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Farina Bianca di Grano Tenero Gentil Rosso Bio - Tipo 1

Macinata a pietra



(1 recensioni 1 recensioni)

1 kg

Prezzo: € 3,68
Tutti i prezzi includono IVA


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Descrizione

Farina Bianca di Tipo 1 di grano tenero Gentil Rosso, macinata a pietra.

Il Genti Rosso è un grano antico ed ha un basso contenuto di glutine.

Il grano Gentil Rosso possiede un alto tenore proteico.

La principale differenza tra varietà moderne e varietà antiche, infatti, è il contenuto proteico.

Le varietà di grani moderni possiedono proteine di bassa qualità.

Mentre i grani antichi contengono una vasta gamma di proteine, più digeribili e nutrienti. 
 

FARINA BIANCA –TIPO 1 DI GRANO TENERO GENTIL ROSSO

Il Gentil Rosso è una antica varietà di grano tenero di origini toscane. Agli inizi del 1900 era il grano tenero più coltivato in tutta la penisola, in seguito fu sostituito da grani più produttivi e dalla spiga più bassa (il Gentil Rosso ha una spiga abbastanza alta tendente al rosso quando matura).

Ha un buon tenore di proteine, come tutti i grani antichi, ma contenuto di glutine molto basso, pertanto, secondo i canoni stabiliti dall’industria alimentare, la sua farina è considerata debole:

lo sviluppo del pane è minore rispetto a quello fatto con farine di grani moderni ma il pane ottenuto è più profumato, saporito e molto digeribile.

Si tratta comunque di una farina versatile: per il pane come per la piadina o la sfoglia può essere utilizzata in purezza mentre per la pizza può a discrezione essere miscelata con farine di altre varietà come la farina bianca Bologna o la farina di grano duro Senatore.

La Fattoria di Selvoli coltiva il grano tenero Gentil Rosso in maniera naturale a 600 metri di altitudine, su campi incantati e incontaminati incorniciati da siepi e boschi.

La macinatura è a km 0, il mulino a pietra della Fattoria di Selvoli si trova a due passi dai campi.

La farina bianca di grano tenero Gentil Rosso è ottenuta macinando il grano col mulino a pietra aziendale e togliendo nel buratto gran parte di crusca e cruschello. La granulometria è più fine rispetto alla farina integrale e a quella semi – integrale.

La macinatura a pietra consente a questa farina di mantenere un alto livello nutrizionale rispetto ad una farina analoga ottenuta con procedimenti industriali.

ProduttoreFattoria di Selvoli
TipoProdotto
Confezione1 kg
Caratteristiche
Lo trovi inAlimenti e Bevande: #Farina di Grano tenero e duro #Farina integrale e semintegrale
MCR-NR 166127
AvvertenzeI dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.
Farina bianca tipo 1 di grano tenero gentil Rosso

Approfondimenti Speciali

Produzione Biologica e Biodinamica

L'azienda Agricola Selvoli utilizza tecniche agricole quali la rotazioni delle culture, il sovescio, seguiamo i cicli cosmici e lunari nel determinare i momenti ottimali per semine, raccolti e lavorazioni.

Producono alimenti sani e nello stesso tempo tutelano l’intero ecosistema di cui l’azienda fa parte.

Da sempre l'azienda si impegna nella ricerca di varietà con particolare valore nutrizionale includendo anche varietà antiche.

La loro attività principale è la coltivazione dei cereali quali farro monococco e dicocco, grano tenero, grano duro (varietà khorasan saragolla), mais marano da polenta.

Con il loro mulino a pietra trasformano i cereali in farine integrali, semi-integrali e bianche.

Il loro scopo è quello di ottenere alimenti che siano genuini e sani, attraverso un’agricoltura pulita e rispettosa dell’ambiente in cui viviamo. 

Consapevoli degli effetti nocivi che i prodotti di sintesi chimica, utilizzati in agricoltura convenzionale, hanno sulla Terra, sono andati oltre l’agricoltura biologica, scegliendo cioè di non utilizzare sostanze consentite come il rame e lo zolfo, in quanto aventi comunque un impatto su quella che è la naturale vitalità del terreno.


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Recensione in evidenza

Michela Acquisto verificato

Buon prodotto

Utilizzo da tempo farine meno raffinate per produrre le pizze in casa e con questa ho ottenuto un ottimo risultato. Sebbene la lievitazione dipenda da più fattori posso dire che con questa farina Gentil Rosso non ho avuto brutte sorprese, anzi la pizza è risultata molto morbida e ben lievitata. La sua consistenza si avvicina molto alle farine di tipo semi-integrale , penso per via della macina a pietra, che le conferisce un gusto più rustico. Sicuramente un’ottima scelta anche per la nostra salute. Complimenti ai produttori che offrono uno standard così elevato del prodotto!

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Le 1 recensioni più recenti


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Michela
Acquisto verificato

Buon prodotto

Utilizzo da tempo farine meno raffinate per produrre le pizze in casa e con questa ho ottenuto un ottimo risultato. Sebbene la lievitazione dipenda da più fattori posso dire che con questa farina Gentil Rosso non ho avuto brutte sorprese, anzi la pizza è risultata molto morbida e ben lievitata. La sua consistenza si avvicina molto alle farine di tipo semi-integrale , penso per via della macina a pietra, che le conferisce un gusto più rustico. Sicuramente un’ottima scelta anche per la nostra salute. Complimenti ai produttori che offrono uno standard così elevato del prodotto!

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