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Pasta a base di farina integrale di grano duro Timilia (Tumminia)
Grano macinato a pietra
Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura
La Timilìa è una varietà di grano duro in via di estinzione, tipica del centro della Sicilia. E' generalmente più saporita e profumata (caratteristica che viene trasmessa al prodotto finale: pane, pasta, focaccia...), allo stesso tempo conserva caratteristiche che sono state perse nelle varietà moderne.
Rappresenta la biodiversità Siculo-Mediterranea ed è il frutto di selezioni naturali millenarie.
La caratteristica che rende più "leggere" tutte le semole delle varietà locali di frumento siciliano è la particolare debolezza del glutine, il quale sottoposto all'azione disgregativa dei lieviti naturali, durante la lenta lievitazione, diventa più attaccabile dagli enzimi aumentando così la digeribilità del prodotto finito.
Un fattore questo che spiegherebbe la quasi assenza di problemi legati alle intolleranze alimentare e nello specifico alle intolleranze verso glutini molto forti. La Timilìa ha l'indice di glutine più basso di tutti i frumenti duri.
Tempo di Cottura:5/6 minuti
Ingredienti: farina integrale di grano duro Timilìa* (cereale con glutine), acqua.
* da agricoltura biologica
Allergeni: prodotto in uno stabilimento dove si lavorano prodotti a base di uova, sesamo e frutta con guscio
| Valore nutrizionale | Per 100 gr |
| Valore energetico | 367 Kcal/1.544 kj |
| Sostanze proteiche | 10.01 % |
| Carboidrati | 88.47 % |
| Grassi | 0,52 % |
| Fibre Alimentari | 1 % |
| Sodio | 7.75 mg/kg |
| Manganese | 31.32 mg/kg |
| Zinco | 34.97 mg/kg |
| Ferro | 40,88 mg/kg |
| Rame | 8.01mg/kg |
| Indice di glutine (E-B/E)*100 | 4,70 |
| Produttore | Terre e Tradizioni |
| Tipo | Prodotto |
| Confezione | 500 gr |
| EAN | 8056734467352 |
| Caratteristiche |  |
| Lo trovi in | #Pasta di Timilia |
| MCR-NR | 8056734467352 |
Enea Acquisto verificato
Una delle migliori farine in circolazione a mio avviso, si può optare per un risparmio di sale nell'acqua di cottura grazie al sapore intenso e rustico, intrinseco di questo tipo di grano antico. Il formato inoltre è simpatico, si presta sia a sughi lisci sia con pezzi, ruvido ad assorbire e con un tempo di cottura più tendente ai 5 minuti che ai 6...
Enea
Acquisto verificato
Una delle migliori farine in circolazione a mio avviso, si può optare per un risparmio di sale nell'acqua di cottura grazie al sapore intenso e rustico, intrinseco di questo tipo di grano antico. Il formato inoltre è simpatico, si presta sia a sughi lisci sia con pezzi, ruvido ad assorbire e con un tempo di cottura più tendente ai 5 minuti che ai 6...
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federico
Acquisto verificato
Cottura più rapida di quanto indicato. Buon prodotto. Retrogusto amarognolo però.
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Giuseppina
Acquisto verificato
un formato di pasta buonissimo
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Graziella
Mi piacciono. La uso spesso x la pasta al forno coi formaggi
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Gianfranco
Farina buona gustosa e profumata, provate a farci delle focacce hanno un profumo spettacolare e poi si assimila facilmente. Si può mischiare anche con altre farine ma da solo da il massimo della sua fragranza a cottura finita. Il prezzo è ottimo...
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Antonio Angelo
Acquisto verificato
Buon prodotto.
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Florindo
Acquisto verificato
ottima pasta
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