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Il Mondo del Pane — Libro

Il libro per conoscerlo, sceglierlo, farlo in casa




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Descrizione

Il rapporto con un cibo universale come il pane si è ridefinito negli ultimi anni. Lo si guarda con maggior attenzione, lo si sceglie in base agli ingredienti e alla lievitazione, lo si prepara in casa dandogli a tutti gli effetti un ruolo da protagonista nella nostra alimentazione.

Non semplice pane, ma tanti pani, buoni o meno buoni, che durano nel tempo oppure vanno consumati subito, preparati con tante farine e con differenti lievitazioni.

Tutto nelle pagine di questo manuale, attraverso le testimonianze di grandi panificatori, e testi chiari e ben illustrati: ingredienti, tecniche, pani d’Italia e del mondo, le ricette per prepararne alcuni o per recuperare il pane in piatti no waste, la degustazione.

Perché leggere questo libro

  • Il nuovo grande interesse nei confronti del mondo del pane e della panificazione fa sì che molte persone vogliano cimentarsi nell’autoproduzione: questo è il libro giusto per loro.
  • Non semplici ricette, ma tecniche, approfondimenti e scelta consapevole degli ingredienti.

In questo libro troverai

  • Il lievito madre: tutti i segreti della lievitazione
  • Le tipologie: i pani in Italia e nel mondo
  • Le ricette: per impasti e lievitati di qualità
  • Le tecniche: strumenti, impasti e cotture
EditoreSlow Food Editore
Data pubblicazioneSettembre 2019
FormatoLibro - Pag 320 - 17x24 cm
ISBN8884995965
EAN9788884995964
Lo trovi inLibri: #Pane fatto in casa
MCR-NR 172281


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