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Pentola Azzurra — Libro

Oltre 400 ricette di pesce della tradizione marinara

Chiara Scudellotti




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Descrizione

"Il pesce è tutto buono e anche facile da cucinane, quando è fresco" diceva Maria, cuoca di mare, compagna di vita di Torci, filosofo-pescatore dell'isola di Cherso.

Lei però era nata in "bocca" al mare, e tante cose le sapeva senza averle impanate. "Pentola azzurra" è un libro che, con grande umiltà e un certo orgoglio, raccoglie le ricette della migliore tradizione marinara italiana e anche dalmata, che non differiscono tanto tra loro. "Pentola azzurra" è un manuale per il riconoscimento della fauna marina a scopo culinario.

"Pentola azzurra" è un manuale per la pulizia del pesce, azione propedeutica a qualunque ricetta. Antipasti cotti, crudi e marinati; primi piatti di pasta, risotti e zuppe; secondi alla griglia, in umido, al cantoccio e fritti; salse per tutti i gusti e per tutte le occasioni. Pesce di alto mare e di costa, di lago, fiume e laguna.

Crostacei, molluschi, pesce azzurro, pesce "nobile", pesce di fosso e di risaia.

Oltre 400 ricette raccolte dalla voce dei pescatori, e soprattutto da quella delle loro mogli, nelle bettole dei ponti e nei ristoranti di gran nome. Un mare di sapori fonti e delicati, di coloni acquarello e pastello, elaborati dalle tue mani sapienti, dalla tua curiosità e dalla tua fantasia.

EditoreEdizioni Del Baldo
Data pubblicazioneGennaio 2010
FormatoLibro - Pag 384 - 17,524,5 - cartonato
Ultima ristampaFebbraio 2014
ISBN8863636362
EAN9788863636369
Lo trovi inLibri: #L'arte di cucinare
MCR-NR 43803


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