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Borgo La Rocca

I sapori naturali della Puglia, biologici e senza conservanti

Borgo La Rocca

“La Rocca” è un piccolo e antico borgo che sorge nella provincia di Benevento, ai bordi dell'Irpinia.

Le antiche popolazioni, che non potevano conservare raffreddando o congelando i prodotti alimentari, avevano sviluppato un processo che permetteva loro di consumare i prodotti estivi nella stagione invernale, senza perderne l’integrità e il gusto. Questo sapere è arrivato a noi grazie a un passaparola da madre in figlia, permettendoci di ottenere un prodotto dal gusto apprezzato e inimitabile, frutto di un rispetto nei confronti di una terra che, giunta a noi intatta da tempi lontani, non va assolutamente sfruttata.

La lavorazione segue perfettamente le antiche tradizioni locali, abbinate al controllo meticoloso e attento secondo i più nuovi standard di igiene e sicurezza.

Non utilizziamo alcun tipo di conservante e i prodotti sono lavorati freschi, appena raccolti, senza passaggi in celle frigorifero. Come per l’agricoltura, anche per la trasformazione seguiamo il protocollo biologico. Se le piante crescono nel rispetto della natura e dei suoi tempi, i prodotti si conservano sott’olio, appena raccolti, senza alcun tipo di conservante.

 

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