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Amido di Mais Bio



250 g

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Descrizione


L'amido di mais è un ingrediente molto utilizzato in cucina, come addensante o per altre preparazioni.

Deriva dal Mais (Zea Mays L.), una pianta erbacea annuale, viene coltivato sia nelle regioni tropicali sia in quelle temperate.

Si ottiene dalla lavorazione delicata del solo endosperma (parte amidacea) del Mais Biologico: macinazione, lavaggio ed essiccazione conferiscono un alto potere addensante.

Gelatinizza a circa 80° C e forma un impasto molto viscoso. Riduce il contenuto di grassi.

Molto indicato per alimenti destinati a persone affette da celiachia, cioè intolleranti al glutine, da solo o mescolato alla farina di riso o alla fecola di patate, con latte di soia (per crêpe), come additivo antiagglomerante (nello zucchero a velo), o addensante (insaccati).

Viene confezionato artigianalmente in Italia e insacchettato in apposite confezioni che lo preservano dalla luce e dalla umidità.

CONSIGLI D’USO E RICETTE: Sciogliere uno o due cucchiaini nell’acqua e utilizzare per addensare minestre, salse, creme, budini, maionese, ketchup o gelati e per rendere più friabili i dolci lievitati.

CRESPELLE SALATE VEG SENZA GLUTINE: Per 4 Crespelle in una ciotola unire 100 g di farina di riso, 125 ml di latte di riso e 2 cucchiai di Amido di Mais Bio Mercurio Erbe. Mescolare fino ad ottenere una purea densa. Salare ed unire man mano 120 ml di acqua mescolando bene. Unire l’erba cipollina q.b. e 1 cucchiaino di olio evo e mescolare ancora. Scaldare un padellino antiaderente, versare mezzo cucchiaio di olio evo (anche poco meno) e versare un mestolo di composto. Far asciugare bene a fiamma moderata facendo attenzione a non bruciare la crespella. Girare molto delicatamente cercando di non romperla e cuocere per qualche altro minuto dall’altro lato. Nel frattempo unire 160 g di spinaci lessati, scolati già cotti con 240 g di stracchino di latte di riso (non salare perché è abbastanza saporito) amalgamando bene i composti. Quando le crespelle saranno tutte cotte mettere al centro di ognuna parte del composto diviso precedentemente in 4 parti uguali. Richiudere a mezza luna con la chiusura verso l’alto. Cuocere per circa 10/15 minuti a forno caldo, giusto il tempo di far fondere il formaggio di riso.

ProduttoreMercurio Erbe
TipoProdotto
AllergeniPuò contenere tracce di glutine.
Confezione250 g
Caratteristiche
Prodotto Biologico
Lo trovi in#Materie Prime
amido di mais biologico.
Grassi0.5 g
di cui Saturi0.1 g
Carboidrati87 g
di cui Zuccheri0 g
Fibre0 g
Proteine0.5 g
Sale0.01 g

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