Seitan - Appetitose Ricette

Name: Seitan - Appetitose Ricette
Price: 6.72 EUR
Availability: InStock
Rating: 3 (2 reviews)
Author: Dariana Bianchi
ISBN: 9788895746920

Ricette gustose, informazioni nutrizionali, approfondimenti, tecniche

Dariana Bianchi

(2 recensioni 2 recensioni)

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Descrizione

Un alimento assolutamente fondamentale per chi decide di approcciarsi all'alimentazione vegana o vegetariana e ha la necessità di sostituire le proteine animali e condurre una vita sana.

Seitan. Appetitose Ricette si rivolge a chi ha già fatto questa scelta, come a chi si avvicina per la prima volta.

La parte introduttiva ci indica le origini del Seitan, il processo di lavorazione per realizzarlo in casa, le caratteristiche di questo alimento con anche tabelle nutrizionali comparative con alimenti proteici di natura animale.

I consigli e le ricette di questo libro aiutano a realizzare piatti equilibrati, salutari e ricchi di sapore.

Ogni ricetta vegetariana prevede anche la variante vegana.

Questo manuale-ricettario, ricco di curiosità ed approfondimenti, è completato da un abbondante apparato fotografico a colori.

Indice

Cos'è il seitan

Un cibo fondamentale nelle diete vegetariane e vegane
Le proteine
Mantenersi in forma con il seitan
Il seitan preparato in casa
Un'alimentazione biologica
Composizione chimica del seitan e la sua comparazione con altri alimenti

Ricettario

I cereali
I legumi

Gli Antipasti

Barbabietole rosse e seitan
La panna acidula preparata in casa
Crema di seitan con curry e cetriolini
Il curry
Focaccia con seitan e pomodorini
La crusca d’avena
Insalata di seitan con mais e basilico
Il basilico
Macedonia di verdure e seitan
L’aceto di mele
Seitan tonnato
La tahina

Primi Piatti

Agnolotti di farro farciti di borragine e seitan
Il farro
Lasagne al sugo di seitan
Lo scalogno
Minestra di castagne e seitan
La castagna
Minestrone di legumi con seitan
La castagna
Minestrone di legumi con seitan
Il cece
Pasta con kamut al ragù di seitan
Il kamut
Riso nero selvatico, basmati e seitan
Il riso nero selvatico
Riso integrale e seitan
Il baharat
Seitan all’indiana
Il riso patna
Zuppa di zucca e seitan
La zucca

Le Pietanze

Arrosto di seitan con patate
Lo shoyu e il tamari
Caponata con seitan
La salvia
Carciofi e seitan
Il carciofo
Ciccioli di seitan con lenticchie
La lenticchia
Cotolette di seitan al profumo di tartufo
La crema di tartufo
Funghi porcini e seitan
Il timo
Grigliata di seitan con fagiolini e salsa di rafano
Il rafano
Guazzetto di seitan con pachino e champignon
Il pomodorino pachino
Melanzane, seitan e pesto siciliano
Il sale marino integrale
Miglio, asparagi e seitan
La santoreggia
Polpette con seitan, patate e spinaci
La salsa genmai su
Scaloppa di seitan, senape e capperi
I capperi
Seitan con alga atlantic sea
Le alghe in cucina
Seitan con alga kombu
Il cumino
Seitan e boulgur
Il boulgur
Seitan con ceci e garam masala
Il garam masala
Seitan e tofu con broccoli
Il miso di soia
Spezzatino di seitan alla curcuma
La curcuma
Trevigiana con endamame e seitan
L'edamame
Verdure gratinate con seitan
La noce moscata

I Dolci

Biscotti di seitan all’arancia e zenzero
Lo zenzero
Dolce di seitan con ricotta di tofu
L’amasake
Pasticcini di mais con seitan
Il miele
Torta di seitan con mele
La farina kinako
Tortino di seitan con granella di nocciole e cannella
Lo zucchero mascavo

Scheda Tecnica

Editore	Taita Press
Data pubblicazione	Marzo 2015
Formato	Libro - Pag 80 - 19.5x19.5
ISBN	8895746922
EAN	9788895746920
Lo trovi in	#Ricette per la salute #Ricette per Vegan
MCR-NR	92685

Approfondimenti

Mantenersi in forma con il Seitan

E' bello avere una buona ed equilibrata forma fisica.
Ci si sente più attivi e vitali.

Il primo passo da intraprendere è migliorare la nostra alimentazione.

L'organismo è regolato da principi che sono da rispettare e mantenere, nonostante gli infiniti stimoli negativi dettati dai ritmi frenetici e dai moderni stili di vita.

Sulle nostre tavole non dovrebbero mai mancare le verdure, i cereali, i legumi, la frutta ed è fondamentale evitare di sovraccaricare il nostro organismo con cibi grassi e di difficile assimilazione.

Oggi possiamo, grazie alle numerose informazioni scientifiche, conoscere i valori nutrizionali degli alimenti e distinguere quelli benefici dai dannosi. Il seitan, ad esempio, è un alimento poco calorico, perché povero di lipidi e di glicidi che si può dunque consumare (per mantenersi in forma e abbinandolo a verdure e legumi) almeno 2 o 3 volte alla settimana, aiutandoci a mantenere una buona forma fisica.

Comunque durante un regime di dimagrimento è necessario combinare un'alimentazione equilibrata all'attività fisica.

Il seitan, per le sue specifiche caratteristiche alimentari, dettate dal glutine, aiuta a conferire il giusto senso di sazietà, prevenendo lo stimolo della fame.

Autore

Dariana Bianchi ha sofferto, come purtroppo molte persone, di intolleranze alimentari che l'hanno obbligata a seguire diete particolarmente rigide. La sua attenzione nei confronti del cibo le ha però permesso di maturare una vera passione nei confronti di un'alimentazione più sana ed... Leggi di più...

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Recensioni (2) su Seitan - Appetitose Ricette

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Recensione in evidenza

ANTONIO Acquisto verificato

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il seitan è un cibo particolarmente discusso: veganesimo, vegetarianesimo, salute e moda. Il libro tratta di ricette, spiega cos'è questo prodotto ottenuto dal glutine di frumento. Mentre il processo di produzione non è spiegato a dovere e con le dovute particolarità di chi si avivcina per la prima volta. Ottimo il consiglio di associarlo con legumi per ottenere la proteina nobile, ma poche le ricette che rispettano questa importante nota, nonostante uova e formaggi vengano sottolineati dalla stessa autrice, meno efficaci. Lo stesso uso di farina 00 è molto distante da chi si avvicina al seitan per ragioni salutistiche o etiche. Si migliora un po' con la variante vegana ma è un po' il premio di consolazione. Le foto talvolta sono sfuocate o mosse, naturalmente fruibili, ma disturba un po'. l'altro libro in accoppiata è sulla stessa falsa riga, cambia il soggetto che diventa TOFU.

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