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Coagulante Liquido Rappelli - Caglio Vegetale

Coagulante per fare il formaggio (sia fresco che a breve e media stagionatura)



250 ml

Prezzo: € 5,34
Tutti i prezzi includono IVA


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Descrizione


Coagulante di origine vegetale per fare il formaggio.

Enzima di origine fungina ottenuto da una fermentazione naturale e controllata su un substrato vegetale di ceppi selezionati di Rhizomucor Miehei MT che hanno la proprietà di coagulare il latte, viene titolato e stabilizzato in cloruro di sodio (sale da cucina).

Il coagulante Rappelli è un prodotto riconosciuto KOSHER

  • STATO FISICO: liquido limpido
  • COLORE: giallo bruno
  • DENSITÀ a 20°: 1,15 kg / litro
  • PH: 5,4
  • CONSERVANTI: Sodio Benzoato E211 < 1% (percentuale inferiore a quanto consentito da. D.M. 209 27-02.96 che permette una dose max dell' 1%)

PROPRIETÀ

È un prodotto termolabile che associa ad una elevata attività coagulante una bassa attività proteolitica.

Il Coagulante Rappelli è prodotto in larga scala con un metodo collaudato che fa di questo enzima il più competitivo tra i coagulanti. Assoluta assenza di OGM.

CAMPI di APPLICAZIONE

Il Coagulante Rappelli è indicato per tutte le produzioni di formaggi freschi e a breve stagionatura

MODALITÀ di IMPIEGO

La quantità di Coagulante Rappelli necessaria per la coagulazione dipende da molteplici fattori quali:

  • Qualità del latte
  • Acidità
  • Temperatura
  • Tecnologia di caseificazione

La dose varia da 20 a 40 cc per 100 litri di latte sano. Si usa diluito in acqua fredda o versato direttamente nel latte

CONSERVABILITÀ

Il Coagulante Rappelli è un prodotto che non richiede stoccaggio a bassa temperatura e può essere conservato anche a temperatura ambiente.

Dalle nostre verifiche non si sono riscontrate perdite di attività nemmeno dopo 24 mesi.

ProduttoreTecnolatte
TipoProdotto
Note

Le confezioni possono essere conservate a temperatura ambiente

 

Confezione250 ml
EAN8055118540117
Caratteristiche
Alimenti Kosher
Lo trovi in#Materie Prime
MCR-NR 132803

Caratteristiche batteriologiche ( valori inferiori a )

Conta batterica totale inferiore a 2000
Lieviti e muffe inferiori a 10/ml
E.coli assenti
Sporigeni assenti
Staphylococcus aureus assenti
Lysteria monocytogens assenti
Salmonella assenti
Cloruro di sodio, conservanti: sodio benzoato (E 211)

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