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Coagulante Liquido Rappelli - Caglio Vegetale

Coagulante per fare il formaggio (sia fresco che a breve e media stagionatura)



(5 recensioni 5 recensioni)

250 ml

Prezzo: € 5,61
Tutti i prezzi includono IVA


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Descrizione

Coagulante di origine vegetale per fare il formaggio.

Enzima di origine fungina ottenuto da una fermentazione naturale e controllata su un substrato vegetale di ceppi selezionati di Rhizomucor Miehei MT che hanno la proprietà di coagulare il latte, viene titolato e stabilizzato in cloruro di sodio (sale da cucina).

Il coagulante Rappelli è un prodotto riconosciuto KOSHER

  • STATO FISICO: liquido limpido
  • COLORE: giallo bruno
  • DENSITÀ a 20°: 1,15 kg / litro
  • PH: 5,4
  • CONSERVANTI: Sodio Benzoato E211 < 1% (percentuale inferiore a quanto consentito da. D.M. 209 27-02.96 che permette una dose max dell' 1%)

PROPRIETÀ

È un prodotto termolabile che associa ad una elevata attività coagulante una bassa attività proteolitica.

Il Coagulante Rappelli è prodotto in larga scala con un metodo collaudato che fa di questo enzima il più competitivo tra i coagulanti. Assoluta assenza di OGM.

CAMPI di APPLICAZIONE

Il Coagulante Rappelli è indicato per tutte le produzioni di formaggi freschi e a breve stagionatura

MODALITÀ di IMPIEGO

La quantità di Coagulante Rappelli necessaria per la coagulazione dipende da molteplici fattori quali:

  • Qualità del latte
  • Acidità
  • Temperatura
  • Tecnologia di caseificazione

La dose varia da 20 a 40 cc per 100 litri di latte sano. Si usa diluito in acqua fredda o versato direttamente nel latte

CONSERVABILITÀ

Il Coagulante Rappelli è un prodotto che non richiede stoccaggio a bassa temperatura e può essere conservato anche a temperatura ambiente.

Dalle nostre verifiche non si sono riscontrate perdite di attività nemmeno dopo 24 mesi.

ProduttoreTecnolatte
TipoProdotto
Note

Le confezioni possono essere conservate a temperatura ambiente

 

Confezione250 ml
EAN8055118540117
Caratteristiche
Lo trovi in#Preparati salati
MCR-NR 132803
AvvertenzeI dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.

Caratteristiche batteriologiche ( valori inferiori a )

Conta batterica totaleinferiore a 2000
Lieviti e muffeinferiori a 10/ml
E.coliassenti
Sporigeniassenti
Staphylococcus aureusassenti
Lysteria monocytogensassenti
Salmonellaassenti
Cloruro di sodio, conservanti: sodio benzoato (E 211)

Spesso acquistati insieme



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Recensione in evidenza

Bartolo Acquisto verificato

Caglio Vegetale per formaggio casalingo.

Dopo vari tentativi con poco risultato con il caglio tradizionale, acquistato in diverse farmacie e diverse marche, ho provato un po per curiosita a passare a questo caglio vegetale. Ognuno logicamente lavora il latte a suo modo, quelli che conosco sono restii a dire come lo lavorano, le quantita di caglio e cosi via. Non essendo piu nel medioevo, allego la mia ricetta che ha dato buoni risultati: 4 litri latte acquistato nel distributore del paese, latte di mucca non pastorizzato. 40 gocce caglio vegetale ( 10 ogni litro ) diluito in un cucchiaino d'acqua fredda non del rubinetto, contiene cloro. scaldato latte in pentola inox a 32° mescolato leggermente, poi aggiunto il caglio diluito, rimescolato delicatamente per un minuto, quindi coperto la pentola con un cannovaccio di citone ( asciugapiatti ) iniziato alle ore 14.00 giorno seguente alle 7.00 del mattino tagliato cagliata a croce rimpicciolita e messa negli stampi. formaggio OK.

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Le 5 recensioni più recenti


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Emilia
Acquisto verificato

...

forse ho sbagliato qualcosa nell'esecuzione, ma a me non è riuscito!

Recensione utile? (0 )

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Bartolo
Acquisto verificato

Caglio Vegetale per formaggio casalingo.

Dopo vari tentativi con poco risultato con il caglio tradizionale, acquistato in diverse farmacie e diverse marche, ho provato un po per curiosita a passare a questo caglio vegetale. Ognuno logicamente lavora il latte a suo modo, quelli che conosco sono restii a dire come lo lavorano, le quantita di caglio e cosi via. Non essendo piu nel medioevo, allego la mia ricetta che ha dato buoni risultati: 4 litri latte acquistato nel distributore del paese, latte di mucca non pastorizzato. 40 gocce caglio vegetale ( 10 ogni litro ) diluito in un cucchiaino d'acqua fredda non del rubinetto, contiene cloro. scaldato latte in pentola inox a 32° mescolato leggermente, poi aggiunto il caglio diluito, rimescolato delicatamente per un minuto, quindi coperto la pentola con un cannovaccio di citone ( asciugapiatti ) iniziato alle ore 14.00 giorno seguente alle 7.00 del mattino tagliato cagliata a croce rimpicciolita e messa negli stampi. formaggio OK.

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Raffaella
Acquisto verificato

Acquisto azzeccato!

Invece che prenderlo in farmacia sono stata contenta di averlo trovato qua. Comodo il contagocce ed il prodotto che si ottiene è buono. Ho seguito diverse ricette tutte ottime. Lo consiglio.

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stefania
Acquisto verificato

Buon acquisto

Poche gocce e ti ritrovi un ottimo formaggio!!

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Chiara
Acquisto verificato

Consigliatissimo!

L'ho usato con facilità seguendo le dosi consigliate nella pagina del prodotto qui sul sito. Non lascia nessun retrogusto nel formaggio ed è facile da dosare perché ha il contagocce incorporato: ottimo acquisto!

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