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Matì Ghee - Burro Chiarificato

300 gr



(12 recensioni12 recensioni)


Prezzo: € 13,00
Articolo non soggetto a sconti per volontà del produttore
Tutti i prezzi includono IVA

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Descrizione


Un alimento unico, puro al 100%, versatile in cucina ma adatto anche come rimedio per la pelle secca e screpolata

Matì Ghee è un burro ripulito dai grassi che appesantiscono il corpo.

Il burro notoriamente è grasso, ma in Matì Ghee rimangono solo i grassi utili

E' di buon sapore e si usa in cucina, anche per soffriggere, oppure come mezzo di trasporto per i preparati curativi di qualsiasi filosofia. 

Attraverso un lungo e minuzioso procedimento termico vengono eliminate le parti del burro che appesantiscono ed inquinano il corpo umano.

Queste attenzioni rendono Matì Ghee un prodotto unico.

Consigli

L'antica scienza Ayurvedica presenta il Ghee come alimento vivo e come tale andrebbe trattato:

  • Non usare atrezzi sporchi o le dita per prelevarlo dalla confezione.
  • Chiudere sempre la confezione dopo l'uso.
  • Se lo si desidera, si può conservare il prodotto in frigorifero, ma è possibile mantenerlo anche a temperatura ambiente, è però importante che non sia vicino a fonti di calore o esposto alla luce diretta del sole. Può essere utilizzato a crudo o in cottura.

Il burro di Ghee, che cos'è?

Il Ghee è un burro chiarificato prodotto dal comune burro non salato, dopo averlo scaldato a fuoco lento per eliminare la parte acquosa, le proteine e il lattosio.

A temperatura ambiente appare moderatamente solido. Il colore è giallo, con tonalità più chiare o più intensamente dorate, secondo il contenuto di caroteni.

Questo, a sua volta, dipende da quello che hanno mangiato le mucche. Anche nelle nostre zone, soprattutto nelle regioni di montagna, si fa uso di burro chiarificato (burro fuso), ma il metodo di preparazione indiano è più complesso e conferisce al burro proprietà salutistiche decisamente superiori.

Il Ghee in cucina

Questo burro viene utilizzato da tempo immemorabile per la preparazione del cibo. Già nel risorgimento era conosciuto accanto al bestiame e frumento come una ricchezza chiamata: l'oro liquido.

La cucina ayurvedica usa il Ghee al posto del burro e dell'olio, rispetto ai quali è più conveniente dando buoni risultati con un consumo minimo.

Ottimo per soffriggere spezie, per insaporire le verdure a vapore e per insaporire il pane con le spezie varie (ha la funzione del burro normale).

Le sostanze chimiche, esempio pesticidi, che si trovano nei nostri cibi, sono smaltiti, attraverso il Ghee.

Tabella nutrizionale

Valore nutrizionale medio Per 100 gr
Valore energetico 0 kcal - 0 kJ
Grassi 80,4 gr
di cui acidi grassi saturi non presente in confezione
Carboidrati 19,4 gr
di cui zuccheri non presente in confezione
Fibre non presente in confezione
Proteine 0,1 gr
Umidità 105° C 0,17 gr
ProduttoreBiosophia
TipoProdotto
Note

NOTE DEL PRODUTTORE

Noi possiamo produrre Ghee in 2 modi :

1) Seguire la ricetta tradizionale Ayurvedica
2) Trovare delle scappatoie per accelerare i processi produttivi

Noi da sempre siamo i primi consumatori di ciò che produciamo e serenamente dobbiamo sempre essere in grado di proporre i medesimi prodotti anche ai Nostri figli.

Quindi, nella fattispecie, Noi abbiamo sempre seguito la prima opzione; seguire la metodologia tradizionale ayurvedica.

Matì Ghee non è un burro chiarificato (modo 2, di cui sopra).

Il burro chiarificato viene prodotto nel seguente modo:

  • 1) si porta ad ebollizione l’acqua
  • 2) si butta il burro nell’acqua bollente
  • 3) si raccoglie ciò che si separa

Il Ghee è una antica ricetta ayurvedica (5000 anni/modo 1) e viene prodotto da noi col seguente metodo :

  • Partenza da Creme fresche per burrifica (non burro) che derivano da Vacche Brune Alpine libere al pascolo e mai forzate nella lattazione
  • Apporto di calore, seguendo un protocollo di tempi e temperature, della durata media di 3 giorni di lavorazione senza interruzioni.
  • Si ottiene la naturale eliminazione di Colesterolo, Lattosio, Caseina
  • Eliminazione dell’acqua contenuta

Rispetto al peso iniziale della materia prima durante la lavorazione perdiamo il 60% - 50% in peso, che tradotto significa che se abbiamo inizialmente kg 1 alla fine otteniamo 400gr - 500gr di Matì Ghee.

Perchè partiamo dalle Creme Fresche per Burrificare?

Perché se tali creme fossero già trasformate in Burro a livello chimico avremmo le molecole dei Grassi emulsionate con le molecole di acqua e non riusciremmo ad ottenere il Ghee.

Otteniamo in questo modo un burro privo di grassi nocivi come il Colesterolo e privo degli allergeni quali il Lattosio e la Caseina e quindi utilizzabile anche da chi soffre di ipercolesterolemia e da chi è intollerante al latte in genere.

Il sapore è quello del burro, ma più concentrato.

Se ne usa meno perchè essendo anidro (senza acqua) e senza grassi pesanti è più concentrato.

Ad esempio se vogliamo fare una torta si consiglia di dimezzare il quantitativo di burro, compensando il rimanente 50% con acqua.

Quando circa 20 anni fa decidemmo di produrre il Ghee ci scontrammo con lo sfruttamento intensivo degli animali, scoprimmo che le Vacche erano farmacologicamente indotte a produrre 100 litri di latte al giorno e dopo non più di 24 mesi di questi lavori forzati erano così impoverite che dovevano essere soppresse e nemmeno destinate al consumo umano, perché completamente saturate dai medicinali chimici, ma solo idonee alla alimentazione degli animali, anche da appartamento……una grande tristezza, ma se Noi siamo il cibo che mangiamo, è impensabile alimentarsi con prodotti derivati dalla chimica e dalla tristezza di una Vita, seppur animale, mai vissuta pienamente.

Da queste e altre riflessioni di ordine più etico…..Noi siamo vegetariani……abbiamo svolto uno studio approfondito sulle Vacche in Italia e scoprimmo che esisteva una Razza non ancora modificata dall’Uomo; la Bruna Alpina, Vacca troppo piccola per fare carne e poco produttiva in latte per essere inserita nei contesti di sfruttamento industrializzato degli Animali, ma con un latte di qualità eccelsa.

Le Nostre Brune vivono prevalentemente libere in alpeggio e producono circa 10 litri di Latte al giorno e solo quando hanno il Vitello, quindi

Noi abbiamo latte per 6/8 mesi all’anno. La lattazione non viene stimolata artificialmente.

La Nostre Brune hanno una Vita lunga, anche 15/20 anni e quindi non viene eliminata, ma praticamente muoiono di vecchiaia.

I Vitelli nascono nella proporzione di 1 maschio ogni 4 femmine e non vengono uccisi, ma usati per produrre prezioso letame che viene utilizzato per incrementare la crescita del fieno e delle coltivazioni varie e quindi anche i maschi seguono il corso della loro Vita, non vengono abbattuti.

Le Nostre Brune si nutrono di fieno di montagna che cresce là dove vivono, con tutti i fiori e le erbe curative contenute, difatti il Nostro Ghee non ha mai uno stesso colore, proprio per questo motivo; dipende dalla fioritura e dalla stagione.

Il Nostro latte contiene mediamente il 40% di Carboidrati, dei quali il più presente è il Lattosio, che nella Nostra materia prima si aggira a circa il 70%, quindi circa 28 grammi su 100 grammi di Lattosio.

I rimanenti 12 grammi sono formati da altri zuccheri; gli Oligosaccaridi che sono dei PRE-BIOTICI, ovvero precursori della sintesi autologa dei PRO-BIOTICI…perchè Noi siamo convinti che i PRO-BIOTICI non vadano assunti direttamente, ma che ogni corpo debba creare i suoi personali e individualizzati.

Carboidrati:

  • Abbiamo eliminato il Lattosio, quindi 28 grammi su 100 di Carboidrati
  • Abbiamo mantenuto gli Oligosaccaridi, perchè utili per una Vita sana, quindi 12 grammi su 100
  • Per effetto della concentrazione, che otteniamo con la lunga lavorazione, questi 12 grammi di Oligosaccaridi sono destinati inevitabilmente ad aumentare, fino ad arrivare ai 19 grammi indicati nei valori nutrizionali.

Avendo fedelmente seguito la ricetta originale ci sentiamo di dire che Matì Ghee è “Ghee”.

 

EAN8053676080120
Lo trovi in#Ghee
MCR-NR 93227
Burro concentrato (ottenuto solo da latte di vacca bruna italiana)

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voto medio su 12 recensioni

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Recensione in evidenza


Elisa Acquisto verificato

Un valido alimento

Conosco il ghee per sentito dire da tanti anni, quando avevo fatto il corso di yoga, ma non l'avevo mai assaggiato. Non amo il burro e doverlo acquistare ad un prezzo elevato solo per il processo a cui è sottoposto mi sembrava assurdo. La nutrizionista mi ha convinto a provarlo, in quanto il processo di chiarificazione lo rende migliore per il nostro organismo, un valido aiuto. Non so, mi sono fidata e ho provato. Il gusto ovviamente è quello del burro, solo più delicato. Questioni di gusti e soprattutto di abitudini, credo.. A livello di digestione o altro non saprei che dire. Continuo a preferire l'olio. Quello che mi piace di questo burro è che in cottura non perde i suoi valori nutrizionali, tanto meno diventa tossico. Trovo, però, i prezzi eccessivi.

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Le 12 recensioni più recenti


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concetta
Acquisto verificato

Mi piace

Ottimo ghee! Lo uso in sostituzione del burro ed essendo concentrato ne uso molto meno quindi dura abbastanza. Il suo sapore è delicato e lo uso tantissimo in cucina.

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Giusy
Acquisto verificato

Uso solo questo

Ho provato la confezione piccola, ma forse per via dei 40 gradi di questa estate era molto, troppo liquida, al limite dell'utilizzabile. Ho ricomprato la confezione grande per via dell'ottimo prezzo e stavolta è rimasto della consistenza giusta, solido ma spalmabile senza fatica su pane e fette per la colazione. Sapore buono, ottimo su pasta in bianco che alterno all'olio di oliva. Lo uso per fini alimentari, ancora non ho testato le sue qualità cosmetiche. Ma lo consiglio vivamente per chi vuole provare ad abbandonare il classico burro da supermercato.

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loredana
Acquisto verificato

Ottimo!

Ottimo, lo metterei ovunque! Cucinato, crudo, morbido...

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chiara
Acquisto verificato

burro

Il burro più sano che mi consiglia la mia nutrizionista. Buonoooo!

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Elisa
Acquisto verificato

Un valido alimento

Conosco il ghee per sentito dire da tanti anni, quando avevo fatto il corso di yoga, ma non l'avevo mai assaggiato. Non amo il burro e doverlo acquistare ad un prezzo elevato solo per il processo a cui è sottoposto mi sembrava assurdo. La nutrizionista mi ha convinto a provarlo, in quanto il processo di chiarificazione lo rende migliore per il nostro organismo, un valido aiuto. Non so, mi sono fidata e ho provato. Il gusto ovviamente è quello del burro, solo più delicato. Questioni di gusti e soprattutto di abitudini, credo.. A livello di digestione o altro non saprei che dire. Continuo a preferire l'olio. Quello che mi piace di questo burro è che in cottura non perde i suoi valori nutrizionali, tanto meno diventa tossico. Trovo, però, i prezzi eccessivi.

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chiara
Acquisto verificato

Il gusto non mi è piaciuto

Il gusto non mi è piaciuto, è troppo liquido e unge troppo i cibi. Penso che vada bene per friggere. Personalmente continuerò a comprare il ghee Pukka o il Marahishi.

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Anna maria
Acquisto verificato

Lo adoro!

Lo adoro! Comperato e riacquistato

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eliana
Acquisto verificato

buonissimo

buonissimo, ne uso un cucchiaino alla settimana per condire una semplice pasta in bianco o per insaporire le verdure cotte.

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Cristina
Acquisto verificato

Molto buono

Molto buono, prodotto veramente valido. Da ai miei piatti pakistani un gusto decisamente più autentico. Lo consiglio.

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LAURA
Acquisto verificato

Buonissimo

Buonissimo, ne serve poco poco essendo concentrato, ha un buonissimo gusto di burro. Lo conservo a temperatura ambiente ma al buio ed è sempre ottimo. Lo uso sia cotto per saltare le verdure cotte al vapore che, a crudo con la pasta per mia figlia di 7 anni che lo adora.

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romina
Acquisto verificato

Ho trovato questo prodotto ottimo in...

Ho trovato questo prodotto ottimo in cucina, lo utilizzo soprattutto crudo...a fine cottura di risotti, verdure, etc. o semplicemente spalmato sul pane la mattina a colazione. Ho provato ad utilizzarlo anche per fare un unguento per i talloni screpolati e mi sono trovata molto bene. Lo conservo fuori dal frigorifero.

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Anna maria
Acquisto verificato

Ottimo prodotto.

Ottimo prodotto. Il barattolone vuoto l ho usato per riporre i semi per la panificazione.

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