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Fare il Formaggio in Casa — Libro

Dal latte alla caciotta in dieci semplici mosse

Roberta Ferraris



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Descrizione

Fare il formaggio in casa? Si può! Seguendo poche semplici regole e senza grandi investimenti.

L'autrice, esperta di caseificazione domestica, ci svela i suoi segreti e ci accompagna passo passo: tutto quello che dovete sapere sui principi base (dall'acidificazione lattica alla lavorazione alla conservazione del formaggio) e tre ricette alla portata di tutti: un formaggio fresco, una cagliata tipo caprino o robiola, un formaggio da stagionare.

E poi dove procurarsi il latte (di vacca, di pecora, di capra), l'attrezzatura essenziale e le buone pratiche tradizionali, oltre a utili consigli per preparare ricotta e yogurt.

Editore Terre di Mezzo
Data pubblicazione Febbraio 2012
Formato Libro - Pag 55 - 10x15
ISBN 8861892051
EAN 9788861892057
Lo trovi in Libri: #Autoproduzione alimentare
MCR-NR 52471

Roberta Ferraris dal 1994 si occupa di turismo sostenibile e collabora con vari editori, fornendo testi foto e illustrazioni ad acquerello. Nelle pubblicazioni di cui è autrice propone la conoscenza del territorio, soprattutto italiano, con particolare attenzione al paesaggio naturale e... Leggi di più...

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BRUNO di CaBassa Acquisto verificato

Tutto inizia da poco.

Poche ma precise considerazioni sull'arte casearie e sulla sua reintroduzione in un clima domestico. Un "seme" di esperienza invitante per chi volesse riappropriarsi di una esperienza antica, utile, appassionante, con ritorno utile alla vita domestica senza pretesa commerciale.

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