utilizzando questo mix di grani antichi, non vi potete rendere conto di ciò che ne uscito, un profumo mai sentito, un gusto mai assaporato, una bontà d'altri tempi, quello che con l'avvento delle farine raffinate ci è stato sottratto. Credo che non faremo più pane con altre farine. Provare per credere.

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Anna Maria
Acquisto verificato

Farina grani antichi tipo 2

Ottima farina. La mischio alla farina integrale di segale e la farina integrale Khorason per non fare tutto integrale (pane, biscotti ecc...). Da un ottimo risultato. Provare per credere....

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NICOLETTA
Acquisto verificato

Ha un buon sapore

Io l'ho usata per il pane. La farina è di buona qualità.

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angela
Acquisto verificato

Leggera e digeribile

L'ho usata per fare una crostata con pochissimo zucchero integrale senza burro e uova e il risultato mi è piaciuto molto. Ha un aroma gradevole e mi sembra molto digeribile. Ho dato 4 stelle perché prima vorrei provarla anche in altre preparazioni.

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