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Spezie - I Sapori del Mondo in Cucina - Libro

Valeria Calamaro



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Prezzo: € 18,00

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Aggiornato in data 02 Febbraio 2017 - Questo libro, che ha come titolo Spezie - I Sapori del Mondo in Cucina - Libro, ideato da Valeria Calamaro, ha come tema Alimentazione e cucina, in particolare tratta di L'arte di cucinare. Pubblicato da Sonda Edizioni ed edito in data Ottobre 2011 , attualmente è in "Fuori Catalogo". Il costo del libro è di € 18,00.

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Le spezie sono fragranze, colori e natura che appartengono alla terra, che si combinano ed entrano nel nostro quotidiano, che ci permettono di sperimentare sapori e accostamenti sempre nuovi, che stuzzicano e gratificano la mente e il palato.

Una vera e propria Bibbia delle spezie in cui vengono presentate e descritte oltre 20 varietà e le diverse miscele, dalle più diffuse alle più insolite, dalla A di Anice stellato alla Z di Zenzero; per conoscere la loro natura e storia, i mercati e l'alternativa del commercio equo e solidale, i loro usi in cucina, la reperibilità e conservazione.

Con questo libro realizzato in collaborazione con Altromercato, è possibile sia ricostruire una mappa generale delle spezie per orientarsi, che riaffermare il valore di una cucina creativa in grado di sperimentare ingredienti e inventare piatti, per far crescere le relazioni e la comunità intorno alla tavola.

Le ricette a base di prodotti animali sono accompagnate dalla versione vegan. Per venire incontro anche alle esigenze di vegani e vegetariani, scoprire come utilizzare ingredienti inediti come il muscolo di grano, il seitan e i diversi formaggi e affettati veg, come sostituire uova, burro e latte nelle preparazioni dolci e salate, in un perfetto equilibrio con le spezie utilizzate.

Tra queste, anche le creazioni originali e golose degli chef dei ristoranti aderenti al «Circolo del Cibo», una community che utilizza solo cibo buono fino in fondo, rispettoso della natura, dei diritti umani, proveniente dal commercio equo e solidale.

 

EditoreSonda Edizioni
Data pubblicazioneOttobre 2011
FormatoLibro - Pag 218 - 17x24
Ultima ristampaDicembre 2012
Lo trovi in#Prodotti Tipici #L'arte di cucinare

Valeria Calamaro nata in una città di mare dove non si mettono radici, ha sempre viaggiato mimetizzandosi nel divenire di luoghi e persone. Pratica una cucina corsara al cui centro vive l'attenzione alla materia prima, alle storie, alle provenienze. Da anni è nel commercio equo e solidale, ha... Leggi di più...

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Paola

Volume molto interessante per conoscere molte...

Volume molto interessante per conoscere molte spezie diverse. Il libro è diviso in due parti: nella prima parte vengono descritte in modo dettagliato le spezie più importanti, con informazioni sulla pianta, la storia, il loro utilizzo in cucina e come conservarle; nella seconda parte ci sono numerose ricette che prevedono l'utilizzo di spezie, divise per portata. Delle ricette che prevedono l'utilizzo di alimenti di origine animali viene proposta anche una versione vegana.

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