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Agar Agar in Scaglie



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Descrizione

L'agar agar è un'alga utilizata in cucina come addensante e gelificante, ha un sapore neutro.

Noto anche come agar, dal nome malese delle alghe rosse, o anche kanten, secondo la tradizione giapponese, l'agar-agar è un polisaccaride ricavato dall'alga rossa (Phylum Rhodophyta), di cui possiede un alto contenuto di mucillagini e carragenina, e utilizzata come gelificante naturale.

La diffusione dell'agar-agar è dovuta al fatto che questo è di derivazione completamente vegetale, a differenza della comune gelatina di origine animale, e viene assorbita in minima parte dall'organismo, risultando pertanto ipocalorica.

Lo sapevi

Largamente impiegato in Giappone, Cina, Corea e nel resto dell’estremo oriente, l’agar agar fu introdotto in Europa a partire dal 1859 da Anselme Payen, un chimico francese che lo presentò all’Accademia delle Scienze di Parigi. In Europa, prima ancora che per scopi alimentari, venne utilizzato curiosamente come terreno di coltura batterica da Robert Koch nei suoi studi sulla tubercolosi, su suggerimento della moglie Angelina.

Utilizzo

Un cucchiaino di agar agar in polvere corrisponde circa a 6 fogli di gelatina comune. La polvere deve essere versata in liquido bollente (acqua, succo di frutta) e lasciata cuocere mescolando per circa 4 minuti.

L'agar agar gelifica tra i 35 e i 40 gradi, quindi la gelatina si otterrà una volta riposta a raffreddare la miscela. Può essere utilizzata anche al naturale, idratando l'alga con acqua tiepida.

A seconda del tempo di ammollo si otterrà una consistenza fibrosa (20 minuti) o una consistenza gelatinosa (2-3 ore).

Agricoltura Biologica UE
ProduttoreSapore di Sole
TipoProdotto
Confezione25 g
EAN8032891600801
Caratteristiche
Lo trovi inAlimenti e Bevande: #Agar-agar #Gelificanti e addensanti #Alghe Marine
MCR-NR 160517
AvvertenzeI dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.
Agar Agar* (*Biologico).

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