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Farina Integrale di Segale Bio

Macinata a pietra



(3 recensioni 3 recensioni)

500 gr

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Descrizione

La Farina di Segale della Fattoria Selvoli è macinata a pietra come una volta.

Il processo di macinazione a pietra permette di mantenere intatte le caratteristiche organolettiche della segale.

La segale è ricca di fibre e proteine e molte vitamine tra cui le vitamine del gruppo B.

La segale contiene glutine.

FARINA INTEGRALE DI SEGALE BIO

La Farina di Segale della Fattoria Selvoli è macinata a pietra col mulino aziendale a partire da cereale coltivato sulle colline toscane nel cuore delle foreste casentinesi, terre che la Fattoria di Selvoli coltiva da circa 20 anni.

Il processo di macinazione a pietra permette di mantenere intatte le caratteristiche organolettiche e nutrizionali della segale.

La segale della Fattoria di Selvoli è una varietà molto aromatica, recuperata da contadini di zone montane del Casentino.

Dal punto di vista nutrizionale, la segale apporta un'elevata quantità di energia che proviene essenzialmente dai carboidrati complessi Non mancano nella farina di segale le proteine, caratterizzate per avere un maggior valore biologico rispetto a quelle del frumento (sono presenti maggiori aminoacidi essenziali come lisina –solitamente prevale nei legumi ed è carente nei cereali - e treonina). Ha un basso contenuto di glutine, per questo motivo il pane che si ottiene è abbastanza compatto.

Contiene ottime percentuali di potassio, fosforo e ferro ed è ricca di vitamine del gruppo B ed E.

Per l'alto contenuto di  fibre è utile per l'intestino e la flora intestinale, favorisce il processo digestivo, crea un senso di sazietà, aiuta a controllare il livello di zucchero nel sangue per cui è un alimento idoneo ai diabetici.

Uso in cucina: la farina di segale può essere impiegata in purezza oppure in miscela al 20-30% con la farina di grano tenero, per la preparazione del pane di segale e di prodotti da forno dolci e salati.

I prodotti da forno a base di segale si distinguono dai prodotti da forno a base di grano per la pasta più scura, compatta e aromatica.

Il pane nero di segale caratterizzato da un sapore aromatico e speziato è un prodotto tipico di cultura germanica.

 

Agricoltura Biologica UEControllo Biologico - CCPB
ProduttoreFattoria di Selvoli
TipoProdotto
Confezione500 gr
Caratteristiche
Lo trovi inAlimenti e Bevande: #Farine speciali
MCR-NR 166112
AvvertenzeI dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.
farina di segale

Approfondimenti Speciali

Produzione Biologica e Biodinamica

L'azienda Agricola Selvoli utilizza tecniche agricole quali la rotazioni delle culture, il sovescio, seguiamo i cicli cosmici e lunari nel determinare i momenti ottimali per semine, raccolti e lavorazioni.

Producono alimenti sani e nello stesso tempo tutelano l’intero ecosistema di cui l’azienda fa parte.

Da sempre l'azienda si impegna nella ricerca di varietà con particolare valore nutrizionale includendo anche varietà antiche.

La loro attività principale è la coltivazione dei cereali quali farro monococco e dicocco, grano tenero, grano duro (varietà khorasan saragolla), mais marano da polenta.

Con il loro mulino a pietra trasformano i cereali in farine integrali, semi-integrali e bianche.

Il loro scopo è quello di ottenere alimenti che siano genuini e sani, attraverso un’agricoltura pulita e rispettosa dell’ambiente in cui viviamo. 

Consapevoli degli effetti nocivi che i prodotti di sintesi chimica, utilizzati in agricoltura convenzionale, hanno sulla Terra, sono andati oltre l’agricoltura biologica, scegliendo cioè di non utilizzare sostanze consentite come il rame e lo zolfo, in quanto aventi comunque un impatto su quella che è la naturale vitalità del terreno.

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Recensione in evidenza

Monica Acquisto verificato

Ottima

Ottima farina. Ho realizzato un buonissimo pane.

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Monica
Acquisto verificato

Ottima

Ottima farina. Ho realizzato un buonissimo pane.

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xxsoap@gmail.com
Acquisto verificato

Ottima

Una farina di qualità assoluta, che utilizzo miscelata a farine di grano tenero antico per fare il pane. Il risultato è spettacolare: pane fragrante di colore intenso e con un gusto unico. La voglio anche utilizzare nei prossimi giorni per fare la pasta acida da usare al posto del lievito. Da provare

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Alida
Acquisto verificato

buonissima

buonissima solo a colazione a mio parere perchè è molto nutriente, magari per chi è a dieta mangiarla la mattina nn si ha fame per tutto il giorno... consiglio per chi non mangia il pane comune

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