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Acidulato di Umeboshi



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Descrizione


L'acidulato di Umeboshi è ottenuto scolando il liquido acidulato e salato che si produce dalla stagionatura delle prugne Umeboshi.

Si utilizza come un normale aceto, ma è già salato: per condire un'insalata è perciò sufficiente aggiungere solo un poco di olio.

Modo d'uso: utilizzatelo insieme all'olio per condire insalate, al posto di aceto e sale

Salsa per verdure: unite un cucchiaio di Tahin (crema di sesamo) a due cucchiaini di Acidulato e mescolate bene.

Usate per insaporire piatti di verdure ed alghe.

Avvertenze: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e di calore.

Prodotto in Giappone.

L'umebosci e la sua storia

Originario della Cina, dove il suo uso è ricordato da più di 3.000 anni, il frutto dell'Ume è frequentemente considerato una prugna (si parla spesso di "prugne" Umeboshi), ma è in realtà più vicino alle albicocche sia botanicamente che come aspetto e sapore.

Introdotto in Giappone circa 1.500 anni fa, l'Ume si è progressivamente trasformato, adattandosi al nuovo ambiente: le Ume giapponesi sono tonde, carnose e di gusto acidulo, mentre quelle di Cina e Taiwan sono piccole, ovoidali, con nocciolo grande e pelle più spessa, ed hanno un sapore più amarognolo.

L'Ume è uno degli alberi più cari allo spirito giapponese: fiorisce in Febbraio, nel periodo più freddo dell'anno, ed è perciò rispettato per la sua forza nelle avversità. E' chiamato, insieme al pino ed al bambù, uno dei "tre amici del freddo intenso".

Il frutto dell'Ume raggiunge il massimo di dimensioni e succosità a metà Giugno, durante la stagione piovosa. Se lasciato sull'albero, il frutto diventa giallo e di sapore abbastanza dolce ma, per preparare le Umeboshi, i frutti dell'Ume sono sempre raccolti verdi, quando il loro contenuto in acido citrico è al massimo.

Parte delle qualità che vengono tradizionalmente attribuite alle Umeboshi, infatti, sono probabilmente da attribuirsi proprio alla presenza in essa di acido citrico. Si sa, infatti, che questa sostanza aiuta a metabolizzare meglio l'acido lattico che si forma nei tessuti dopo uno sforzo, o i metaboliti acidi che si sviluppano in seguito al consumo di alimenti acidificanti (proteine animali, dolciumi, ecc.). E' anche noto che l'acido citrico facilita l'assorbimento a livello dell'intestino di importanti minerali quali Ferro, Calcio e Magnesio, e questi minerali, come pure lo stesso sale con cui le Umeboshi sono messe a stagionare, possiedono tutti effetto alcalinizzante.

Qualunque ne siano le basi scientifiche, tutte le famiglie giapponesi hanno tradizionalmente considerato le Umeboshi, allo stesso tempo, un saporito condimento ed un aiuto naturale per il benessere dell'organismo, ed hanno dedicato volentieri tempo ed energia al preparare in casa questo condimento.

Persino nel modernissimo Giappone di oggi, alcune famiglie continuano questa tradizione.

ProduttoreLa Finestra sul Cielo
TipoProdotto
Note

Umeboshi da 1 litro con comodo tappo dosatore

AllergeniPuò contenere tracce di soia, cereali contenenti glutine
EAN8017977002427
Caratteristiche
Prodotto BiologicoAlimenti Macrobiotici
Lo trovi in#Specialità asiatiche
MCR-NR 60198
prugne giapponesi (Prunus Mume) (68%), sale, foglie di shiso (perilla frutescens)
Valore energetico95 kJ / 22 kcal
Grassi0 g
Carboidrati5,2 g
di cui Zuccheri0,7 g
Fibre0 g
Proteine0,4 g
Sale18,7 g

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voto medio su 122 recensioni

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Recensione in evidenza


Velia Acquisto verificato

Non ne posso più fare a meno.

Ormai ho sostituito completamente il sale con l’acidulato di umeboshi, saltuariamente lo prendo anche la sera prima di andare a dormire. Ottimo il sapore che conferisce alle insalate e verdure, mi piace tantissimo aggiunto alla crema di avocado da spalmare sul pane.ottime le proprietà, mai più senza ;)

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Le 20 recensioni più recenti


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Velia
Acquisto verificato

Non ne posso più fare a meno.

Ormai ho sostituito completamente il sale con l’acidulato di umeboshi, saltuariamente lo prendo anche la sera prima di andare a dormire. Ottimo il sapore che conferisce alle insalate e verdure, mi piace tantissimo aggiunto alla crema di avocado da spalmare sul pane.ottime le proprietà, mai più senza ;)

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Fantastic

Prodotto eccezionale, ottimo nelle insalate e verdure cotte senza usare sale. Fantastico per tutti i piatti un po' "piatti" ottimo come medicina per fare gargarismi per il mal di gola e integratore salino nell'acqua. Assolutamente indispensabile.

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Katia
Acquisto verificato

Ormai non lo lascio più.

Ottimo sia per la salute che per il gusto che lascia. Lo suo al posto del sale per condire insalate o su verdure in generale.Personalmente lo consiglio ma attenti crea dipendenza :)

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romina
Acquisto verificato

Interessante

Ho acquistato questo prodotto per provare a preparare le verdure pressate secondo le indicazioni della macrobiotica e mi sono trovata molto bene. Ho poi iniziato ad utilizzarlo direttamente per condire l'insalata, il sapore è gradevole e piacevolmente salato....non bisogna esagerare nel quantitativo.

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Viviana
Acquisto verificato

Amo questo acidulato

Questo acidulato mi piace tanto, lo metto nell'insalata e non ho bisogno di condirla con aceto e sale. Non manca mai nella mia dispensa.

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enrica
Acquisto verificato

ottimo

utile al posto dell'aceto e benefico per tutto l'organismo in quanto alcalinizzante.

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annalisa
Acquisto verificato

Ottimo

Ci piace usarlo al posto dell'aceto e del sale per condire insalate o verdure al vapore. Molto saporito e alcalinizzante.

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nicola
Acquisto verificato

un condimento davvero speciale

questo prodotto unisce le eccellenti qualità della umeboshi con la praticità di utilizzo come condimento

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Luna
Acquisto verificato

Delizia!!

L'Umeboshi è buonissimo per condire la verdura cruda e cotta, ha per me davvero un sapore buonissimo e inconfondibile. Prendo sempre la confezione grande e consiglio senza dubbio questo prodotto.

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monica
Acquisto verificato

salato!

alternato all'aceto di mele ,nellemie insalate e anche perun tocco di sapore nellemie creme veg spalmabili( che invento nuove secondo gli ingredienti che ho in casa)

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Massimo
Acquisto verificato

Acidulato di Umeboshi da 1 litro

Essendo un consumatore abituale di questo prodotto ho preferito acquistare la bottiglia grande da un litro per risparmiare anche nel consumo di vetro che rispetto a 4 bottiglie da 250 ml è notevole. L'acidulato in sè è un ottimo condimento per insalate e verdure in genere, crude e cotte; lo uso invece di sale e aceto, è un ottimo remineralizzante e un aiuto al mantenimento della flora batterica intestinale in quanto è un prodotto di fermentazione. Consigliato a chi deve ridurre il consumo di sale e se si vuole evitare l'aceto.

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Silvia
Acquisto verificato

al posto dell'aceto

Ottimo per condire insalate o salse, sapore dolce e salato. Ottimo per lo stomoca.

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Marité
Acquisto verificato

Mai più senza

Ottimo condimento alternativo all'aceto ma alcalinizzante. Non riesco più a farne a meno. Consigliatissimo.

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EVA
Acquisto verificato

Sostituisce il sale e l'aceto

nelle insalate non bisogna aggiungere altro per insaporire

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cristiana
Acquisto verificato

eccellente

mi piace moltissimo questo acidulato

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Roberto
Acquisto verificato

ottimo

prodotto per me indispensabile

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Francesca
Acquisto verificato

Ottimo

Ormai non riesco più a farne a meno

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LIVIA
Acquisto verificato

Acidulato

Ho comprato questo prodotto per usarlo al posto dell'aceto di mele. Ma non è buono altrettanto, sicuramente è una questione di abitudine ma non lo gradisco molto. È una questione personale perché il prodotto è ottimo anche se un po' salato (Non bisogna salvare l'insalata). Può darsi che mi abituato al gusto...

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Patrizia
Acquisto verificato

Prodotto da provare

Ottimo sostitutivo di aceto e sale. Perfetto per condire le verdure. Io lo utilizzo anche per il pinzimonio. Ottimo rapporto qualità/prezzo

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Enea
Acquisto verificato

Piacevole e digestiva dipendenza :)

Condiviso anche con i miei genitori, si è imposto sull'aceto nella tavola. Già salato, sia sul crudo che alla fine della cottura in padella "a saltare" in aggiunta alle prugne, è diventato di utilizzo giornaliero, sottolineando a fine pasto una digeribilità aggiunta. Inoltre, è diventato gradito anche per i nipoti nel gustarsi il pinzimonio.

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