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Zuppe Felici - Libro

Ricette per tutte le Stagioni

Piera Lunardon



(2 recensioni2 recensioni)


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La cucina che cura

Ricette e rimedi pratici per la salute fisica e non solo con Roberto Marrocchesi e Dealma Franceschetti. Un evento dedicato alla salute in relazione al cibo.

Sabato 11 Novembre 2017 c/o Macrolibrarsi Store Cesena (FC).

Biglietti qui!

Descrizione


Le zuppe sono un piatto che riscalda il corpo e il cuore durante il lungo inverno!

Questo libro offre la possibilità di sperimentare nuove zuppe, inaspettate e deliziose.

Minestroni, zuppe e vellutate sono piatti della tradizione contadina che non tramontano mai, neppure nella nostra opulenta società. Il loro segreto? Semplicità della preparazione, varietà dei sapori e ricchezza dei nutrienti, soprattutto se i prodotti sono bio.

Il libro è composto da 50 ricette suddivise per le quattro stagioni, a dimostrare che le zuppe non sono adatte solo nei mesi freddi. Ortaggi, legumi secchi e freschi, cereali, erbe aromatiche e spezie sono gli ingredienti di base, accompagnati da olio d'oliva rigorosamente extravergine, mentre nocciole, anacardi, mandorle e noci aggiunte a fine cottura rappresentano una valida integrazione.

Pochi ed essenziali gli strumenti: pentola, coltello, tagliere, passaverdura o mixer a immersione sono più che sufficienti per preparare le nostre minestre. Semplici i trucchi del mestiere: la vellutata è diventata troppo liquida? Aggiungiamo un paio di cucchiaini di amido di mais o di farina di riso. Al contrario, è troppo densa? Allunghiamo con un po' di brodo o acqua caldi.

Zuppe felici perché buone, sane e quasi totalmente prive di prodotti di origini animale. A parte qualche spolverata di formaggio, che si può usare a discrezione, le ricette di questo libro impiegano esclusivamente ingredienti di provenienza vegetale. Splendide le fotografie di Giancarlo Gennaro e dell'autrice che accompagnano ciascun piatto.

Zuppe felici

  • Una gloriosa tradizione
  • Gli ingredienti
  • I trucchi del mestiere

Autunno

  • Minestra di riso e cavoli al curry
  • Minestra di farro e lenticchie
  • Vellutata rossa con crema all'agro
  • Vellutata di zucca con quinoa
  • Minestra antica di saraceno e rape
  • Vellutata di pastinaca con blini al papavero
  • Vellutata di topinambur e patata dolce
  • Vellutata di sedano rapa con porcini e farro
  • Zuppa di zucca al profumo di noce moscata
  • Minestra di cicerchie e bulgur
  • Zuppa di piselli, carciofi e avena
  • Minestra rosso nera

Inverno

  • Zuppa di orzo e carciofi 
  • Vellutata di castagne 
  • Vellutata di patate e mele allo zenzero 
  • Vellutata di cavolfiore con cracker di avena al rosmarino 
  • Minestra di pasta e ceci 
  • Zuppa di ortaggi con crostone all'aglio 
  • Brodo di miso con soba 
  • Minestra saporita dell'orto con farro e lenticchie 
  • Minestra di porcini con polpette di sedano rapa 
  • Minestra di azuki, zucca e grano saraceno 
  • Minestra di mais con cavolo nero e fagioli 
  • Vellutata di carote allo zenzero
  • Minestra di cannellini e verza con tofu affumicato
  • Zuppa speziata di lenticchie e zucca

Primavera

  • Primizie in minestra di miglio
  • Vellutata di piselli e ortiche
  • Zuppa di fave, carciofi e scarola
  • Passata di piselli alla menta e formaggio primosale
  • Vellutata di carote viola
  • Vellutata di asparagi
  • Minestra di riso al pesto
  • Crema di piselli, zucchine e avocado
  • Minestra verde con tagliolini di canapa
  • Vellutata di zucchine al basilico
  • Zuppa quasi estiva con crostini
  • Minestrone con orzo al finocchio

Estate

  • Crema di lenticchie al coriandolo con pane naan
  • Zuppa di borlotti di casa mia
  • Gazpacho di ceci e pomodoro arrosto
  • Vellutata di mais
  • Vellutata di zucchine e avocado al coriandolo
  • Brodo estivo all'orientale
  • Minestrone aromatico al pesto
  • Zuppa magra
  • Corn chowder agli shiitake
  • Crema fredda di carote al limone
EditoreTerra Nuova Edizioni
Data pubblicazioneOttobre 2016
FormatoLibro - Pag 120 - 19,5x23,5
ISBN8866811695
EAN9788866811695
Lo trovi in#Ricette per la salute
MCR-NR 9788866811695

Estratto dal libro

Minestre e zuppe sono pietanze che non tramontano mai, nemmeno nella nostra opulenta società occidentale. Pur essendo piatti della tradizione contadina, legati a una cultura povera, non smettono di fare proseliti.

Il loro segreto? La semplicità di preparazione, le tempistiche abbastanza rapide, la tavolozza di sapori che regalano.

A questi si aggiunge la loro capacità di rievocare lontani ricordi. Chi di noi non ha una zuppa "di casa" che sente propria perché era quella che preparavano mamma e nonna, il cui sapore rimanda dritto all'infanzia?

Per continuare a leggere, clicca qui: > Estratto dal libro “Zuppe Felici” di Piera Lunardon

 

Piera Lunardon

Piera Lunardon vive in provincia di Padova. Da anni propone corsi di alimentazione naturale e macrobiotica. Si occupa inoltre di fotografia, realizzando servizi per libri di ricette e alimentazione. Leggi di più...

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daniela Acquisto verificato

Regalo felice

Ho acquistato questo libro per farne regalo a mia suocera, grande utilizzatrice di verdure e legumi di ogni genere, la quale mi ha ringraziata dicendomi di utilizzarlo moltissimo e di averlo trovato molto utile.

Le 2 recensioni più recenti


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daniela
Acquisto verificato

Regalo felice

Ho acquistato questo libro per farne regalo a mia suocera, grande utilizzatrice di verdure e legumi di ogni genere, la quale mi ha ringraziata dicendomi di utilizzarlo moltissimo e di averlo trovato molto utile.

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Giacomo
Acquisto verificato

Libro utile

Libro molto interessante e utile per gli amanti delle zuppe e minestre. Ricette facili e veloci!

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