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Aroniagro - Aceto di Aronia

A lenta acetificazione spontanea - Non industriale



(1 recensioni 1 recensioni)

250 ml

Prezzo: € 11,55
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Descrizione

In alcuni paesi dell’est Europa si produce vino di Aronia e da questo poi si ottiene l’aceto; Saporea lo ha fatto insieme all’Università di Modena e Reggio Emilia.

L'Aronia ha la più alta concentrazione di antiossidanti (antociani, polifenoli, e flavonoidi) presenti in un frutto.

Perché è così importante? Gli antiossidanti proteggono le cellule del corpo dagli effetti dannosi dell'ossidazione. E poiché l'aronia è ricca di antiossidanti, ha un valore ORAC molto elevato (capacità di assorbenza radicale dell'ossigeno - una misura del potere di un antiossidante per neutralizzare i radicali liberi) - quasi 80 unità, la più alta tra i frutti un valore di gran lunga superiore a mirtilli, bacche di Goji e Acai.

Acidità 5%.

Utilizzo

Nel Sapore: gusto deciso, unico e leggermente amarognolo che lo rende speciale come condimento per verdure e carni crude e cotte e come ingrediente nelle salse e per cucinare.

Nella Salute: un cucchiaio diluito in un bicchiere d'acqua o aggiunto ad un the alla frutta diventa un tonico salutare molto efficace.

Cos'è la lenta acetificazione spontanea?

Saporea raccoglie la frutta coltivata naturalmente senza l'utilizzo di fertilizzanti e pesticidi; viene lavorata per estrarne il succo, che viene fatto fermentare. Da qui ha inizio il lungo processo di trasformazione in aceto con il metodo “statico a lenta acetificazione spontanea naturale”, che non prevede l'utilizzo di macchinari che accelerano la conversione né di sostanze chimiche che ne forzano la trasformazione.

Per questo si distingue dall’industria che utilizza sofisticati macchinari e riesce a convertire il succo fermentato in aceto in circa 24 ore; con i successivi passaggi di filtrazione e pastorizzazione ne esce un prodotto che contiene sì acido acetico ma senza profumi e sapori del frutto iniziale e soprattutto privo degli elementi salutari contenuti in aceto prodotto con il metodo statico.

Il processo di Saporea, invece, richiede un costante monitoraggio dell'ossidazione del fermentato, perché c'è sempre il rischio di perdere o rovinare il prodotto che si vuole ottenere; inoltre non è possibile attuarlo in grandi contenitori, pertanto il nostro ciclo produttivo, lento e minuzioso, dura circa 6 mesi.

Produttore Saporea
Tipo Prodotto
Attenzione Sono normali torbidità e depositi
Confezione 250 ml
Caratteristiche
Lo trovi in Alimenti e Bevande: #Altri aceti
MCR-NR 182948
Avvertenze I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.

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Recensione in evidenza

Sandra Acquisto verificato

INTENSO ACETO VIOLA

deciso e pungente queste sono le prime note espressive che mi vengono in mente quando stappo la bottiglia di vetro adattissima con il suo tappo. Per un prodotto che merita meditazione verso il suo consumo. Usabile come sostituto del aceto di vino rosso che per proprietà in peso di concentrazione di nutrienti l'aronia ne è superiore. Da averne in scontra conservata al buio almeno una bottiglia.

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Sandra

Acquisto verificato

INTENSO ACETO VIOLA

deciso e pungente queste sono le prime note espressive che mi vengono in mente quando stappo la bottiglia di vetro adattissima con il suo tappo. Per un prodotto che merita meditazione verso il suo consumo. Usabile come sostituto del aceto di vino rosso che per proprietà in peso di concentrazione di nutrienti l'aronia ne è superiore. Da averne in scontra conservata al buio almeno una bottiglia.

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