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Cucunci di Salina al Sale Marino

Provenienti dalle saline delle isole Eolie



(4 recensioni 4 recensioni)

180 gr

Prezzo: € 9,82
Tutti i prezzi includono IVA
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Descrizione

Cucunci di Salina al sale marino da agricoltura biologica provenienti dalle isole Eolie.

Il frutto è una capsula oblunga e verde, a forma di fuso, portata da un peduncolo di 2-3 cm, fusiforme e carnosa, con polpa di colore rosaceo.

Contiene numerosi semi reniformi, neri o giallastri.

Colore verde scuro, con alcune striature violacee.

Il cappero è il bocciolo non ancora aperto. Se lasciato sulla pianta per continuare la fioritura si potranno poi raccogliere i “cucunci“, il frutto del cappero dalla forma affusolata e dalla consistenza più carnosa.

I cucunci presentano un sapore simile ma più delicato del cappero.

Alla carnosità della loro polpa si contrappone una piacevole croccantezza dei semi contenuti all’interno.

Prodotti dall’Azienda Agrobiologica D’Amico Salvatore che sottolinea la totale assenza di trattamenti con antiparassitari o concimi chimici di sintesi, garanzia di assoluta salubrità del prodotto e rispetto dei principi della vera agricoltura biologica!

Il trionfo dei Capperi e dei Cucunci di Salina Presidio Slowfood, cuore dell’enogastronomia eoliana

Un territorio, quello di Salina, che offre il meglio dei prodotti tipici eoliani, in cui le fasi che vanno dalla coltivazione alla consumazione rispettano le tradizioni e i principi della vera agricoltura biologica. 

La diversità e la particolarità dei capperi di salina, che si differenziano dalle altre varietà coltivate in altri luoghi, ha permesso il riconoscimento del Presidio Slowfood. La raccolta viene fatta da fine maggio a tutto agosto, ogni 8, 10 giorni ed ha inizio verso le 5 del mattino.

Per procedere con l’asciugatura vengono stesi su teli di juta, al fresco, in modo da bloccarne la sbocciatura.

Dopo qualche ora vengono separati dai capperoni, capperi più grandi sul punto di sbocciare. Solo dopo si passa alla salatura (alternando uno strato di capperi a uno strato di sale marino grosso) che avviene, di soliti nei “cugniettu” o “tinedde”. Nei quattro, cinque giorni a seguire i capperi devono essere “curati”, ovvero travasati da una tinedda all’altra, in modo da evitare che si rovinino a causa dell’azione combinata di sale e calore, dovuto alle fermentazioni.

Dopo circa un mese sono pronti per il consumo.

Produttore Azienda Agrobiologica Salvatore D'amico
Tipo Prodotto
Confezione 180 gr
EAN 8388765478510
Caratteristiche
Lo trovi in Alimenti e Bevande: #Capperi
MCR-NR 147571
Avvertenze I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.
cucunci, sale
Valore energetico 166 kJ / 39 kcal
Grassi 1 g
di cui Saturi 0 g
Carboidrati 2,9 g
di cui Zuccheri 0 g
Proteine 2,5 g
Sale 29,6 g

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Le risposte della community alle vostre domande.

    • D:
    • R:
      Vanno lavate per togliere il sale e consumati sia come aperitivo che come condimento
      Produttore Enza - 4 mesi fa

    Domanda utile? (0 )


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Recensione in evidenza

antonio Acquisto verificato

Più di un cappero

Dal sapore sapido ma più delicato e consistente del cappero,una piacevole scoperta!

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Le 4 recensioni più recenti


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Giulia

Acquisto verificato

Li ho scoperti per caso

Non sapevo dell'esistenza di questo frutto. L'ho scoperto cogliendo capperi da piante spontanee. Lo trovo molto gradevole, sa comunque di cappero, ma è più carnoso e quindi più sfizioso. Li mangio da soli o li uso spesso in sostituzione ai capperi anche se non sempre perchè sono cari. L'unica pecca che ho trovato è che nei frutti più grossi all'interno i semini diventano appunto più grandi e risultano granulosi, per cui li apro e li elimino.

Recensione utile? (0 )

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simone

Acquisto verificato

discreti

capperi bio buoni

Recensione utile? (0 )

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carmen

Acquisto verificato

Delusa

sotto sale, secondo me, si sciupano, sanno di un normale cappero

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antonio

Acquisto verificato

Più di un cappero

Dal sapore sapido ma più delicato e consistente del cappero,una piacevole scoperta!

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