800 089 433 / 0547 346 317
Assistenza — Lun/Ven 08:00-12:00/14:00-18:00

Coagulante Liquido Rappelli - Caglio Vegetale

Coagulante per fare il formaggio (sia fresco che a breve e media stagionatura)



(5 recensioni 5 recensioni)

250 ml

Prezzo: € 5,61
Tutti i prezzi includono IVA


Aggiungi ai preferiti
  • Quantità disponibile

    Alta disponibilità
  • Disponibilità: Immediata

    Ordina entro 50 ore 56 minuti.
    Consegna stimata: Martedì 23 Ottobre
  • Guadagna punti +6

    Accumula credito per i prossimi acquisti. Leggi di più

Possiamo aiutarti?

I nostri operatori sono a tua disposizione per assisterti.

assistenza clienti
Descrizione

Coagulante di origine vegetale per fare il formaggio.

Enzima di origine fungina ottenuto da una fermentazione naturale e controllata su un substrato vegetale di ceppi selezionati di Rhizomucor Miehei MT che hanno la proprietà di coagulare il latte, viene titolato e stabilizzato in cloruro di sodio (sale da cucina).

Il coagulante Rappelli è un prodotto riconosciuto KOSHER

  • STATO FISICO: liquido limpido
  • COLORE: giallo bruno
  • DENSITÀ a 20°: 1,15 kg / litro
  • PH: 5,4
  • CONSERVANTI: Sodio Benzoato E211 < 1% (percentuale inferiore a quanto consentito da. D.M. 209 27-02.96 che permette una dose max dell' 1%)

PROPRIETÀ

È un prodotto termolabile che associa ad una elevata attività coagulante una bassa attività proteolitica.

Il Coagulante Rappelli è prodotto in larga scala con un metodo collaudato che fa di questo enzima il più competitivo tra i coagulanti. Assoluta assenza di OGM.

CAMPI di APPLICAZIONE

Il Coagulante Rappelli è indicato per tutte le produzioni di formaggi freschi e a breve stagionatura

MODALITÀ di IMPIEGO

La quantità di Coagulante Rappelli necessaria per la coagulazione dipende da molteplici fattori quali:

  • Qualità del latte
  • Acidità
  • Temperatura
  • Tecnologia di caseificazione

La dose varia da 20 a 40 cc per 100 litri di latte sano. Si usa diluito in acqua fredda o versato direttamente nel latte

CONSERVABILITÀ

Il Coagulante Rappelli è un prodotto che non richiede stoccaggio a bassa temperatura e può essere conservato anche a temperatura ambiente.

Dalle nostre verifiche non si sono riscontrate perdite di attività nemmeno dopo 24 mesi.

ProduttoreTecnolatte
TipoProdotto
Note

Le confezioni possono essere conservate a temperatura ambiente

 

Confezione250 ml
EAN8055118540117
Caratteristiche
Lo trovi in#Preparati salati
MCR-NR 132803

Caratteristiche batteriologiche ( valori inferiori a )

Conta batterica totale inferiore a 2000
Lieviti e muffe inferiori a 10/ml
E.coli assenti
Sporigeni assenti
Staphylococcus aureus assenti
Lysteria monocytogens assenti
Salmonella assenti
Cloruro di sodio, conservanti: sodio benzoato (E 211)


voto medio su 5 recensioni

4
0
1
0
0

Recensione in evidenza

Bartolo Acquisto verificato

Caglio Vegetale per formaggio casalingo.

Dopo vari tentativi con poco risultato con il caglio tradizionale, acquistato in diverse farmacie e diverse marche, ho provato un po per curiosita a passare a questo caglio vegetale. Ognuno logicamente lavora il latte a suo modo, quelli che conosco sono restii a dire come lo lavorano, le quantita di caglio e cosi via. Non essendo piu nel medioevo, allego la mia ricetta che ha dato buoni risultati: 4 litri latte acquistato nel distributore del paese, latte di mucca non pastorizzato. 40 gocce caglio vegetale ( 10 ogni litro ) diluito in un cucchiaino d'acqua fredda non del rubinetto, contiene cloro. scaldato latte in pentola inox a 32° mescolato leggermente, poi aggiunto il caglio diluito, rimescolato delicatamente per un minuto, quindi coperto la pentola con un cannovaccio di citone ( asciugapiatti ) iniziato alle ore 14.00 giorno seguente alle 7.00 del mattino tagliato cagliata a croce rimpicciolita e messa negli stampi. formaggio OK.

(1 )

Le 5 recensioni più recenti


icona

Emilia
Acquisto verificato

...

forse ho sbagliato qualcosa nell'esecuzione, ma a me non è riuscito!

Recensione utile? (0 )

icona

Bartolo
Acquisto verificato

Caglio Vegetale per formaggio casalingo.

Dopo vari tentativi con poco risultato con il caglio tradizionale, acquistato in diverse farmacie e diverse marche, ho provato un po per curiosita a passare a questo caglio vegetale. Ognuno logicamente lavora il latte a suo modo, quelli che conosco sono restii a dire come lo lavorano, le quantita di caglio e cosi via. Non essendo piu nel medioevo, allego la mia ricetta che ha dato buoni risultati: 4 litri latte acquistato nel distributore del paese, latte di mucca non pastorizzato. 40 gocce caglio vegetale ( 10 ogni litro ) diluito in un cucchiaino d'acqua fredda non del rubinetto, contiene cloro. scaldato latte in pentola inox a 32° mescolato leggermente, poi aggiunto il caglio diluito, rimescolato delicatamente per un minuto, quindi coperto la pentola con un cannovaccio di citone ( asciugapiatti ) iniziato alle ore 14.00 giorno seguente alle 7.00 del mattino tagliato cagliata a croce rimpicciolita e messa negli stampi. formaggio OK.

Recensione utile? (1 )

icona

Raffaella
Acquisto verificato

Acquisto azzeccato!

Invece che prenderlo in farmacia sono stata contenta di averlo trovato qua. Comodo il contagocce ed il prodotto che si ottiene è buono. Ho seguito diverse ricette tutte ottime. Lo consiglio.

Recensione utile? (0 )

icona

stefania
Acquisto verificato

Buon acquisto

Poche gocce e ti ritrovi un ottimo formaggio!!

Recensione utile? (0 )

icona

Chiara
Acquisto verificato

Consigliatissimo!

L'ho usato con facilità seguendo le dosi consigliate nella pagina del prodotto qui sul sito. Non lascia nessun retrogusto nel formaggio ed è facile da dosare perché ha il contagocce incorporato: ottimo acquisto!

Recensione utile? (0 )


Articoli più venduti


Golden Books S.r.l.
Via Emilia Ponente 1705
47522 Cesena (FC)
P.iva e C.F. e C.C.I.A.A. 03271030409
Reg. Impr. di Forlì – Cesena n.293305
Capitale Sociale € 12.000 I.V.
Licenza SIAE 4207/I/3993
Macrolibrarsi è un marchio registrato
di Golden Books S.r.l. — Nimaia e Tecnichemiste