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Acidulato di Umeboshi

Condimento a base di "Prugne di Umeboshi"



(340 recensioni 340 recensioni)

1l

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Descrizione

L'acidulato di Umeboshi è ottenuto scolando il liquido acidulato e salato che si produce dalla stagionatura delle prugne Umeboshi.

Si utilizza come un normale aceto, ma è già salato: per condire un'insalata è perciò sufficiente aggiungere solo un poco di olio.

Modo d'uso: utilizzatelo insieme all'olio per condire insalate, al posto di aceto e sale

Salsa per verdure: unite un cucchiaio di Tahin (crema di sesamo) a due cucchiaini di Acidulato e mescolate bene.

Usate per insaporire piatti di verdure ed alghe.

Avvertenze: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e di calore

Prodotto in Giappone.

L'umebosci e la sua storia

Originario della Cina, dove il suo uso è ricordato da più di 3.000 anni, il frutto dell'Ume è frequentemente considerato una prugna (si parla spesso di "prugne" Umeboshi), ma è in realtà più vicino alle albicocche sia botanicamente che come aspetto e sapore.

Introdotto in Giappone circa 1.500 anni fa, l'Ume si è progressivamente trasformato, adattandosi al nuovo ambiente: le Ume giapponesi sono tonde, carnose e di gusto acidulo, mentre quelle di Cina e Taiwan sono piccole, ovoidali, con nocciolo grande e pelle più spessa, ed hanno un sapore più amarognolo.

L'Ume è uno degli alberi più cari allo spirito giapponese: fiorisce in Febbraio, nel periodo più freddo dell'anno, ed è perciò rispettato per la sua forza nelle avversità. E' chiamato, insieme al pino ed al bambù, uno dei "tre amici del freddo intenso".

Il frutto dell'Ume raggiunge il massimo di dimensioni e succosità a metà Giugno, durante la stagione piovosa. Se lasciato sull'albero, il frutto diventa giallo e di sapore abbastanza dolce ma, per preparare le Umeboshi, i frutti dell'Ume sono sempre raccolti verdi, quando il loro contenuto in acido citrico è al massimo.

Parte delle qualità che vengono tradizionalmente attribuite alle Umeboshi, infatti, sono probabilmente da attribuirsi proprio alla presenza in essa di acido citrico. Si sa, infatti, che questa sostanza aiuta a metabolizzare meglio l'acido lattico che si forma nei tessuti dopo uno sforzo, o i metaboliti acidi che si sviluppano in seguito al consumo di alimenti acidificanti (proteine animali, dolciumi, ecc.). E' anche noto che l'acido citrico facilita l'assorbimento a livello dell'intestino di importanti minerali quali Ferro, Calcio e Magnesio, e questi minerali, come pure lo stesso sale con cui le Umeboshi sono messe a stagionare, possiedono tutti effetto alcalinizzante.

Qualunque ne siano le basi scientifiche, tutte le famiglie giapponesi hanno tradizionalmente considerato le Umeboshi, allo stesso tempo, un saporito condimento ed un aiuto naturale per il benessere dell'organismo, ed hanno dedicato volentieri tempo ed energia al preparare in casa questo condimento.

Persino nel modernissimo Giappone di oggi, alcune famiglie continuano questa tradizione.

Vegan OK
ProduttoreLa Finestra sul Cielo
TipoProdotto
AllergeniPuò contenere tracce di soia, cereali contenenti glutine
Confezione1l
EAN8017977002441
Caratteristiche
Classifichen. 13 in Alimenti e Bevande (visualizza Top 100)
Lo trovi inAlimenti e Bevande: #Specialità asiatiche #Acidulato di umeboshi #Umeboshi (acidulato, purea, prugne, pastiglie)
MCR-NR 112178
AvvertenzeI dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.
prugne giapponesi (Prunus Mume) (68%), sale, foglie di shiso (perilla frutescens)
Valore energetico95 kJ / 22 kcal
Grassi0 g
Carboidrati5,2 g
di cui Zuccheri0,7 g
Fibre0 g
Proteine0,4 g
Sale18,7 g

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Le risposte della community alle vostre domande.

    • D:
    • R:
      L'Acidulato è prodotto con le stesse prugne giapponesi Ume, usate per preparare le Umeboshi. Messe a fermentare con sale e foglie di Shiso in barili di legno secondo il metodo tradizionale, le prugne Ume producono questo condimento acidulo e salato che è considerato dagli intenditori un ingrediente essenziale della cucina naturale. essendo un prodotto naturale di qualità superiori non contiene prodotti chimici Cordiali saluti
      Produttore La Finestra Sul Cielo - 2 anni fa

    Domanda utile? (2 )

  • Domanda utile? (1 )

    • D:
    • R:
      Buongiorno, Il prodotto naturalmente non contiene glutine, però viene confezionato in uno stabilimento dove è lavorato anche il glutine, pertanto non è esente da possibili contaminazioni incrociate. Non è consigliato il consumo da arte di persone intolleranti o celiache Cordiali saluti
      Produttore La Finestra Sul Cielo - 8 mesi fa

    Domanda utile? (0 )


voto medio su 340 recensioni

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Recensione in evidenza

Carlitria

Che scoperta!

Ottimo sia a freddo per condire le insalate ma anche in cottura (per esempio per sfumare un soffritto a cui aggiungere delle verdure). Il sapore è davvero ottimo, sapido al punto giusto e decisamente più delicato rispetto a quello dell'aceto. Consigliatissimo!

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Le 20 recensioni più recenti


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Anna

Acquisto verificato

che scoperta!

Praticamente lo uso al posto del sale e/o sale aceto, su verdure crude, grigliate, insalate. Anche nell'insalata di riso, pasta fredda è ottima. Non eccedere perché è molto salato. Utile anche al posto della purea per preparare tisana ume/guzu/shoyu, però non posso fare la differenza perché ancora on ho provato la purea di umeboshi.

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albina

Acquisto verificato

Una sorpresa

Buonissimo, lo uso al posto dell'aceto di vino, che a me non piace e ci faccio pure gli insalatini macrobiotici.

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Elisa

Acquisto verificato

buono

Dopo aver sentito parlare a lungo delle proprietà dell'umeboshi ero curiosa di provarlo..e devo dire che mi piace.da un sapore particolare all'insalata, ne basta pochissimo e sostituisce sale e aceto (è abbastanza salato). proverò prossimamente a usarlo anche per le verdure fermentate.

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Alberto

Acquisto verificato

Un condimento eccellente

Utilizzo da tempo questo prodotto e vi assicuro che bastano poche gocce per condire un insalata senza aggiungere sale o altri condimenti.

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Giorgio

Acquisto verificato

Favoloso

Ottima qualita' lo uso da molti anni ormai, permette eventualmente di condire senza salare...

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Silene

Acquisto verificato

ottimo prodotto

l’ho acquistato per la prima volta e devo dire che e stata una scoperta. all’olfatto ha un buon odore di prugna/albicocca se lo si assaggia invece è salato e leggermente acidulo. ottimo sostituto dell’aceto di vino, meno aggressivo anche sullo stomaco. viene usato in diverse ricette macrobiotiche. consigliato

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Milva

Acquisto verificato

Verdure con acidulato

Non vivrei senza l’acidulato di Umeboshi perché mangio moltissima verdura ed invece di usare sale uso acidulato che sopperisce alla grande a sale ed aceto!! Ottimo ed equilibrato perché non è acido come l’avete ma contenendo la prugna salata diventa alcalino!!

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Beatrice

Acquisto verificato

una scoperta

ho scoperto l'acidulato di umeboshi iniziando il mio percorso nella cucina macrobiotica, ed è davvero una scoperta, ha tanti benefici per la salute e lo uso per fare le verdure pressate ma anche al posto del sale sia su verdure cotte che crude anche in piatti nostrani, ne basta davvero poco

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Riccardo

Acquisto verificato

Perfetto

Ho comprato circa un mese fa l'acidulato di umeboshi avevo timore che non mi piacesse, invece dopo primo volta che ho assaggiato non mi separo più.Lo metto in insalata,sulle verdure cotte, sul pesce... non aggiungo il sale ,mi piace tanto!Ottimo prodotto!?Grazie!

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giovanna

Acquisto verificato

In famiglia

Ormai in famiglia è per tutti....figlio nuora sorella cognato....per insalate è l'ideale come gusto e salute

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Marzia

Acquisto verificato

Ottimo!

Ottimo come condimento al posto del sale! A volte ne metto un cucchiaino in un bicchiere d acqua leggermente frizzante x aiutare la digestione.

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Marta

Acquisto verificato

Lo uso poco

Lo utilizzo poco nell'insalata e da quel tocco in più

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Barbara

Acquisto verificato

Gustoso

Ottimo ed indispensabile per la preparazione degli insalatini.

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Cristiana

Acquisto verificato

Fantastico

Quando ho voglia di un sapore alternativo, questo acidulato aggiunge un non so che alla cucina! Attenzione a non aggiungere sale, questo basta e avanza!

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Laia

Acquisto verificato

Buonissimo.

Ho sbagliato a comprare questo piccolo ma è buonissimo lo stesso. Lo uso per cucinare e farne degli insalatini deliziosi.

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Laura

Acquisto verificato

Acidulato

Questo acidulato di umeboshi e' davvero ottimo..lo uso per condire insalate ma anche x dare un po' di sprint in più a insalate di riso freddo o piatti a base di cous cous di verdure. E' ottimo anche nelle zuppe per dare equilibrio al sapore. Da provare.

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Debora

Acquisto verificato

ottimo

rapporto qualità prezzo davvero eccellente!

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Patrizia

Acquisto verificato

Gustossimo

Lo uso principalmente per condire l'insalata a cui, in aggiunta ad un buon olio, dà veramente una marcia in più. Ne serve poco perchè ha un sapore deciso e saporito. Da provare!

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Debora

Acquisto verificato

Immancabile

Lo uso per condire a crudo qualsiasi verdura, gusto delicato ma inteso: tanto salato quindi va usato con parsimonia.

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Cristiana

Acquisto verificato

Lo uso tantissimo per pesce ed insalate

Da quando ho scoperto questo condimento non ho più smesso di usarlo: per me ha sostituito l'aceto o il liceo ne con cui condivo le insalate ed ho scoperto che è ottimo anche quando cucino il pesce (non occorre aggiungere vino e sale perchè basta questo per insaporire)

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