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Le Ricette Ritrovate

Pina Balduzzi, Marinin Campanella, Giannina De March




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Descrizione

Le Ricette Ritrovate è un libro di ricette, raccolte in epoche diverse, tra fine Ottocento e metà Novecento, da tre signore della buona borghesia ligure: due sono madre e figlia di Alassio, Marinin Murchio e Pina Campanella, l´altra è una genovese amica di famiglia, Giannina Parodi-Smith.

Nessuna è cuoca di professione. Le loro ricette, riproposte da due nipoti, Lele Campanella e Gianluigi De Marchi, sono quelle di case borghesi e benestanti, che hanno una intensa vita sociale e di relazione.

I piatti derivati dalle ricette descritte nel libro vengono serviti non solo ai familiari, ma anche a parenti e amici. Ci sono i piatti della tradizione genovese e ligure (per esempio i pansotti, il minestrone alla genovese, lo stoccafisso accomodato), insieme a specialità più inusuali, come la pizza abruzzese, la minestra ebrea, la carne all'ulivo.

E ci sono le ricette per molti dolci, che servono in modo particolare nei pomeriggi in cui tra famiglie si scambiano visite e una specialità dolce è il gradito benvenuto agli ospiti. Non tutti i piatti sono facilmente riproducibili oggi: un po' per alcuni ingredienti ormai rari e introvabili, un po' perché le quantità di burro e di grassi non sono più compatibili con le nuove regole dietetiche.

EditoreDe Ferrari
Data pubblicazioneOttobre 2011
FormatoLibro - Pag 111 - 17x24
ISBN8864052847
EAN9788864052847
Lo trovi in#Ricette per la salute
MCR-NR 52262


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