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La Curcuma — Libro

Gian Paolo Baruzzi, Liana Zorzi



(4 recensioni 4 recensioni)


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Descrizione

La curcuma è veramente un ingrediente fondamentale per il benessere e la salute. Ecco come utilizzarla in modo creativo in cucina.

Come imparerete in questo libro di Gian Paolo Baruzzi e Liana Zorzi, la curcuma non è semplicemente una spezia che colora di giallo, anche se è nota proprio come "lo zafferano dei poveri".

Le sue proprietà curative, antiossidanti e antinfiammatorie rendono la curcuma un alleato prezioso per la nostra salute: aiuta a prevenire infarti, ictus e Alzheimer, protegge la nostra pelle, contribuisce ad abbassare la glicemia, ha addirittura proprietà anticancro... è sì una spezia, ma anche un "elisir di lunga vita" con tante virtù e davvero pochi vizi.

Questo libro, scritto in maniera scientificamente accurata ma chiara e scorrevole anche per un lettore non competente, vi aiuterà a conoscerla meglio e le insolite ma gustose ricette con la curcuma, dall'antipasto al dolce, vi sorprenderanno anche a tavola.

Introduzione

CURCUMA UNA SPEZIA PER LA VITA 

Curcuma l'oro dell'India

  • Cosa dice la ricerca scientifica 
  • La regina delle spezie antiaging 
  • Cosa significa "spezia antiaging"? 

4000 anni di benefici

  • Proprietà nutrizionali 
  • La curcuma ha bisogno di pepe? 
  • Sai come sì fa? 

Le proprietà benefiche della curcuma
È VERO CHE...

  • ... la curcuma aiuta la digestione? 
  • ... la curcuma cura la tosse? 
  • ... la curcuma agisce contro le infezioni da funghi? 
  • ... la curcuma protegge la pelle? 
  • ... la curcuma aiuta contro la gastrite? 
  • ... la curcuma fa bene al cuore? 
  • ... la curcuma allevia i dolori articolari? 
  • ... la curcuma è un antinfiammatorio?
  • ... la curcuma fa bene al fegato?
  • ... la curcuma è anticancro?
  • ... la curcuma aiuta ad abbassare la pressione del sangue?
  • ... la curcuma fa bene ai diabetici?
  • ... la curcuma previene l'Alzheimer?
  • ... la curcuma riduce gli attacchi di colite?
  • ... la curcuma migliora l'attività del sistema immunitario?
  • ... la curcuma è adatta ai bambini?
  • ... la curcuma è un antiossidante?

Avvertenze e consigli per l'uso

  • Consigli per l'uso
  • Controindicazioni
  • Avvertenze
  • Forme farmaceutiche e dosaggi
  • Estratto standardizzato in capsule
  • Polvere di curcuma essiccata
  • Curcumina fosfolipide
  • Curcuma liquida o "a struttura micellare"...
  • Interazioni con altre sostanze
  • Integratore o spezia in cucina?

LE RICETTE DEL BENESSERE

La curcuma in cucina

  • Sette modi per cucinare con la curcuma
  • Sperimentato di persona
  • Il Golden Milk
  • A tavola!
  • Frullato super-power
  • Appetizer ceci patate curcuma
  • Zuppa di lenticchie rosse, curcuma e zenzero
  • Risotto curcuma e gamberetti
  • Fusilli gialli alla crema di zucchine
  • Torta salata di miglio con pomodorini secchi, piselli e menta
  • Crema di cavolfiore e cocco
  • Quinoa dorata al limone e avocado
  • Paté giallo di peperoni
  • Curry di funghi e ceci
  • Salmone marinato alla curcuma con riso al limone.
  • Finte uova strapazzate
  • Pollo alla curcuma e limone
  • Burger di lenticchie
  • Polpette di piselli alla curcuma con semi di papavero e sesamo
  • Orange cake alla curcuma
EditoreGiunti Demetra
Data pubblicazioneGiugno 2016
FormatoLibro - Pag 128 - 12 x 16.5 cm
ISBN8844046717
EAN9788844046712
Lo trovi inLibri: #Alimentazione e Salute #Ricette per la salute
MCR-NR 120040

Approfondimenti Speciali

La ricetta: Finte uova strapazzate

Purtroppo non è possibile mangiare uova tutti i giorni.

Questo è il modo più sano di fare colazione con scrumbled egg on toast (uova strapazzate sul pane tostato), ma è anche un pranzo veloce in ufficio.

Basta riscaldare e aggiungere pane o qualche cracker.

Ingredienti per 3-4 persone:

  • 250 g di tofu ben fermo
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • mezza cipolla
  • 1 peperone rosso piccolo
  • 1 peperone giallo piccolo
  • un quarto di cucchiaino di coriandolo
  • mezzo cucchiaino di cumino
  • 1 spicchio di aglio schiacciato
  • 2 cucchiaini di curcuma

Preparazione:

  1. Asciugate il tofu premendolo leggermente con un tovagliolo pulito o della carta da cucina per far uscire il liquido in eccesso. Versatelo in un piatto e schiacciatelo con una forchetta fino a ottenere la consistenza delle uova strapazzate.
  2. In una padella scaldate l'olio, aggiungete cipolla e peperoni e mescolate per 3-4 minuti, finché non si ammorbidiscono.
  3. Aggiungete le spezie, salate e cuocete per un paio di minuti ancora. Aggiungete il tofu e due cucchiai di acqua.
  4. Mescolate, aggiustate di sale e servite a piacere sul pane tostato come fanno gli inglesi con le loro scrumbled egg on toast, oppure con verdure cotte o crude.
Gian Paolo Baruzzi

Il dott. GIAN PAOLO BARUZZI è medico chirurgo esperto di medicina antiaging ed estetica, medicina naturale, nutrizione e intolleranze alimentari. Direttore Scientifico di Sani per Scelta, è consulente per progetti di SPA e medicalSPA.  Leggi di più...

Liana Zorzi

La dott.ssa LIANA ZORZI, Direttore di Sani per Scelta, sociologa con un passato da infermiera e giornalista esperta nella divulgazione della medicina antiaging, collabora con alcuni tra i più prestigiosi medici e istituti a livello internazionale ed è relatrice in convegni in Italia e all’estero. Leggi di più...

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Recensione in evidenza

Anna Acquisto verificato

Interessante!

Sia per la trattazione teorica sia per le ricette proposte, è molto interessante per chi vuole conoscere questa spezia e avvicinarsi al suo uso.

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Le 4 recensioni più recenti


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MARA
Acquisto verificato

La curcuma- libro

Pratico libro nel formato, interessante sia per le nozioni che per le ricette fornite.

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Anna
Acquisto verificato

Interessante!

Sia per la trattazione teorica sia per le ricette proposte, è molto interessante per chi vuole conoscere questa spezia e avvicinarsi al suo uso.

Recensione utile? (0 )

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lorenzo
Acquisto verificato

la curcuma libro

con l'aiuto di questo libro,si conosce maggiormente una spezia millenaria….si ha la fortuna di riscoprirla

Recensione utile? (0 )

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giovanni matteo flore
Acquisto verificato

libro sulla curcuma

molto interessante

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