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Cucunci di Salina al Sale Marino

Provenienti dalle saline delle isole Eolie



(1 recensioni 1 recensioni)

180 gr

Prezzo: € 9,82
Tutti i prezzi includono IVA


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Descrizione

Cucunci di Salina al sale marino da agricoltura biologica provenienti dalle isole Eolie.

Il frutto è una capsula oblunga e verde, a forma di fuso, portata da un peduncolo di 2-3 cm, fusiforme e carnosa, con polpa di colore rosaceo.

Contiene numerosi semi reniformi, neri o giallastri.

Colore verde scuro, con alcune striature violacee.

Il cappero è il bocciolo non ancora aperto. Se lasciato sulla pianta per continuare la fioritura si potranno poi raccogliere i “cucunci“, il frutto del cappero dalla forma affusolata e dalla consistenza più carnosa.

I cucunci presentano un sapore simile ma più delicato del cappero.

Alla carnosità della loro polpa si contrappone una piacevole croccantezza dei semi contenuti all’interno.

Prodotti dall’Azienda Agrobiologica D’Amico Salvatore che sottolinea la totale assenza di trattamenti con antiparassitari o concimi chimici di sintesi, garanzia di assoluta salubrità del prodotto e rispetto dei principi della vera agricoltura biologica!

Il trionfo dei Capperi e dei Cucunci di Salina Presidio Slowfood, cuore dell’enogastronomia eoliana

Un territorio, quello di Salina, che offre il meglio dei prodotti tipici eoliani, in cui le fasi che vanno dalla coltivazione alla consumazione rispettano le tradizioni e i principi della vera agricoltura biologica. 

La diversità e la particolarità dei capperi di salina, che si differenziano dalle altre varietà coltivate in altri luoghi, ha permesso il riconoscimento del Presidio Slowfood. La raccolta viene fatta da fine maggio a tutto agosto, ogni 8, 10 giorni ed ha inizio verso le 5 del mattino.

Per procedere con l’asciugatura vengono stesi su teli di juta, al fresco, in modo da bloccarne la sbocciatura.

Dopo qualche ora vengono separati dai capperoni, capperi più grandi sul punto di sbocciare. Solo dopo si passa alla salatura (alternando uno strato di capperi a uno strato di sale marino grosso) che avviene, di soliti nei “cugniettu” o “tinedde”. Nei quattro, cinque giorni a seguire i capperi devono essere “curati”, ovvero travasati da una tinedda all’altra, in modo da evitare che si rovinino a causa dell’azione combinata di sale e calore, dovuto alle fermentazioni.

Dopo circa un mese sono pronti per il consumo.

Agricoltura Biologica UECertificato Agricoltura Biologica - ICEA
ProduttoreAzienda Agrobiologica Salvatore D'amico
TipoProdotto
Confezione180 gr
EAN8388765478510
Caratteristiche
Lo trovi inAlimenti e Bevande: #Capperi
MCR-NR 147571
cucunci, sale
Valore energetico166 kJ / 39 kcal
Grassi1 g
di cui Saturi0 g
Carboidrati2,9 g
di cui Zuccheri0 g
Proteine2,5 g
Sale29,6 g


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Recensione in evidenza

antonio Acquisto verificato

Più di un cappero

Dal sapore sapido ma più delicato e consistente del cappero,una piacevole scoperta!

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antonio
Acquisto verificato

Più di un cappero

Dal sapore sapido ma più delicato e consistente del cappero,una piacevole scoperta!

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