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Pasta Madre - Libro

Ignoto il padre

Barbara Rangoni



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Descrizione


Esiste un modo di fare il pane antico come l'uomo che finalmente si sta riscoprendo.

E' quello fatto con la lievitazione naturale, utilizzando la pasta madre.

In un mondo che corre ritrovare i gusti e i ritmi di un tempo può aiutare a riappacificarsi con esso, soprattutto quando si parla di alimentazione, il nostro carburante naturale.

Nel libro vengono spiegati i modi con cui è possibile creare la propria pasta madre, gli accorgimenti per il suo mantenimento "in salute" e tante sfiziose ricette.

La Pasta Madre non è solo "Pane", anche se nasce con esso, ma tanti lievitati salati e dolci fino ad arrivare a dolci tradizionali da ricorrenza come Colombe e Panettoni.

Un libro per raccontare la grande versatilità della Pasta Madre unita a ingredienti "inusuali" e "profumati" quali Tè, Spezie, Erbe, che non avreste mai pensato di mettere in un pane o in una brioche.

Un viaggio naturalmente profumato nel Mondo della Pasta Madre.

Indice

Introduzione

Lievitare

Acqua e farina

La storia continua

Mi prendo cura di te

Farine

Con le mani in pasta

Plasmare e decorare

  • Tanto per cominciare.. il pane
  • Le Bolognesi, e qualche infiltrata
  • Una manciata di Thè
  • Un tocco di spezie
  • Legumi.. e non solo
  • Aromi e fragranze
  • Aria di festa
  • Avanzi

Il Mondo della Pasta Madre

Il racconto

EditoreDamster
Data pubblicazioneOttobre 2013
FormatoLibro - Pag 144 - 14x20
ISBN8868100071
EAN9788868100070
Lo trovi in#Ricette per la salute #Pane fatto in casa #L'arte di cucinare
MCR-NR 68746

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Recensione in evidenza


Marco Acquisto verificato

Il libro è scritto con stile...

Il libro è scritto con stile simpatico, è ricco di informazioni, offre una guida preziosa. Un difetto? NOn conosco altri libri sull'argomento, ma questo è comunque un po' dispersivo: può risultare difficile "orientarsi" tra tutti i contenuti.

Le 2 recensioni più recenti


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Marco
Acquisto verificato

Il libro è scritto con stile...

Il libro è scritto con stile simpatico, è ricco di informazioni, offre una guida preziosa. Un difetto? NOn conosco altri libri sull'argomento, ma questo è comunque un po' dispersivo: può risultare difficile "orientarsi" tra tutti i contenuti.

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Enrica
Acquisto verificato

Questo libro è molto carino.

Questo libro è molto carino. Ho provato diverse volte a fare la pasta madre ma non ho avuto buoni risultati. Seguendo le precise indicazioni del libro da alcuni giorni sembra che la "magia" stia riuscendo! Il libro è l'unico che ho su questo argomento e mi sembra preciso e chiaro sia nella ricetta iniziale della pasta madre e sia nelle varie pratiche di matenimento dell'impasto. Ci sono ricette sui diversi impieghi della pasta che ancora non ho provato ma che sono interessanti. Vengono esposti problemi che si possono incontrare con il mantenimento dell'impasto e le relative soluzioni. L'impaginazione in stile quaderno a righe rende la consultazione del libro piacevole. Sicuramente è un buon libro per chi vuole iniziare a ad usare la pasta madre, ed offre nozioni generali sull'argomento.

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