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Guida all' Uso dei Lieviti Selezionati in Enologia

Centro ricerca produzioni vegetali

Carlo Zambonelli, V.Tini, L.Castellari




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Descrizione


La guida si divide in tre parti. La prima prende in esame tutti i lieviti selezionati, e ne descrive le caratteristiche.

La seconda si basa sulla considerazione che ogni vino e ogni fase enologica richiedono un lievito diverso e quindi affronta i rapporti diretti tra lievito e vino. La terza dà le istruzioni sulle possibili modalità di impiego dei lieviti nella pratica quotidiana di cantina. Il libro è dunque uno strumento che aiuta tutti coloro che operano in cantina a districarsi in un groviglio di nomi, di sigle, e di numeri dei quali è spesso difficile capire il significato.

EditoreCalderini Edizioni
Data pubblicazioneGiugno 2000
FormatoLibro - Pag 113 - 16x24
NoteIllustrato con foto a colori
ISBN882064597X
EAN9788820645977
Lo trovi in#Autoproduzione alimentare
MCR-NR 24057

Carlo Zambonelli è professore fuori ruolo di microbiologia generale ed applicata alle produzioni presso l'università degli studi di Bologna. Leggi di più...

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