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Farfalle Grano "Graziella Ra" - Trafilate al Bronzo

Pasta a lenta essiccazione



(9 recensioni 9 recensioni)


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Descrizione

L'ottimo e distintivo sapore di questa pasta deriva da un grano biologico con spighe alte e bellissime, coltivate attorno al campo attorno al pastificio di Isola di Piano nelle Marche

Il grano Graziella Ra® è un grano antico, chiamato "Il Grano dei Faraoni"

Per produrre questa pasta viene utilizzato un grano di grande valore sia nutrizionale che storico, coltivato con metodo biologico.

Graziella Ra® è un frumento proveniente da uno scavo archeologico in Egitto.

In Italia è stato portato, verso la fine degli anni Settanta, da un archeologo, che lo consegnò a Paride Allegri, giardiniere comunale a Reggio Emilia in quel periodo.

Ivo Totti ne consegnò a sua volta una manciata ai soci di Alce Nero Cooperativa, con un mandato ben preciso: se riuscirete a moltiplicarlo dovete chiamarlo Graziella, il nome della figlia dell'archeologo, morta tragicamente durante la seconda guerra mondiale.

Ma cosa c'entra "RA"?

Nell'antico Egitto "RA" è il sole, al quale questa varietà è pure dedicata, essendo l'elemento che ogni giorno ricarica la terra di quella luce e quel calore indispensabili alla nostra vita.

Dopo varie traversie siamo riusciti a moltiplicarlo e ad ottenerne le prime produzioni di pasta. è coltivato dai nostri soci sulle colline del Montefeltro, in provincia di Pesaro e Urbino. è un frumento a ciclo medio lungo e taglia alta, dotato di una spiga di grandi dimensioni con lunghe ariste.

Le rese non superano i 15÷20 q.li ad ettaro.

Da analisi condotte dall'Università di Urbino (Dipartimento di Biotecnologie Alimentari), risulta essere un frumento particolarmente ricco di proteine, di sali minerali e di selenio, un potente antiossidante in grado di contrastare efficacemente i radicali liberi, responsabili di molte patologie umane.

Altra caratteristica importante di questo frumento è che non essendo stato oggetto di miglioramento genetico, si presta meglio degli altri frumenti ad essere introdotto nelle diete delle persone che soffrono di disturbi per intolleranze alimentari. Tuttavia questa varietà, come tutti i frumenti, contiene glutine, quindi non è adatto all'alimentazione dei soggetti affetti da celiachia.

La pasta Girolomoni® prodotta col 100% di semola Graziella Ra®, è trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature ed in tempi molto lunghi (circa 24 ore per la pasta lunga e circa 8 ore per la pasta corta) al fine di mantenere tutti i principi nutritivi ed organolettici della materia prima anche nel prodotto finito.

Tempo di cottura: 8 minuti

Pasta Trafilata al Bronzo

Dalla trafila al bronzo passa la pasta fresca per assumere la forma voluta.

Siccome le trafile di bronzo hanno una struttura particolare, la pasta non esce liscia come quella comune bensì rugosa.

La rugosità aiuta la pasta a trattenere i condimenti che quindi la insaporiscono meglio.

Anche per questa pasta L'essiccazione avviene a basse temperature ed in tempi molto lunghi (circa 24 ore per la pasta lunga e circa 8 ore per la pasta corta) al fine di mantenere nella pasta tutti i principi nutritivi ed organolettici presenti nel grano

Agricoltura Biologica UE
ProduttoreGirolomoni
TipoProdotto
EAN8032891761359
Caratteristiche
Lo trovi in#Pasta di grano
MCR-NR 102576
semola di grano graziella Ra bio
Valore energetico1494 kJ / 353 kcal
Grassi2,2 g
di cui Saturi0,5 g
Carboidrati68,2 g
di cui Zuccheri4,4 g
Proteine12,8 g
Sale0,0 g


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Recensione in evidenza

Maria Acquisto verificato

speciali

sapore e gusto ottimi, ottim resa con qualsiasi condimento e tenuta cottura

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Maria
Acquisto verificato

speciali

sapore e gusto ottimi, ottim resa con qualsiasi condimento e tenuta cottura

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Federica
Acquisto verificato

Sublime

Il grano antico "graziella ra" rende questa pasta gustosissima.. molto soddisfatta

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Fabio
Acquisto verificato

Sempre una garanzia

I prodotti Girolomoni sono una garanzia di ottima qualità e produzione sostenibile. Li compriamo sempre molto volentieri.

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maria grazia
Acquisto verificato

farfalle speciali

pasta ottima, da ricomprare sempre!

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antonella
Acquisto verificato

Ottima pasta - ottima azienda italiana

Per la sua ottima qualità, ormai testata da mesi, compro e consumo solo pasta biologica di questa marca.

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Graziella
Acquisto verificato

Sono buonissime e non scuociono mai

Sono buonissime e non scuociono mai

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Carmen
Acquisto verificato

Di questa azienda ho letto molte...

Di questa azienda ho letto molte informazioni, poi l'ho vista in un programma televisivo e mi sono lasciata affascinare da tutta la sua storia..così ho voluto provare i suoi prodotti...non è solo qualità ma molto di più!!

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Franco
Acquisto verificato

Pasta di ottima qualità

Pasta di ottima qualità

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TOTKA

Molto saporite e ideali per chi...

Molto saporite e ideali per chi vuole fare l'insalata con maionese e tonno con un barattolino per condimento del riso. Non si scotta, consigliata.

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